再有两周就是春节，农贸市场中、各大超市里“年味儿”正浓，置办年货的消费者穿梭其间，挑选着年夜大餐可能会用到的食材——肉、蛋、菜、果，哪样都不能少。时逢佳节，消费者不仅关心“菜篮子”丰不丰盛，而且也关心“果盘子”价格如何。

1月4日，新疆温宿县托甫汗镇托甫汗村蔬菜生产基地里，茂盛果蔬农民专业合作社的社员们正在温室里采摘叶菜打包上市销售。 颜寿林 摄

1月12日，国家统计局发布2021年12月份全国CPI（居民消费价格指数）数据，12月鲜菜上市量增加，价格高位回落，环比由上月上涨6.8％转为下降8.3％；受季节性因素影响，鲜果价格上涨3.4％；冬季腌腊进入尾声，加之生猪出栏有所加快，猪肉价格比上月大幅回落11.8个百分点。

进入1月，记者从山东、云南、四川、广西等多地了解到，目前蔬菜、猪肉、鸡蛋、水果等多种农产品走货正常、供应充足。

蔬菜

供应能力增强 价格上涨乏力

1月7日，山东兰陵家瑞种植专业合作社种植的黄瓜、辣椒、茄子、莴笋等蔬菜陆续开始上市。最近几天，合作社3000亩种植基地每天运出5万多斤黄瓜，辣椒和茄子的上市量也各有四五千斤。“现在量还不是很大，真到了春节前后量才是最大的，加上合作社辐射带动种植户种植的一万多亩，高峰期每天上市量能达到十几万斤。”合作社负责人张立存介绍，目前黄瓜价格维持在一斤2元多，较此前稍涨，与正常年景价格基本持平。

寿光蔬菜指数网1月3日至9日周价格指数分析显示，当周市场整体交易较为平稳，货源供应量相对充足，多数菜价呈现下跌趋势。其中，山东及南方蔬菜主产区天气较好，蔬菜供货量充足，菜价上涨乏力，甘蓝、大白菜、散菜花等跌幅明显。正处于上市期的白萝卜货源比较集中，价格较此前一周下降14.5％。

不过，在以种植萝卜为主的云南玉溪市红塔区高仓街道龙树社区，村民对价格的起伏颇为“淡定”。经过近20年的发展，龙树社区的萝卜已经打出了一片天下，其产出的干萝卜丝在市场上也很有名气，不少产品还出口到了韩国、日本。村民白发玉就是最早一批种植户之一，他告诉记者：“最近一段时期间，干萝卜丝的价格比较高，每公斤在8元左右，等春节一过，价格会慢慢回落，降到每公斤6元左右。不过，出口的干萝卜丝价格会一直保持在每公斤10-11元。”

作为南方蔬菜重要产区，云南元谋县节前迎来了菜豆、番茄、小瓜、茄子等蔬菜的收获期。记者元旦前后在该县黄瓜园镇中班兴村采访时，村头运送蔬菜的车辆来来往往，村民也鲜少有人在家。“很多都去地里摘番茄了。”村民毕文全家种了4亩番茄，采收之后会拉去县城里的交易市场卖，“前些天价格好些，能卖六七元一斤，这两天降到四元多一斤了。”

而在北方销售市场，北京新发地市场统计部负责人刘通则表示，与往年入冬后北京地区蔬菜价格进入季节性上涨区间不同，2021年入冬以后菜价基本上呈现稳中有降的走势。随着南方蔬菜大量上市，新鲜叶类速生蔬菜供应能力明显增强，再加上北京市实施的免收入场费措施，使得新发地市场的蔬菜供应十分充足，交易量一度超越2019年同期水平，北京地区蔬菜供应偏紧的局面得以改观。而新鲜蔬菜的充足供应也直接影响到了洋葱、土豆等冬储类蔬菜的销售，部分冬储类蔬菜价格甚至出现“倒挂”。

猪肉

消费提振有限 价格波动下行

春节是传统的猪肉消费旺季，而今年，不少养殖户都觉得行情没能“旺”起来。据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测，1月第1周全国猪肉价格27.71元/公斤，环比下降0.6％，同比下降47.7％，已是连续5周下降。

“最近几天生猪出栏价格都是7元多一斤，比成本都要低。”河南新乡市封丘县养殖大户贾志强经营着一家生猪养殖企业，母猪、仔猪、育肥猪都有，目前存栏8万头，其中5700头能繁母猪。冬季来临后，他明显感到市场销售密度变大，防疫成本上涨较快。贾志强介绍，与去年春节前15元/斤的价格相比，今年节前生猪价格近乎“腰斩”，“不过跟2018年底到2019年上半年那会儿比起来，这都不算啥。那时候一斤4元多，淘汰母猪最便宜的时候都卖到一斤1.2元。”

尽管近期利润不看好，贾志强也并未压栏，仍然按照计划好的出栏节奏销售。“现在一个月出栏1万多头，一般猪长到240斤就出了。”面对销售压力，贾志强选择淘汰部分母猪，新进后备猪，将目光放到后市。

“生猪的供需基本面并未改变。”农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示，今年1月份，生猪出栏量将继续明显增长，冻品库存量较高，猪肉整体供应量较充足，存栏量小幅下降，符合季节性规律。

农业农村部数据显示，截至2021年三季度末，我国生猪存栏量超4.3亿头，同比增加18.2％，2021年11月末全国能繁母猪存栏量4296万头，超出正常保有量的4.8％。2021年11月份和12月份全国规模猪场5月龄中大猪存栏量同比分别增长25.9％和27.5％，按2个月左右的育肥时间，对应春节前后的生猪上市量较大。

朱增勇认为，今年猪价旺季不旺的原因也受到了此前猪价波动的传导，“往年春节前2周左右，受消费支撑下降影响，猪价开始回落。2021年10月猪肉比较便宜，腊肉腌制提前，部分消费需求较往年提前消化，导致今年猪肉价格回落更早。”

业内人士分析认为，在毛猪供应充足的状态下，在随后的一段时间内，包括一直到今年春节前后，肉价实际上是没有反弹动力的，尽管有可能出现短暂的回升，也是随机性的，没有趋势性的含义。

鸡蛋

终端需求平淡 价格上涨有限

2021年11月中下旬以来，鸡蛋价格呈现持续下跌态势。据农业农村部监测，今年1月第一周鸡蛋批发市场周均价每公斤9.82元，环比跌1.2％，同比高14.6％。

“市场现在很平稳，产量和走货量都比较正常。”福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼介绍，近期当地蛋价基本维持在4.1-4.2元/斤左右，利润不高，但也还说得过去。

不同于普通养殖户春节期间出货较少，按照计划，春节期间，光阳蛋业有着自己的出货节奏。“做品牌蛋需要保证市场稳定供给，所以我们有自备物流，以确保市场供应的连续性。”余劼说。

有业内人士表示，尽管近期蛋价以稳为主，不过优质蛋表现依然亮眼，走货快、价格好、库存较少。“品质好的品牌蛋论个卖，价格在一个一元左右。”对此，余劼认为，近年来，随着行业内生产者纷纷寻求提质增效，鸡蛋品质整体有所提升，对消费者而言，优质蛋的性价比也在逐渐上升，“这对行业的长期发展来说是好事，其实比起高利润，价格不大起大落更重要。”

对于近期蛋价下跌的原因，农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所助理研究员熊露分析，目前看来，春节对鸡蛋需求的拉动有限，下游经销商采购积极性不高，加之近期户外消费受新冠肺炎疫情影响有所减少，终端需求整体比较平淡，“临近春节，经销商进货比较谨慎，大中专院校放假导致鸡蛋团体性消费减少，整体看消费需求偏弱，预计后期鸡蛋价格震荡运行。”

水果

水果集中上市 价格止跌回升

眼下正是柑橘集中上市的时间。据农业农村部监测，2021年12月份，柑橘全国批发均价7.09元/公斤，环比跌5.9％，同比高9.5％。根据柑橘主产地广西农产品产销价格监测预警系统监测价格数据，今年1月第1周，在节日效应需求增加带动下，柑橘类、香蕉等水果价格不同程度上涨，叠加价格相对低位运行的柿子、南丰蜜桔下市，释放价格上涨空间，共同拉动水果产地周均价止跌回升，砂糖橘环比上涨0.1元/公斤，金橘环比上涨0.22元/公斤。

广西水果技术指导站相关人士表示，目前市场走货正常，砂糖橘已销售1/3以上，主产区价格3.4-4元/公斤，优质果4.2-5元/公斤。沃柑已销售1/5以上，主产区价格4-5.6元/公斤，优质果6.5-8元/公斤。

苹果也是春节备货的主要水果之一，甘肃天水宏运果业负责人胡彦宏表示，近期苹果出库量较去年同期偏快，“我们现在一天大概出货10万斤左右，走三四辆车。”

“今年价格涨得有点早。”甘肃秦安县启春源果品农民专业合作社负责人李建平说，往年春节之后才开始上涨的苹果价格，这一季从去年12月中旬就开始抬头，现在苹果价格在2.8-3元/斤左右，“不过这季收购价不高，整体价格还是便宜的。”

在苹果主产区山东烟台，尽管走货量加快，但大部分经销商仍然持观望态度。“经销商普遍看好6月以后的后期市场，出库价格要有每斤0.3至0.5元左右的利润才出货。”烟台市苹果协会执行会长姜祉佑建议经销商和果农顺价销售，不要过高期望苹果价格的上涨空间，抓住春节前的销售高峰期，出手一部分，避免年后销售的压力出现。

“即将进入春节备货期，主要以存储苹果、梨和应季柑橘等水果为主，同时樱桃、榴莲、猕猴桃等进口水果需求增加。”农业农村部农产品市场分析预警团队水果首席分析师王芸娟表示，预计后期水果价格继续小幅上涨，呈季节性上涨规律。节后市场同样值得关注，受疫情防控影响，陕西产区苹果销售受到一定影响，春节后因销售时间缩短，价格下跌可能性较大。由于柑橘中熟品种上市时间较常年延迟20天，中晚熟品种在去年12月至今年2月集中上市，柑橘上市量增加，价格或将继续下跌。

作者：农民日报·中国农网记者 郜晋亮 王小川 赵宇恒 见习记者 欧阳靖雯