农民日报、中国农网记者 刘菁

2月1日，大年初八。

早晨五点半，冀中平原还在夜幕中安静地睡着，河北省定州市寨西店村村民李洪利夫妇的烧饼店已亮起了灯，灯光透过“李记缸炉烧饼”的灯箱牌匾，朦胧中映亮了街景。

“今天初八，是个好日子。”烧饼店老板李洪利戴着口罩、从三轮车上卸下一袋面粉，“开张讨个好彩头！”

同样戴着口罩的妻子陈兰芬正麻利地往面盆里打着鸡蛋，“这个年因为疫情防控，人们走动得少，但是大家也得吃干粮啊，前两天就有老顾客打电话问我们啥时候开张，咱也得保证干粮供应呀！”说着，一盆鸡蛋就打好了。

 大年初八一大早，李洪利夫妇打的第一炉烧饼新鲜出炉。

店面不大，顾客可不少

李洪利今年55岁，之前在农村是木匠，手很巧。年轻时学过修手表，打烧饼，但之前一直没用上。后来县城手工定做家具的越来越少，慢慢也就不做木匠了。

老两口育有一儿一女，孩子前几年都在城里安了家，孝顺的孩子把老两口接到城里住。

从农村走出来的两口子勤劳了一辈子，在城里也闲不住，去年在县城租下了这间只有一米二宽、四五平米的小店面，开起了缸炉烧饼店，把打烧饼的老手艺又拾了起来。

缸炉烧饼是冀中平原的一味传统美食，要经过十几道工序才能做成。讲究用传统釉面水缸盘成泥炉，把面饼贴在缸壁上，再利用泥炉底部的炭火焙烤，这样做出来的烧饼金黄酥脆，一口咬下去，满口盈香。

“你别看我们这店不大，顾客可不少！”

谈起自家的烧饼，李洪利的神情透出几分骄傲，“咱的烧饼个儿大，卖一块五一个，始终没有涨价。有的人骑自行车走十几里路来我这买烧饼，只要是吃过咱这烧饼的，没有不说好的！”

原来，老李的缸炉是自己动手盘的，这个手巧的庄稼汉利用一个礼拜的时间做了三口缸炉，经过反复调校，在店里留下了最好用的一个。

去年，他又积极响应政府环保的号召，主动撤掉炭盆，换上了燃烧液化气的炉芯。“一定要相信政府，相信现代技术！”李洪利谈起改进的缸炉，不住地感慨：“旧炭盆火候难把握，而且污染大、不卫生；新炉芯能精准控制火候，保证每炉烧饼都是饱满酥脆，效率也高了。现在每天能比过去多打两炉烧饼，多赚五六十块钱呢！炉子不冒烟了，人也干净卫生了，咱也算给华北污染治理做贡献呢！”

小店虽不大，但为了开张，老两口特意搞了卫生，边边角角都清理了，并做了消毒。

“现在是病毒传播的高危时期，咱可不敢马虎，电视里天天说让大家出门戴口罩、勤洗手，俺们小店更得把卫生清洁放在第一位。”

老两口爱干净、又勤快，怕今天起大早来不及，昨天晚上就把橱窗和案板擦得干干净净，地面用消毒水擦了好几遍，不锈钢案板锃光瓦亮。

隔离病毒，不隔离乡情

“这次的病毒可真厉害，看电视，每天确诊和死亡的人数都在增加，新闻里倡导咱老百姓尽量少去人多的地，少串门，在家过年自己安全，也是为了不给别人找麻烦。”老李边说，手里边擀着面，一会儿功夫，几十个十公分左右见方的烧饼面整齐成排摆满了案板。

妻子在一旁也没闲着，头也不抬，手始终忙着和面、揪剂子。

当被问及对现在的生活满不满意，陈兰芬眼睛眯成了一道缝，说，“孩子孝顺，我们挣钱够花，挺好！老了老了，俺们老两口倒天天黏一起了。”

因为疫情防控，小店歇了十几天。

“俺们寻思着，隔离病毒是咱每个人必须做的，但乡情永远都不会隔离。”说到新型冠状病毒感染的肺炎疫情，老李眼神变得凝重起来。

“这年刚过没几天，就有老顾客打电话问我们啥时候开张。”老李说，“俺们做的是小本买卖，必须良心经营，选料上从来不糊弄人。比如说烧饼上撒的白芝麻都是俺们每天早晨四五点、天还没亮去菜市场，优先挑选最饱满的大芝麻；还有和面时舍得放鸡蛋，这样和出来的面才劲道、好吃。”

每逢节假日快要结束的时候，经常有人10个、20个地买，买了返程带回石家庄、保定、北京等城市吃，尝尝家乡的味道。

听陈兰芬说，有个小伙子，也不知道叫啥，每隔两天肯定会准时来买两三个烧饼，问他为啥，他说：“买给我妈吃的，我妈年纪大了腿脚不方便，但就是好这口，爱吃这个店的烧饼，每天都吃一个半个的，天天离不了。”

老两口心里打着鼓给小店开张，不图挣钱，就想着能方便街坊邻里买点干粮。“现在家家都不出门，懒得做饭了，买点烧饼吃，也能换换口味。”陈兰芳说。

开春暖和了，我们加油干

和面、揪剂子，擀面，上油酥、铺芝麻，挂炉，每个环节都用足了料。红彤彤的炉火照得两口子满面红光，个把钟头左右，伴随着黎明的第一缕阳光，两口子在新年的第一炉烧饼冒着香气出炉了。

此时，街道上开始有了三三两两的人，每个人都不约而同地戴着口罩。

“过年好啊！”一位头发花白的老大爷路过小店停下了脚步，“好久没吃到这口了，惦记很长时间了，先来十个。”

原来这个老大爷也是缸炉烧饼的回头客，家住得不远，今天早上出来买东西看到小店开张，甚是欢喜。他说，过年孩子们都回来了，天天在家大鱼大肉也吃腻了，正好买些烧饼换换口味。

“冬天是打烧饼的淡季，卖得少一些，不过每月俺们两口子也能赚个五千左右。”李洪利期盼着春天的到来，“开春暖和了，我们加油干，生意肯定会越来越好。等到了夏天，我们计划换个新三轮摩托车，再租个大点儿的店面！”

谈到夏天的计划，老两口眼里放着光。

“等换了店面，再雇一两个人，俺们也开发点新品种，比如烧饼夹鸡蛋、烧饼夹焖子、烧饼夹驴肉啥的。”

今年春节与以往的每一年都不同，原本车水马龙、熙熙攘攘的街道格外安静，烧饼店敞开的窗户飘出阵阵香气，偶有戴着口罩的过路人驻足，老两口忙碌的身影正诉说着“新时代属于每一位奋斗者”。

庚子鼠年，开工大吉！