文/洪丹
当你去餐馆用餐时，是否被加收过1元的“放心碗”餐具费?对于这套被塑料胶膜包裹的消毒餐具，你是否能够不用茶水清洗而放心使用呢?由于目前缺少对餐具集中消毒企业进行监管的法律法规，消费者对集中消毒碗筷缺乏信心，因此，广州市人大代表建议暂不推行集中消毒碗筷。
早在上世纪90年代初，广西的南宁、柳州等地就已经产生了集中式的餐具清洗消毒企业。经过十几年的发展，目前我国已经有30多个城市酒楼的餐桌上出现了这种所谓的“放心碗”。“落后”十几年的广州，去年开始出现这种用薄膜纸包着、1元钱一套的“放心碗”，然其甫一出现，便被戴上了“强买强卖”的罪名。人们普遍认为，酒楼、餐馆业主本来就有义务免费提供符合国家卫生标准的消毒餐具，不能额外收取所谓的“消毒费”。但是，事实表明，“放心碗”也并不让人放心。2006年底，三亚市工商局某分局对一“放心碗”生产厂家进行突击检查，发现员工仅两成人有健康证，而且使用的洗洁精属于无生产许可证产品；2007 年，相关部门对广州市11家企业进行卫生监测，被监测的餐饮业餐饮具，合格率仅为80.73%。
“放心碗”两成的不合格率，哪是交不交 1元“消毒费”所能忽悠过去的?虽然并非所有餐具消毒企业都毫无“道德感”，但是缺乏对餐具集中消毒企业进行监管的法律法规，消毒程序和过程没有标准可言，却是一个不争的事实。国家尚未制定针对专业餐具消毒行业的餐具卫生标准，这一现状让一些消毒公司钻了空子。没有门槛、没有规则、没有标准，企业想怎么玩儿就怎么玩儿，只要不被查处就不会出纰漏。然而，有无数沉痛且深刻的教训证明，光靠企业那点少得可怜的“社会责任感”是远远不够的，在巨大的利润和商业利益面前，谈道德永远是奢侈的。规则和监管才是硬道理。
从长远来看，“放心碗”的出现的确能改善中小型餐饮企业餐具的卫生状况，但这是建立在集中消毒企业有门槛可言、有规则可循、有标准可控的基础上的，否则，这跟个人私开一个“洗碗小作坊”有何区别?消费者花出去的1元钱价值又何在?还不如自己拿开水烫烫碗来得安心实在。相关部门表示，将研究制定《广州市餐饮业使用集中洗消餐具卫生要求》和《广州市餐具集中洗消卫生规范》，建立消毒餐具的市场准入制度，并作为选择消毒餐具企业的资质衡量标准；确定餐具消毒卫生的标准级别和程序监控；监管餐具消毒、回收、运作、配送等各个重要环节；明确企业及其主要负责人的法律责任与惩罚机制。只有填补了这个立法空白，“放心碗”才存在真正让人放心的可能。
