醋既是山西的特色产品，凝聚着山西人的乡土情结，也是代表山西饮食文化的一道风景线。9月29日，《山西老陈醋保护条例》经山西省十三届人大常委会第三十一次会议审议通过，对老陈醋传统文化和特色工艺立法保护和传承，保障产品品质，推动食醋产业高质量发展。
该条例共4章24条，从山西老陈醋的生产经营、传统工艺和知识产权保护、文化传承、技术创新以及监督管理等方面作了规定。明确了山西老陈醋是指采用传统特殊工艺生产，具有独特风味和品质，符合地理标志产品山西老陈醋国家标准的酿造食醋。并从主要原料、工艺流程、陈酿期等方面对山西老陈醋生产的主要工艺特点作了规定。
同时，该条例从知识产权、传统酿造技艺、监督管理三方面加强对山西老陈醋的保护。规定了政府要加强品牌建设，对被认定为中华老字号的生产企业给予补助或者奖励，鼓励生产企业开拓国内国际市场，支持生产企业增加研发投入，利用产业基金、专项资金、上市融资、金融产品等多种渠道解决企业融资难问题。
此外，由于严格使用传统工艺，老陈醋产量有限，市场上的醋多以“山西陈醋”作为产品名称，条例明确了对山西陈醋的保护参照本条例执行。
作者：农民日报·中国农网记者 马玉
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