近期，苹果迎来收获旺季，陕西、山西等苹果主产区连日的暴雨牵动着果农的心。一些“苹果要减产”的声音，给市场增添了一分悲观情绪。的确，复杂多变的天气可以说是今年的年度话题。春季霜冻、夏季冰雹频发，秋季雨水过多，局部地区遭受冰雹，都对苹果产量和质量造成一定的影响。但未被影响的是我国近几年苹果供应总量充足的大背景，近三年来，我国苹果产量，逐年递增。刚刚过去的2020年产季苹果销售进度缓慢，而从全国范围看，现在的减产程度尚无定论。中国果品流通协会近日发布的《2021产季苹果产销形势分析报告》（以下简称“报告”）中判断，2021产季预计总产量超过4500万吨，比上一年小幅增长。

如何规避价格大起大落带来的风险？《报告》中的另一句话或许能有所启发——“由于全年气候异常，优果率、好果率明显偏低”。显然，对果农和经销商来说，走好自己的路更重要。

首先，生产方面，从增产转向提质。事实上，不仅是苹果，近年来，农产品优质优价的趋势愈发清晰。行情不好的时候，优质果价格下降幅度往往更小，遭遇积压卖难的更多是品质不佳的果子。为此，在做好果园管理的同时，还应加强产地冷藏保鲜设施建设，做好分级，按等销售，以质论价，通过高质量获得高收益，注重品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，积极做好产销对接，加强品牌宣传推广力度，让产销精准衔接、高效顺畅。

其次，供应链上，转变经营理念。需要承认的一点是，随着我们物质生活水平的不断提升，市场上水果供应种类越来越丰富，消费者可选择范围越来越广，国内苹果消费市场不断被挤压。另一方面，线上销售成绩日新月异，“网红”产品受到追捧。果商要统筹考虑整个水果市场的供需形势以及与其他品种的替代性，合理做好全年销售规划和存储比例。在此基础上积极创新营销方式，把握消费分级趋势，合理精准定位，充分利用线上消费热潮，加大下沉市场的开拓力度，多渠道发力，加快释放消费潜力。

最后，在消费端，积极融入新发展格局。笔者此前了解到，山东一些果商已经率先转向新的更大的国际市场，利用自身优势，大力开拓国际销售渠道，提升国际供应链水平，减轻国内库存和销售压力，效果良好。