蔬菜采后技术系列之一:叶类蔬菜春季采后管理

蔬菜在人们膳食结构中占有重要地位,是人体需要的维生素和矿物盐的重要来源。叶类蔬菜是重要的蔬菜种类,它以叶片及叶柄为产品,包括白菜、油菜、生菜、甘蓝、韭菜和茴香等多个品类。进入3月后,本市气温逐渐回升,光照时间增加,越来越适合设施内叶类蔬菜的生长,叶类蔬菜上市量增加,但春季抽薹等问题逐渐增加,影响蔬菜的商品性。在此情况下,本市叶类蔬菜生产企业、园区、合作社及生产大户,做好叶类蔬菜采后管理工作就显得尤为重要,为此北京市农业技术推广站专家提出如下建议。

叶类蔬菜春季采后管理不当

提倡适时采收

早春季节光照充足、气温回升快、昼夜温差大,非常适合叶类蔬菜生长,生产者应根据市场需要,综合考虑产量、销售价格等因素,调整采收标准,做到适时采收,适当早采,使叶菜保持好的商品性,提高了叶类蔬菜的成品率。蔬菜上市量逐步增加,价格呈降低趋势,适当早采可以减少因价格降低而造成的风险。应根据销售渠道对外观品质要求,制定企业、园区、合作社的采收标准,并根据销售需要,在适宜采收成熟度采收。采收时间应在露水干后越早采收越好,避免叶类蔬菜带水带泥,影响商品性,影响采后保鲜。

关注商品性

本茬口叶菜从播种开始气温变化幅度大,大白菜、娃娃菜、圆白菜、生菜、奶白菜、油麦菜等蔬菜易出现春化现象,发生春化现象轻者抽薹节间变长,严重者抽薹开花。生产者应根据生育期内温度情况,注意观察叶菜长势,如发现有抽薹迹象的应提早采收,避免抽薹开花而造成经济损失。成熟度过低、过高,整齐度差,带有病虫害,冷害和冻害,抽薹、褐变、黄化、腐烂是影响叶类蔬菜商品性的主要问题。因春季气候条件比较适宜叶菜生长,叶菜生长快,应保证不同采收期的叶菜,商品性符合采收标准要求。整齐度差,大小、直径粗细、长短不一,应从栽培方法解决。叶片、叶柄带有病虫害,应采取综合防治技术,提早防治。节间变长、抽薹、开花,应根据蔬菜种类,从设施温度控制,苗龄和种苗大小等进行管理。甘蓝等叶菜的商品性与采收成熟度有关,应根据销售终端对品质要求,调整采收成熟度。早春时节早晚温度低,冷冻害影响叶菜商品性。

应用保鲜技术

蔬菜损耗率高,叶类蔬菜损耗率更高。根据不同叶类蔬菜特征特性,根据用途确定采收标准,确保合理的采收成熟度,合理的采收时间,从而保证蔬菜耐贮性。采前应注意控水,提高叶菜耐贮性。早晚温差大,采收后应注意保温、保湿、防冷害、防腐烂。采用薄膜遮盖、保温被覆盖等保温保湿措施,采用湿布覆盖、增加环境湿度等措施,保持菜体温度、湿度,保持贮藏环境温湿度,使叶菜处于最适宜的保鲜条件。注意采后各环节合理衔接,保持叶菜品质,延长蔬菜保鲜期。

包装方式应合理

好的包装能保持叶菜商品性,避免机械损伤,减少腐烂等影响商品性问题,降低叶菜损耗率。叶类蔬菜包装方式应与品牌形象匹配。打捆,包装纸和保鲜膜包裹,包装盒、包装袋等为叶菜常用包装方式、方法。气调包装为新型包装方式,通过调整包装内气体组成,达到抑制呼吸又不至于出现厌氧呼吸问题,避免黄化、褐变、腐烂等问题发生,大幅降低叶菜损耗率,减少由此造成的经济损失,延长了货架期。

家庭存放方法得当

家用冰箱冷藏室温度一般在2-6℃,叶类蔬菜适合保鲜温度为0-5℃,叶类蔬菜适合在家用冰箱中存放。存放含水量高的小菠菜、小油菜等苗菜时,可用干净的纸张包裹,纸能吸收部分水分,从而降低叶菜湿度,能避免因湿度过高而造成腐烂现象。叶类蔬菜存放时间长,亚硝酸含量增加,应尽可能减少叶菜的家庭贮藏时间,保证品质,也能有效降低损耗率。

作者:柯南雁 王福东

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