近年来，我国肉羊生产、加工发展势头强劲，杂交改良步伐加快，饲养肉羊的效益较高，活羊、羊肉价格还将在较长一段时间内保持稳定。
　　2004年，羊肉市场供需两旺，价格稳中有升。在江苏省市场上,活羊价格在9元（公斤价，下同）左右波动，羊肉价格为15元左右，羊皮价格为25元／张左右。以铜山县吕梁乡农贸市场为例，全年活羊价格平均为8.96元，比2003年增14.1％；羊肉价格平均为14.75元，比2003年增1.2％；羊皮价格平均为28.4元／张，比2003年增3.4元／张。在东台市安丰交易市场，全年活羊价格平均为8.5元，比2003年增8.7％。预计2005年江苏省肉羊业将继续保持良好势头，活羊和羊肉价格稳中有升。
　　国际羊肉价格走高有利于国内羊肉价格保持稳定。
　　一是欧洲羊肉产量下降。欧洲是世界上最主要的羊肉进口地区。自从英国发生口蹄疫从而大规模屠宰牲畜后，欧洲的羊肉产量下降，欧洲地区羊肉自给率随之下降。这将促使欧洲进口更多的羊肉以保证市场供应，将拉动羊肉价格上涨。二是美国被迫取消对羊肉进口的限制，羊肉消费量将增加。三是羊肉主要出口国澳大利亚、新西兰产量下降。四是欧亚地区羊的存栏量下降，而羊肉的消费量却在增加。所以国际羊肉供需存在缺口，将推动国际市场羊肉价格走高，对我国肉羊养殖业有利。
　　随着养羊业的发展，涌现出一批从事养羊生产、加工、流通的典型，将有力地推进生产、促进流通、引导消费。消费的增长必将拉动养羊生产和羊肉深加工业的发展，而活跃的加工流通业以及方兴未艾的消费市场是养羊业发展的坚实基础。
　　此外，受禽流感影响，家禽业发展受创，禽肉、禽蛋消费可能下降。预计2005年猪肉、羊肉等肉类消费需求上升，价格将会上扬，肉羊业发展势头还将火热。