仲夏时节，新疆吉木萨尔县大有镇迎来红皮大蒜的丰收季。田间地头，蒜农们正忙碌地采挖大蒜，绿油油的蒜田里弥漫着浓郁的蒜香，一派繁忙喜悦的景象。近年来，当地通过技术指导和资金扶持，不断提升大蒜品质，进一步打开了市场销路。

村民在捋蒜须。

在大有镇韭菜园子村的蒜田里，村民们正忙着挖蒜、捋蒜须、编蒜。当地的红皮大蒜以其独特的风味和优良的品质备受市场青睐。红皮大蒜不仅在口感和外观上独具特色，还具有丰富的营养价值，具有抗菌消炎、提高免疫力、预防心血管疾病等多种功效。红皮大蒜除了可以直接食用，还常被用于腌制。

“今年家里种植了12亩红蒜，通过引进滴灌技术，实现了水肥精准输送，亩均纯收入在4000元以上。科学种植让红皮大蒜的产量和品质都提升了。今年的红皮大蒜个头饱满、色泽鲜艳，不仅不愁卖，直接在田间地头就能卖掉，收入也比往年更好。”村民杨建明说。

大有镇地处南部山区逆温带，日照充足、土壤肥沃，为红皮大蒜生长打造了天然“温床”。这里产出的红皮大蒜以蒜头圆大、蒜膜紫红、蒜瓣洁白、辛辣醇香而闻名，不仅大蒜素含量明显高于普通品种，而且具备更强的耐储存特性。红皮大蒜于头年9月、10月播种，属于秋蒜品类，通常在来年6月份左右开始集中上市，恰好填补了国内市场大蒜供应的季节性空白，深受消费者和商家欢迎。

大蒜收购商刘明说：“我们是从乌鲁木齐新联市场过来的，每年都会在这里收购5吨左右的大蒜，销量特别好，遍布全疆各地。”

大蒜采收需要大量人力，每年丰收季，当地许多村民通过参与挖蒜工作获得额外收入。大有镇韭菜园子村村民黄巧弟表示：“在家门口就能打工，每天能挣150块钱，还能照顾家庭，非常方便。”这一产业不仅带动了种植户增收，也为周边村民提供了就业机会。

大有镇韭菜园子村党总支书记刘永清介绍，今年我们村种植红蒜109亩。为保障丰收，我们实行技术与政策双管齐下。在推广滴灌技术，实现水肥精准输送的同时，政府出台补贴政策，对集中连片种植面积超过50亩的农户每亩补贴800元，还组织农技专家全程指导，从选种到田间管理“一对一”服务。

乡村振兴，产业兴旺是根本。近年来，大有镇将大蒜产业作为乡村振兴的重要抓手，聚焦“产业兴旺”总要求，立足现有资源优势，以“农业兴、农村美、农民富”为发展目标，通过政策扶持、技术推广和销路拓展，推动产业规模化发展。2025年，全镇大蒜种植面积增至1550亩，亩均收入5000元，全镇大蒜收入可达700多万元，大蒜成为名副其实的富民产业。

“目前，大有镇红蒜已进入集中采收期，结合《吉木萨尔县2025年大蒜产业提质增效实施方案》，吉木萨尔县农业技术部门指导开展大蒜防控技术试验，推广绿色防控技术，亩产稳定在800公斤左右。同时，借助旅游资源优势，我们镇还开发大蒜、羊肚菌、草莓等土特产发展‘后备箱经济’，让小小红皮蒜成为持续富民的‘金豆子’。”吉木萨尔县大有镇党委委员、副镇长何冬林说。

今后，大有镇将继续通过机械化种植、田间跟踪服务指导、保鲜贮藏等方式，畅通大蒜销售渠道，延伸大蒜产业链条，不断提升产品附加值，推动小蒜头做成“大产业”。

作者：周静静 农民日报·中国农网记者 李道忠