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| 作者：
王大庆
发布日期：(
2008-08-04
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儿时在乡下，扁豆上市的时节里，草垛上、大树上、屋檐上……满是爬着的扁豆藤蔓，叶片青绿，枝头上缀满串串的紫色扁豆角，间杂着细细的紫色扁豆花。我和我的小伙伴们顺手拉下一根藤，抢摘着上面一角角饱满的扁豆，中午吃一顿美味可口的扁豆菜。
至今只知道扁豆菜的味道清香扑鼻，却不知扁豆饭的味道更美。扁豆饭我一直没吃过，更没有亲手做过。今日想起烧扁豆饭，是缘于妻子的鼓捣。那是双休日的一天上午，妻子从菜市场买回一斤紫扁豆和一小块瘦猪肉，妻子问我会不会烧扁豆饭？我说十几桌的菜我都忙活过，这扁豆饭有什么难烧的，但这扁豆饭好吃吗？妻子说，好吃。昨天她那在乡下居住的同事，从家里带了一大饭盒扁豆饭，班上的姐妹们都分享了一口，大家一致夸赞好吃。妻子还特意讨教了一些烧扁豆饭的要诀。这一说，不但勾起我对扁豆的食欲，更激起我烧扁豆饭的热情。
在妻子的指导下，我把扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。将一小块瘦猪肉洗净切成肉丁，与姜片一起先下锅油炸一下，再将扁豆下锅一起爆炒，而后放些食盐、味精，翻炒片刻，看看扁豆表皮起皱时起锅。倒进放有水和大米（加一小把糯米）的电饭锅内（这时候是不能搅拌的），盖上锅盖，按下电源，就开始煮扁豆饭了。一会儿就飘出浓郁的扁豆香，饭熟后，我将其拌匀焖一会儿，再打开锅盖时即是浓香扑鼻、让人馋涎欲滴的扁豆饭了。
扁豆饭的特点是菜饭合二为一，香而不腻，与广东的煲仔饭很像，不过，比做煲仔饭省事，比煲仔饭还好吃。
我和妻子各盛了一碗，很快就咽下肚里，味道十分诱人。我们煮了一斤多米的扁豆饭，原想留点晚上吃，谁知越吃越想吃，特别是平时食量如林黛玉般细巧的妻子，此时竟与我争食起来，一会儿工夫，半锅的扁豆饭便不见踪影。妻子笑着说，明天把亲朋好友请来，你再露一手，让他们也品尝一下扁豆饭的香味。
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