沪上闻人虞洽卿据说是红极一时的电视剧《上海滩》中许文强的原型。据说他不仅昔日在上海滩叱咤风云，而且还将家乡浙江慈溪的菜肴带到了大上海。
龙山镇地处杭州湾海口，属慈溪市管辖，绵延十余里的滨海区域大多是海涂。因而，当地人餐桌一向以海产贝类为主，龙山餐馆也以烹制海鲜见长。虞先生15岁离乡出走，但对家乡的贝类菜念念不忘。
前不久，我们在龙山进餐，一道蛤蜊豆腐羹就让我们啧啧称道。龙山盛产蛤蜊，品质优于别处，因气候地形关系，所产之蛤蜊，生长期短，易繁殖，满壳饱肉，质地鲜嫩，味道极美。
餐桌上的另一道名菜是“龙山蚶子”。蚶子体小壳薄，略呈扇形，状若瓦楞。据介绍，龙山产蚶子种类多，肉质厚，产量大，别处很难与之相比。蚶子生长于近海泥沙之中，也有长在岩礁夹缝中。本地蚶子以质肥、色鲜、无泥腥味而著称，唐代就已列为贡品。当地餐馆的做法，一般是洗净拆肉，略加酱油，带壳装盘，作为酒席冷盘。
龙山的再一款名菜是“品螺”，也就是吃黄泥螺。它生于浅海滩涂之中。接待人员说，此菜时节很有讲究，当地有“桂花螺”、“桃花螺”之分。中秋节后产的泥螺，称之“桂花螺”；三月后产的称“桃花螺”。一般说来，桃花螺粒大脂丰，比之桂花螺更鲜。龙山泥螺的特色是个大、体黄、肉厚，别处泥螺自然要逊色许多。旧时，每到春暖花开之时，虞先生便要亲自带领亲朋好友，从上海赶去“品螺”。 |
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