北京人喝啤酒认口味，喜欢的就是鲜美爽口。作为世界啤酒生产前10强企业的燕京啤酒集团公司，是在北京消费者的关爱下成长起来的，回报消费者的就是，守住这份鲜爽，让每瓶啤酒都鲜爽。
燕京啤酒集团公司总工程师贾凤超告诉记者，燕京啤酒鲜爽好喝，首先是因为用于酿造啤酒的水好。用含锶的矿泉水酿造啤酒是燕京啤酒集团公司的先手之利。然后是燕京啤酒集团公司与众不同的生产工艺。
燕京啤酒保证啤酒鲜爽的第一招是降低发酵结束后啤酒生产过程中的溶解氧含量。啤酒发酵后形成的清酒与氧气接触多了，品质就会发生变化。世界啤酒生产行业的行规是每升啤酒中的溶解氧含量控制在百万分之零点三即可，可是燕京啤酒集团公司规定要低于百万分之零点零五，其控制精度高了一个数量级。为了达到这一目标，该公司用二氧化碳和氮气顶出啤酒管道中的空气，刷管道用含氧量低于百万分之零点零二的脱氧水，彻底解决了生产设备中残留氧气对啤酒的影响。第二招是在啤酒灌装时，该公司变空瓶一次抽真空为两次抽真空，灌酒封盖后瓶颈中空气和二氧化碳之比低于四十分之一。两招驱除氧气，燕京啤酒保鲜期达到世界先进水平。
去年仅燕京啤酒集团公司总部南厂就生产13亿瓶啤酒，每天都有产品上市，怎样才能让这13亿瓶啤酒都一样鲜爽？燕京啤酒科研专家们把不同批次的进口大麦发芽后进行配比实验，用光学色谱仪进行比对，确定不同的原料配方。
啤酒味道鲜不鲜，关键是发酵期如何控制。燕京啤酒集团公司去年在全系统安装了独家研制成功的全自动麦汁充气器，把过去靠肉眼凭经验控制发酵变为电脑控制发酵全过程，让啤酒味道越发鲜美。
鲜爽为燕京啤酒集团公司赢得了消费者，也为该公司赢得了荣誉。今年4月，燕京啤酒集团公司通过了中国国家评定国家认可委员会专家组的现场评审，取得了国家级实验室检测资质。该公司生产的燕京啤酒还被确认为“中国名牌产品”，中国A级绿色食品。
稿件来源： 责任编辑：章倩
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