听，那朵朵绽放的声音——四川通江瞄准银耳百亿产业集群奋进

“天生雾，雾生露，露生耳……”在莽莽大巴山腹地，四川省通江县人人能颂。闻听便知，通江银耳乃天地日月精华所孕育，这种似天上云朵般的食用菌，远古时代的人们便发现了它，并通过仿野生环境人工栽培，经过代代传承与发展，现已成为通江一大特色产业。

在大巴山独有的青冈树段木上种植的银耳，品质特优，这种传统古法种植确保了通江银耳的品牌价值。通江县今年将种植椴木银耳120万袋。近年来，通江在种植方法上横向拓展，工厂化木屑银耳种植成功投产，种植规模突破100万袋，今年将达到3000万袋（瓶）。

“段木银耳强品牌，木屑银耳深加工。”这是通江银耳产业的战略思路。通江县制定了银耳打造百亿级产业集群，争创国家级产业园区的宏伟目标。目前，通江银耳已实现综合产值35亿元，当下重点任务是在精深加工领域突破，力争2027年综合产值突破50亿元。

段木银耳。

经验技术到位，种银耳等于种银子

掀开帘子，进入耳堂，一行行由青冈段木码成的耳架上，朵朵洁白如玉的银耳正悄悄绽放。在人工生成的雾气中，那一朵朵生气勃勃的精灵，似乎都在发出令人心醉的声音。

“已经采了两次了，”耳堂主人，通江县陈河银耳专业合作社成员龙旭说，“每年从5月中下旬开始采，一直要采到9月份，差不多每隔6天采一次，一根棒上可以采一斤鲜耳，一个耳堂500根棒，可采500斤。我总共有80多个耳堂，一年可采鲜耳40000多斤。”

龙旭说，耳堂主要由钢架和遮阳网及塑料膜组成。每年1月，便开始采购耳棒，通江有丰富的青冈木耳林资源，专门有人砍耳棒贩卖。“3月开始接种，然后堆码发菌，5月初将耳棒搬入耳堂，并进行出耳管理，然后便开始采耳。”龙旭种植银耳已有30多年的经验。

修剪刚采下的银耳。

陈河镇是通江银耳发源地，也是通江银耳现代农业产业园段木银耳生产核心区。龙旭所在的合作社共有1000余座耳堂。另外，在一片片浓荫遮蔽的树林中，四川裕德源生态农业开发有限公司还建有130余个耳堂。全县段木银耳年产鲜耳150万公斤，产值2亿元。

全县段木银耳主要由国有企业通江县嘉佑农业发展投资有限公司收购，“去年鲜耳收购价为每斤70元—80元，今年估计为65元至70元。”龙旭说。按此推算，龙旭一年银耳产值超过260万元。除去段木、菌种、耳堂折旧、劳务开支等成本，纯利润约140万元。

“龙旭种植银耳在全县已成典范，能做到年年赚不易，”通江银耳科学技术研究所副所长侯华说，“种银耳需要丰富的经验和熟练的技术，否则不赚反亏。”龙旭不但有丰富的经验，他还跟县内外的科技专家交流频繁，加之县上的政策倾斜，他的信心更足，干劲更猛。

“只要经验技术到位，种银耳等于种银子。”龙旭说，尤其各个技术节点要把握好。

木屑袋料银耳。

木屑袋料银耳，一个产业暴增神话

“嘘！小声，银耳正在绽放。”通江未来生物科技有限公司董事长岳劲松说。抬眼望去，一排排钢架上，摆放着根根形似段木棒的菌袋，微白的灯光映照下，袅袅水雾飘荡室内，每个菌袋上均匀地长出六朵银耳。这便是位于通江县工业园内的标准化木屑银耳生产车间。

岳劲松以前在省外经商，后返乡创业从事木屑银耳生产。他先后共投入5000余万元建成这家从种植到深加工的全产业链企业，并于2023年正式投产。木屑银耳即将青冈树枝叶粉碎，加入少量玉米粉和麸皮作基料，经过发酵、三级搅拌、装袋、灭菌、冷却后接种。

“基料成分配方，封闭式车间中的温湿度，乃至声光噪等都严格仿野生环境标准化操作。”岳劲松说，这样生产出来的银耳跟段木银耳品质相当，且一年四季均可循环生产，能充分利用耳林资源。一个菌袋生产周期为45天，可采0.9至1.1斤鲜耳，年产能达60余万斤。

烘干后的银耳。

另外，“未来生物”在三溪镇还有一处木屑银耳生产厂，年产鲜耳80余万斤。“我这里马上还要增加50万袋的产能，届时，我们的总产能为年产鲜耳近200万斤，产值约8000万元。”年需求青冈木屑约3000余吨，而全县段木银耳生产所废弃的枝叶达3万余吨。

通江还引进了福建一家知名银耳产业企业，落地成立通江祥云银朵生物科技发展有限公司，也是生产木屑银耳及其深加工的。“一切建设就绪，今年内将投产。”通江县农业农村局局长赵怀舜说，该企业将实现日产鲜耳3万余公斤，月产鲜耳超1000吨，年产过万吨。

“祥云银朵”生产工艺跟“未来生物”一样，只是他们是将基料装进瓶内，每一瓶只产一朵银耳，因营养供给充分，朵型比较大。通江还有一家年产10万斤鲜耳的木屑银耳加工厂，位于铁佛镇凤凰村。“那是一家公司与当地村集体经济组织合作的工厂。”赵怀舜说。

着力精深加工，迈向百亿产业集群

“我们通过一年多时间苦练内功，与四川省农业科学院等合作，投入300余万元作技术研发，去年7月，一系列深加工产品正式投产。”岳劲松说，他生产的木屑银耳，主要是用作后期精深加工原料，这正符合全县“段木银耳强品牌，木屑银耳深加工”的战略思路。

加工成的银耳食品。

根据县上的规划，通江银耳产业必须围绕“食品饮品、药品保健品、美容化妆品”三大主攻方向进行深加工突破。“未来生物”目前开发出的产品有银耳汤、银耳羹；银耳口服液、银耳灵露；银耳面膜、精华水、精华液、洗手液、洗衣液等。三大类差不多都涵盖了。

“化妆品中有名的成分玻尿酸，往往系化工合成，然而银耳中的许多成分完全可以取代，称之为天然植物玻尿酸毫不为过。”岳劲松说，用银耳面膜和银耳精华水、精华液敷肤洗涤，特别对皮肤敏感的人士尤其舒适和安全。“可是，这样的好产品市场青睐度尚不乐观。”

“裕德源生态农业”也在生产银耳化妆品等系列产品。“我们在这方面投入了上千万元，开发出10余个品种，按产能我们可以达到5亿元的产值，可实际产值只敢做到1000万元，潜力十分巨大。”公司副总经理李仲勋说，我们需要在市场开拓和品牌宣传等方面卖力。

加工成的银耳活性液。

“祥云银朵”因母公司在全球有成熟的销售网络，其以后精深加工主要着力于银耳多糖，所以前景看好。“我们正在以赛道思维梳理标杆企业，加大招商引资，精准对接具备自主知识产权、技术壁垒及成熟销售体系的上市公司或前沿生物企业进园入链。”赵怀舜说。

通江银耳现代农业园区正在争创省五星级，立志2027年成功争创国家级。园区规划呈“一带两区三园百基地”格局。其中“三园”包含高明科创文化体验及精深加工园、壁州创谷电商产业园、春在木屑银耳标准化种植及精深加工园。百亿产业集群目标已在路上。

作者:农民日报·中国农网记者 李传君