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蒙亨奶茶 一壶一世界

2017-09-29 08:23|作者:|来源:中国农业新闻网-中国畜牧兽医报

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  王国柱

  9月15日,“相约故乡热土·筑梦乌兰察布”为主题的内蒙古乌兰察布发展大会如期举行。同天,第六届中俄蒙美食文化节暨首届乌兰察布美食文化节活动也拉开帷幕,其中巨型奶茶壶吸引了众多观众。

  在美食节广场中央,一个高6.6米、直径6米的巨型吉祥奶茶壶引人注目。内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司专门定制了该奶茶壶,由曾被内蒙古餐饮行业协会授予熬制奶茶特金奖荣誉的乌云其其格,用精湛娴熟手法现场为大家熬制奶茶。乌云其其格告诉笔者:“纯正奶茶的制造需要七道工序:泡、熬、扬、澄、炒、兑、烧。一般情况下,蒙古族的奶茶熬煮时讲究器、茶、奶、盐(糖)、温五者相互协调,只有采用最纯正的砖茶、牛奶等原材料,按照精密的步骤,恰到的火候,才能将这一锅奶茶熬制的浓稠适中、奶味醇香柔和。”

  说起乌兰察布市与茶叶之路的渊源,察哈尔文化研究会钢会长介绍,茶叶之路是继丝绸之路之后,在欧亚大陆上兴起的又一条新的国际商路,始于中国湖南,途径内蒙古等多地,抵达俄罗斯圣彼得堡。“这条茶叶之路对蒙古族的生活产生了巨大影响。蒙古人制作传统蒙古奶茶所用的‘川’字砖茶就是通过茶路走进了大众视野,并与当地文化相融合,产生了特有的蒙古奶茶,时至今日仍然深受草原人们的喜爱。”钢会长说。

  蒙古奶茶经过传承和演变,行成了蒙古族独特的奶茶文化,包括茶礼、仪式、礼物、禁忌和习俗等。蒙古族历来视茶为饮食之上品,一日三餐均不能没有茶。说到这点,内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司的总经理宝梅花娓娓道来,“小时候我最喜欢的事就是喝阿妈亲手做的奶茶,后来离开家后,每天的早餐必有一碗奶茶。现在我把蒙餐店开到了上海、天津、呼和浩特,让远在异乡的草原儿女,能从一碗奶茶中,勾起草原人思乡的情怀。”

  虽然已经离开草原很久,但是宝梅花对于奶茶传统的文化礼仪依旧铭记于心,“对蒙古族来说,奶茶已不是单纯意义上的饮用品,而是一种文化,一种情感。奶茶文化承载着蒙古族人对自然、生命的敬仰和热爱。庄重的敬茶礼、虔诚的祝颂仪式、热情的待客之道……都反映了蒙古族的生活方式、生存环境、价值观念等,体现了民族生活的经验累积,是民族文化和民族智慧的结晶。”

  宝梅花谈到:“举办此次活动,希望弘扬蒙古族奶茶文化、传统美食,通过奶茶知识、奶茶礼仪、奶茶艺术的展示,进而提升蒙古族民俗文化及奶茶文化的影响力。”

责任编辑:王伟
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