“头一次见到将梨做成泡菜！”“这泡菜味道巴适得很，买些回家下饭。”四川省眉山市会展中心人头攒动，各大展台上摆放着大大小小的玻璃坛子，酸辣鲜香的泡菜香气牵动着不少游客的味蕾，引得大家纷纷驻足。泡菜主题馆内，一个分发泡菜母水的摊位更是排起了“长龙”，不少游客都想获得一袋母水，回家亲自制作健康可口的泡菜。

图为工作人员为游客分发泡菜母水。

3月16日，2024第十四届中国泡菜食品国际博览会在眉山开幕。开幕式上发布了中国·东坡泡菜产业指数，举行了重点项目签约签单仪式。其中，招商引资项目20个，金额141.88亿元；采购签单65.58亿元。

开幕当天早上，马尔代夫驻华大使馆副大使胡达·谢里夫就前往展馆，参观了不同的摊位。提到四川泡菜的滋味，她感慨道：“我品尝了一些，十分美味！”胡达·谢里夫还告诉记者：“我真的很惊讶，也很高兴看到展位里有各种各样的食品。将新鲜蔬菜制作成泡菜有助于保存且营养丰富，这个产业发展得很完善！”她认为，马尔代夫未来有希望进口这些产品。

去年，眉山全市泡菜销售收入超220亿元，市场份额占四川省二分之一，带动20多万农户致富增收。那么，“小泡菜”如何成为“大产业”？

眉山是苏东坡的故乡，据史料记载，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。为纪念苏东坡，眉山百姓习惯将腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”，眉山也形成了自己独一无二的东坡泡菜文化。时至今日，“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标，品牌价值110.94亿元。

作为“中国泡菜之乡”的眉山，对泡菜产业链精益求精，使其焕发新活力。近年来，眉山市不断创新泡菜产业发展方式，在大力扶持基地建设、生产加工、科研创新、出口创汇、市场培育等方面，创造了六个“全国第一”，眉山“中国泡菜城”以首批第一名成绩创成“国家现代农业产业园”。成功申报国家外贸转型升级基地，吉香居、川南、李记等本土公司成为全国首批自营进出口贸易泡菜企业。

吉香居食品股份有限公司副总经理王艳丽认为，“要想我们的泡菜走向国际，有行业国际标准才有话语权”。据悉，眉山建成了中国泡菜产业技术研究院和国家泡菜质量检验中心，在全国率先制定第一个泡菜行业标准，2020年其主导制定的《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准诞生，对提升我国乃至眉山泡菜的国际知名度起到积极作用。

泡菜扬帆出海，不仅能够有效拉动经济，更承载着弘扬文化的使命。目前，眉山市泡菜原料基地稳定在40万亩，培育泡菜企业50余家，其中国家级龙头企业4家、省级龙头企业12家，营销网络遍布全国，跨出国门远销日本、韩国、新加坡、美国、英国等多个国家和地区，让全球都能品味到中华美食的魅力。

图为开幕式现场。

据介绍，本届泡博会突出泡菜、预制菜和调味品等食品特色产业，设有“一带一路”国际馆、预制菜主题馆、泡菜主题馆、县区特产馆、科技制造馆五个专业展馆以及东坡美食文化节集市，吸引了包括澳大利亚、新西兰、俄罗斯、韩国、法国等20个国家在内的306家参展商共襄盛会，其中食品类2392个、食品机械类52个。

作者：农民日报·中国农网记者 张艳玲 实习生 赵盈乔