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发布日期：(
2008-05-29
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霍乱弧菌和广州管圆线虫感染通过正确的措施就可以得到有效控制，如霍乱弧菌对热、干燥、日光及一般消毒剂均很敏感，经干燥2小时或在55℃温度下10分钟即可死亡，煮沸立即死亡；对酸敏感，在正常胃酸中仅能存活4分钟；一般的消毒剂或是浓度高于4%或蔗糖浓度在5%以上的食物、香料、醋及酒等，均不利于霍乱弧菌的生存。大部分寄生虫均可以通过高温或低温冷冻的方式将其杀死。实验证明，在厚度约1mm的鱼片内含有的寄生虫，在90℃的热水中，1秒钟即会死亡，75℃时3秒内死亡，70℃时6秒内死亡，60℃时15秒内死亡。-21℃下冷冻24小时，鱼虾体内的寄生虫就会被杀死。
专家建议，消费者在购买和食用水产品时要注意以下几点：一是预防为主，严把“病从口入关”，尽量不要食用生的或未煮熟的水产品。从这两种致病菌和寄生虫的生物学特征来看，一段时间的持续高温就可杀死病原体，因此科学卫生的饮食习惯最为重要。二是消费者应选择在超市、大型批发市场等正规渠道购买和消费水产品。三是在食用贝类产品时还要注意国家有关部门的消费预警公告，不要食用处于预警期有安全隐患的贝类。
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