据农业部初步估算，近年来在农民增收的因素中，畜牧业的贡献率已达30%以上，许多欠发达地区的人均养殖业收入占总收入的50%以上，成为当地经济发展的重要支柱。畜牧业的发展带动了整个畜产品市场供求关系的转变，主要畜产品产量已基本满足了国内消费的需求。
从另一个角度来看，目前全球范围内畜产品贸易额巨大，并且仍呈上升趋势。但在国际贸易日益频繁和全球经济一体化趋势日益明显的今天，区域间的交流促进了生产技术的进步，带来了经济繁荣，也导致了不同地区间物种的扩散和传播，打破了地区原有的生态平衡，尤其严重的是，给微生物的变异和进化创造了想象空间，出现了病毒及细菌跨物种间传播与感染，如禽流感、Ⅱ型链球菌、非典、疯牛病，这些均对人类的生物安全提出了严峻的挑战。而抗生素、促生长剂、农药、激素的滥用，更是使人们对食品安全充满怀疑和无奈。
因此，为了规范行业的发展，保证动物食品安全，提高我国动物食品的质量，不仅要加强对动物产品的残留监控工作，建立完善的监测体系，还应从污染源方面，对畜禽养殖业生产的各个环节加强管理和控制，建立一整套畜禽产品生产安全体系，才能既治标又治本，进而促进我国养殖业稳定健康发展，保障我国人民的消费安全，促进我国对外贸易的迅速发展。
以生猪为例，构建肉食生产安全体系须追溯到饲料供应、肉猪生产、生猪收购、屠宰加工、猪肉销售等环节。长期以来，我国上述环节的生产经营都是分散的、脱节的。我国大小猪场，屠宰场，猪肉摊数不胜数，分散的生产经营，给相关的监管部门工作带来了相当大的难度。再者，我国从事畜禽养殖业的主体是千家万户，在无组织的肉食品产业链条中，从养殖到餐桌盘据着4个~5个利润分享者，每个环节均以本环节利益最大化为目标，这不但削减了养殖户的效益，也使得全程难以控制和跟踪，食品安全难以得到保障。在这方面，作为国家重点龙头企业的正虹集团进行了积极而有益的探索，以吴明夏董事长为首的正虹人所创建的“六自”体系，在促进国家食品安全体系建设中，以其独特的视角与社会责任感，成功实现了养殖户、企业和消费者的三赢。
“六自”体系的建立，减少了中间环节，保障了农户的合理利润，增强了抵抗市场风险的能力，在生猪生产、屠宰加工、运输环节严格执行食品安全规定，保障了肉品的安全卫生。正虹集团的“六自”包含了以下六大体系：
优质种猪繁育体系 以实现产业链利润最大化及最大程度满足消费者需要为育种目标，引进国外优质健康原种，采用常规育种与DNA分子技术相结合，培育适合现代养猪生产要求和市场需要的优质种猪，在母猪繁殖力、肉猪生长速度、瘦肉率和肉质等主要经济性状之间寻求最佳平衡点，在提高生产力的同时，保证猪肉的良好风味，保障产品质量稳定和规模生产需要，随时针对消费需求变化调整育种方案。
标准化肉猪生产体系 要保证猪肉的质量和稳定供应，必须要有自己的生产基地，严格按照标准化生产工艺组织生产，采用“公司+基地+农户”的模式，由公司提供优质猪苗、全价饲料和兽医技术服务，政府划分养猪工业园，养殖户按照公司标准自建猪舍，按照每头200元标准缴纳保证金，肉猪长成后公司保价收购，保障养殖户有一定利润。由于公司培育的猪具有健康无病、生长快、瘦肉率高等特点，无须添加各种无机促生长素、抗生素、激素等对人体、环境有害的添加剂，即可取得很好的生产性能。每头商品子猪都有独特的耳号识别系统，其完整详尽的生产全程记录，甚至可以使得每一份端上餐桌的猪肉都可追溯它的出生日期、接生员、检疫员甚至它的父母与祖父母。
生猪收购屠宰体系 收购屠宰是肉食产业链的关键环节，由于养殖行业的特殊性，每年都会出现高峰和低谷，高峰期无论公司还是农户利润都很可观，但一旦遇见低谷，就需要公司为农户提供强有力的保障，帮他们渡过难关而不至于赔钱。但市场是残酷的，该跌价的时候必然要跌价，这就是说，公司亏损一旦出现预警信号，就要考虑充分利用屠宰厂、冷库，行情反弹时集中抛售，既解决了农户的后顾之忧，公司又不出现大的亏损。再者，生猪、猪苗、冷鲜肉、肉制品都是产业链条上不同阶段的产品，产品价格变化有一个传递过程，从生猪跌价传递到终端肉制品，往往需要数月的时间，如生猪跌价时，养殖户利润减少，但由于猪肉尚未跌价，那么肉联厂的利润增加，如果生猪价格波动维持时间不长时，则整个产业链几乎不受影响。这正是一条龙企业的优势。
现代化肉品加工体系 生猪屠宰后初级产品是白条肉，其次是分割肉，深加工后可制成火腿、腊制品等多种产品，产品利润排序依次是火腿、腊制品、分割肉、白条肉，深加工的产品不但附加值高，而且耐储藏，便于运输，可进入各种市场。产品多样性增加了企业经营的灵活性，抵抗市场风险的能力也越强。
现代化仓储物流体系 猪肉作为鲜货食品，不同产品的不同时期对环境温度要求不一，冷链仓储物流是保障产品在储藏和运输过程中不至变质的必须条件，因此必须要有与生产规模相配套的大型冷库和冷藏运输车队，正虹集团建有储藏能力为万吨的冷库及大型专业冷藏车，不但可保障日常需要，也可在特殊时期全面启动冷库以增加储备，可以起到缓和市场的蓄水池的作用。
产品营销体系 过去，杀猪卖肉都是被屠宰户操纵，自从国家实行定点屠宰，取缔私宰后，屠户从杀猪卖肉变成了单纯的卖肉，但其设施简单，亦无冷藏设备，短斤少两司空见怪，掺杂母猪肉、死猪肉的情况时有发生，显然这种销售方式存在严重的卫生隐患。正虹集团的肉品销售主要有两种方式，一是专卖店，二是超市，每天凌晨由公司的大型冷藏车从公司将肉品运送到城市中转站，再由小型冷藏车送至各销售点，其共同点是有美观的门店柜台、完整的冷藏设施和标准衡器，销售人员统一着装，明码标价，举止文明，操作规范，给人以舒适的感觉，适合时代的特点。 |
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