云南省宣威市宝山镇的“干酸菜”历史悠久，是当地的出名的土特产。以前，家家户户在秋收后都会做一些干酸菜自用。现在宜兴专业种植合作社整合资源，把干酸菜做成增收致富新产业，促进当地群众增收致富。

菜农收割青菜准备做干酸菜。

“在我们这里，各家各户在烤烟采摘结束后，都会在田里种些青菜，等青菜长大以后，再收割回来做成酸菜。做好的酸菜晒干后就成了‘干酸菜’，然后合作社会联系派人上门来收购，效益还可以。” 宝山镇被古村陶汝卫介绍道。

三年前，宣威市宜兴专业种植合作社张磊看到宝山镇的“干酸菜”有发展经济促增收的潜力，就带领人员来到宝山镇调研当地农业种植的自然资源、土壤气候、生产条件等，了解市场需求后，联合村委会引导当地群众合理发展被古村、厂房村集中连片种植青菜，再加工成“干酸菜”销往外地，让“干酸菜”成为群众的增收致富新产业。合作社依托绿色化、优质化、特色化的产业基地，做大做强“干酸菜”产业，让“干酸菜，好味道”常在，让“干酸菜，致富路”常在。

走进投入运行的厂房里，“小山堆”式的干酸菜映入眼帘，一股干酸菜独有的“酸香味”扑面而来。旁边还堆着齐排排包装结束的成件“干酸菜”，一位工人说：“这批‘干酸菜’是昆明的客户预订的，厂里现在正准备将这批‘干酸菜’运往昆明交货。”

现场，工人们正忙着包装收购并经过再加工的干酸菜，为销往市场做准备，流水线的作业方式既提高了效率也有利于维持生产秩序。宝山镇被古村党总支书记滕仕江说：“我们被古村主要以种植烤烟和酸菜产业为主，现在有90%的老百姓都在种青菜、做酸菜，我们原有的老酸菜厂，已经不能容纳现在的产业发展。现在，合作社与村委会又通过中央衔接资金100万元新建了一个干酸菜加工厂。”宜兴专业种植合作社负责人张磊说：“我们厂的运营模式主要有两种，一种是我们自有的基地，另一种就是从老百姓手里边收购干酸菜。每年我们自己种的青菜大概在150亩，其他全部都是靠从老百姓手里收购。老百姓卖给我们有两种方式，一种是直接将青菜卖给我们加工，还有一种是他们自己做成干酸菜以后，我们再进行收购。”

宝山镇被古村、厂房村地处革香河上游，属亚热带季风气候区，光照充足，适宜青菜生长。越来越多的村民加入到青菜种植行列，采用“春种烤烟冬种青菜”的轮作方式，把当地的资源优势转换为经济发展优势，多渠道增加收入，同时发展壮大村集体经济。宜兴专业种植合作社负责人张磊说：“我们带动农户主要是以被古村和厂房村两个村委会为主，加起来能辐射到1000多户人家，青菜种植面积在3000亩左右，每年除了群众自己零散卖去市场的货，厂里收购的干酸菜每年有100吨左右。另外，宝山镇厂房、被古两个村的老百姓，平均每天在厂里务工的人数有30人，每年的务工支出在20万左右。”说到这里，宝山镇被古村党总支书记滕仕江接过话茬说：“现在，每年的干酸菜产值可以达到上千万元，我们通过建厂又出租给宜兴合作社，每年也可以壮大我们村集体收入达到6.4万元。”

堆积如山的干酸菜。

合作社采用“村集体+合作社+农户”的经营发展模式，和农户签订保底收购价，农户将自己种植的青菜或已制成的“干酸菜”销售给合作社，再由合作社分类加工、包装后进行定点销售，有效解决了农户“有产出无销路”的困难。宜兴专业种植合作社负责人张磊说：“我们自己加工的干酸菜，要做成精包装的，主要面对外地客商和一些超市，还有一些土特产店。从老百姓手里收购来的干酸菜要进行第二次加工成大件货，主要供给农贸市场、批发市场，也有些销往昆明、曲靖还有昭通，少量的是从网上远销到省外，多数在省内就能消化完。”

由于今年天气干旱，干酸菜的产量比去年有所减少，价格也比往年高，达到了每公斤24元左右。被古村村民浦玉说：“我家一年种了10多亩地，烤烟卖完后又栽一季青菜，一到冬天就做成干酸菜，今年做了2000公斤左右，卖给酸菜厂，今年的单价比较高，20块钱一公斤，卖得4万多块钱。”

接下来，宜兴合作社在宝山镇将继续朝着“小产业推动大发展”的目标，以提升产业效益和品牌信誉为重点，持续唱响宝山“干酸菜”绿色品牌，继续为群众增收致富谋福祉，也为合作社的持续发展打下坚实基础。

作者：杨祖恒 梁梅