“鱼儿巧，鱼儿鲜，小小丁香游南洋。华筵贵席当嘉荐，乡谊亲情铭心间。”这是侨胞赞美闽南沿海丁香鱼的一首歌谣。
丁香鱼，习称“饶仔”，寸把长，味鲜美，体圆肉肥，洁白细嫩。晒干后，一条条晶莹剔透。晚清著名学者郭柏苍在《海错百一录》中就有记述：“（丁香鱼）食者愈小愈贵，愈大愈贱，白者味逊，微黄绿眼红腹者胜。”《中国土产综览》中也介绍了丁香鱼“作食品口味好，彩眼丁香用作请客下茶之用”。丁香鱼还是一种很好的饺子、烧卖馅料。沿海人有的用丁香鱼干调味煮粥，有的用丁香鱼煎鸡蛋，有的加葱蒜碎和面粉拌匀油炸，吃起来真是味道甚佳。
在与台湾隔海相望的闽南东山岛，盛产丁香鱼。每年农历三、六、九月，是该岛丁香鱼旺季，故有“三六九饶”之说。当地丁香鱼干主要销往日本、韩国和东南亚国家。据知，丁香鱼干是日本人喜爱的食品，每年需进口4万吨以上。许多海外侨胞，把丁香鱼视如“思乡鱼”。笔者曾经遇到几位新加坡亲戚，他们每当回祖国旅游观光、探亲谒祖，临别时总喜欢买些丁香鱼干分送侨居国外的亲友。据说，他们首选丁香鱼是取其“叮记故乡”之意。
|
[首页]
[打印]