“在吃饭这件事上，广东人是最有发言权的，大部分的广东特色美食中都能见到大米的身影，比如煲仔饭、烧味饭、黑松露炒饭……”6月16日至18日，一场特别的“品质溯源”在荆楚大地展开。广东省餐饮服务行业协会携知名粤厨团深入湖北，对“江汉大米”从田间到餐桌全链条进行深度考察。

考察活动现场一。农民日报·中国农网记者 李丽 摄

考察结果令见多识广的粤厨们频频点赞，并当场签下高达10亿元的年度框架采购协议。这不仅是市场对“江汉大米”品质的高度认可，更是湖北深入实施优质粮食工程、打造新时代“鱼米之乡”的生动注脚。

考察活动现场二。

沃土良种：筑牢“好米”根基

6月的荆州市江陵县，翠绿的秧苗一行行整齐地插满了田野。踩在松软的土地上，望着眼前的一片绿野，广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城不由得感慨：“这真是一片好土地！”

江汉平原，这片由长江母亲河滋养的沃土，平均海拔仅27米，光热水资源丰沛，土壤有机质含量高，为优质水稻生长提供了得天独厚的“摇篮”。湖北省农业农村厅相关负责人表示，夯实粮食安全根基、打造优质农产品供给地是湖北建设“鱼米之乡”的核心任务。

好米源于好种好田。湖北省聚焦“长粒、优质、好吃”目标，遴选出“鄂中5号”等6个“江汉大米”主导品种进行推广种植，并统一组织供种，严把源头质量关，确保品种优良纯正。同时加大“江汉大米”原产地基础设施建设支持力度，将一亩亩望天收的零散粮地变成田成方、沟成渠、路成网、旱能灌、涝能排、产量高的现代化高标准农田。2024年，全省“江汉大米”核心种植基地面积达到了43.3万亩；今年，预计将增长至100万亩。

模式创新促增收。在潜江市，虾乡食品公司推广“虾稻共作”生态种养模式，形成优势互补生物链。“稻米品质接近天然生态稻，小龙虾品质也得到保障。”公司董事长刘军介绍，公司以订单形式高于市场价收购合作社稻谷，既保障了水稻绿色无害化生产，更有效带动了农民增收。黄梅县康宏粮油则明确以“华香优228”“华夏香丝”“鄂香2号”为核心收购品种，通过标准化种植方案，与多个村集中签约6000余亩“江汉大米”定向收购协议，后续订单将达5万亩，实现“种有定向、销有专渠”。

得益于“长江水养”的生态优势和严格的质量追溯体系，“江汉大米”成为湖北优质农产品的闪亮名片。截至2024年底，全省绿色食品、有机农产品、农产品地理标志和名特优新农产品总数达3323个，数量位居全国前列，为“江汉大米”的品质提供了坚实保障。

精工细作：成就“不落地”的品质

优质原粮要蜕变为餐桌上的精品大米，加工环节至关重要。

稻谷是如何层层蜕变，才最终以洁白光滑的姿态呈现在我们的餐桌上？怀着浓烈的好奇心，来自广东的大厨们对“江汉大米”的储存、运输、加工都进行了一一考察。

正在运行的“江汉大米”加工车间。农民日报·中国农网记者 李丽 摄

在储粮和运输环节，“江汉大米”采用先进的“三低”技术，即低温、低氧、低药，以确保原粮的新鲜与纯正。走进湖北庄品健实业的智能化粮仓，只见恒温空调与湿度控制系统协同作用，数万吨大米得以“休眠”，品质得以完美保持。“通过严格温湿度控制，确保大米品质，采用现代储藏技术，有效抑制大米的呼吸作用及病虫害。”集团总经理吴志雄告诉记者。

在加工环节，每一粒“江汉大米”更是凝结了加工企业的匠心和智慧。在黄梅县康宏粮油，崭新的全自动生产线高效运转。稻谷经清理去石、垄谷、谷糙分离、多级碾磨抛光、色选等十余道精密工序，蜕变为晶莹剔透的大米，最后自动包装。公司总经理姚赟强调：“从收割到成品，稻谷全程不落地，机械化、自动化是品质稳定的关键。”同样，在天门市庄品健集团的中控室，轻点鼠标即可指挥稻谷完成“华丽变身”，机器人灌装打包一气呵成。吴志雄表示，持续升级收储加工设施，是实现粮食“种得好”更要“卖得好”的保障。

为了进一步筑牢安全防线，湖北省精心制定了涵盖稻谷生产、储存、加工、大米标准、储运及品牌管理的七项严苛《“江汉大米”团体标准》，为品牌树立了质量标杆。目睹加工过程后，广州市五星级酒店总厨交流协会会长谭国辉赞叹：“这才是让消费者放心的安全大米！”

链式增值：解锁大米的“七十二变”

“江汉大米”的价值远不止一碗香喷喷的米饭。湖北正着力延伸产业链、提升价值链，让一粒米释放最大效益。

“江汉大米”。

品牌赋能塑形象。精心设计的“江汉大米”公用品牌标识，融合了物阜民丰的愿景、仁爱精神与东方美学，显著提升了产品形象与文化内涵，“让大米从日常主食跃升为有故事、有美感的品牌商品。”“江汉大米”公用品牌标识设计师陈晓鹂说，品“江汉大米”，也是完成一场从舌尖到心间的文化溯源。同时，湖北线上线下双向发力，密集宣传“江汉大米”品牌，实现了湖北粮油品牌影响力的历史性突破。

精深加工挖潜力。米浆、米糠油等新产品不断涌现，让稻米全身都是宝。在康宏粮油厂区，一项关键突破正在落地——年产3万吨的米糠油生产线即将投产。公司总经理姚赟给记者算了一笔账：过去，加工稻谷产生的米糠仅以约2000元/吨卖作饲料。如今，米糠15%可提炼成高附加值的米糠油（售价约8000元/吨），被誉为“油脂软黄金”；剩余85%的糠粕也能卖到约2800元/吨，效益翻数倍。“这条线投产后，我们年均处理的15万吨稻谷所产生的1.8万吨米糠，价值将实现质的飞跃。”姚赟说。不仅如此，稻壳可用于发电，碎米可加工饲料或生物糖浆，米糠深加工还能提取医用级谷维素，附加值提升超百倍。

餐饮链接拓市场。对大米生产者而言，味道才是大米的灵魂。“产品要有灵魂。广东人喜欢吃米饭，对食品原料要求很高。他们会用大米做出各种各样美味佳肴，最大程度开发出大米的灵魂味道。如果他们对大米认可，更提升了我们的信心。”吴志雄说。粤厨团的认可为“江汉大米”打开了高端餐饮市场的大门。“‘江汉大米’非常适合广东人的味蕾，原料好是做出好菜的基础。”谭国辉表示，将积极开发以“江汉大米”为特色的新菜品。吴志雄也透露，公司正探索在米制零食、米酒等深加工领域发力，进一步提高产业链附加值。

作者：农民日报·中国农网记者 李丽