大雪到 · 仲冬始 

大雪是二十四节气中的第二十一个节气，冬季的第三个节气。2021年12月7日至12月20日是大雪节气，这一段时间，天气更冷了，降水量也在增多。

节气专家谈 · 大雪

大雪来了，大雪节气是全年下雪最多的节气吗？对农业有什么影响？今年大雪节气天气又有什么特点呢？小编专访了中央气象台正研级高级工程师赵秀兰。

大雪节气，雪有多大 ？

从小雪节气到大雪节气，是从深秋到冬季转换的过程中，总体来说降雪量应该是成增加的趋势。

对北方来说，西北，华北北部和东北，可以说越往冬季过渡，雪量越多，从降水的相态上来说，更多的是由降雨转变为雨夹雪或者是纯粹的降雪。

从区域上来看，东北地区，华北北部，内蒙古的中西部，西北地区的新疆等地，大雪节气的降雪相对小雪节气可能还会更多一些。但是年际间存在一定的差异。

今年大雪节气有多冷？

大雪节气可以说真正走入冬季这么一个季节，大雪节气气温条件相对更低一些，所以降雪之后更容易保存一个雪的状态存在下来，形成为积雪。

今年的降雪情况北方地区从地区上呈现出不同的差异。像东北地区的东部、北部，像黑龙江，这些地方的雪下得就比较多，也比较大，跟常年比从降水量上来看多了1到4倍，还是比较多的，这可以说是1981年以来最多的这么一个情况。给设施农业和畜牧业生产造成了很大的困难。可以说是增加了生产上的成本，防寒保暖的成本增加了。

今年降雪是否会对设施农业和畜牧业造成严重影响？

今年的降雪情况北方地区从地区上呈现出不同的差异。像东北地区的东部、北部，像黑龙江，这些地方的雪下得就比较多，也比较大，跟常年比从降水量上来看多了1到4倍，还是比较多的，这可以说是1981年以来最多的这么一个情况。

给设施农业和畜牧业生产造成了很大的困难。增加了防寒保暖的成本。

大雪和降温，对麦田有什么影响？

隆冬季节，北方冬麦区如果有积雪覆盖的情况下，这时候如果有冷空气过来，或者有寒潮天气来临的时候，如果有十几度降温的情况，被积雪覆盖的麦田，冬小麦收到的影响就是几度的降温，影响还是比较小的，所以说积雪覆盖对冬小麦还是有一个明显的保温和保护的作用。

在冬末春初的时候，气温波动上升的时候，积雪融化成水被麦田吸收了，这样有利于麦田墒情的保持和水分的增加，有利于小麦的返青生长。

为什么下雪不冷化雪冷？

降雪的过程实际上是在高空中由气态变成固态的过程。虽然在高空中，但是整体条件包括下垫面、包括人的体感、包括作物感受温度的情况，相对来说都不会太低。

雪降落到地面或者植被上面的时候，化雪的过程是要吸收周围空气中的热量，由雪这样一个相态变成水这样一个相态，空气中的热量就被雪吸收掉，空气的温度就下降了。

从作物来讲或者人体来讲，他都有一个感受到气温下降这样一个过程一种感受。人会感受到寒冷，麦田的麦子也会感受到温度下降。

节气谚语 · 大雪

谚语是人们根据气候的变化来得出的结论，从一个侧面反映天气的变化和对生产生活的影响。 大雪节气，谚语都围绕雪展开。

古人总结大雪节气的寒、暖、风、雪等异常天气现象的出现，对未来的天气的影响，各地都有这方面的气象谚语：

大雪不冻倒春寒（桂）

大雪河封住，冬至不行船（黑）

大雪晴天，立春雪多（冀）

大雪不寒明年旱（冀）

大雪下雪，来年雨不缺（皖）

寒风迎大雪，三九天起暖（冀）

大雪不冻，惊蛰不开（苏、皖、赣、鄂、湘、贵、京、冀、晋）

大雪节气，雪逐渐增多，很多民谚都是围绕雪与丰年展开：

大雪兆丰年，无雪要遭殃（苏、浙、鲁、湘、粤）

今年的雪水大，明年的麦子好（甘）

大雪纷纷是丰年（川）

先下大片无大雪，先下小雪有大片（豫）

先下小雪有大片，先下大片后晴天（鲁）

沙雪打了底，大雪蓬蓬起（赣）

落雪是个名，融雪冻死人（赣）

落雪见晴天，瑞雪兆丰年（晋）

大雪不见雪，蛤蟆唱山歌

雪落高山，霜打洼地（鲁、吉、皖、赣、桂、冀、豫）

节气养生 · 大雪

大雪节气，气温急剧下降，容易诱发心脑血管病和偏头痛的发作。寒冷能刺激人的神经系统兴奋性增高，支配内脏的植物神经处于紧张状态，致使胃肠凋节功能发生紊乱，使胃产生痉挛性收缩，造成胃自身缺血、缺氧，从而引起胃病复发。要注意胃的保暖和饮食调养，多吃一些温胃暖脾的食物。今天小编为大家推荐两款大雪节气食材。

沙窝萝卜

沙窝萝卜产于天津市西青区辛口镇小沙窝村，辛口镇古时历经多次河水泛滥，大量泥沙及有机物再次沉积，形成特有的“上沙下粘”土壤。得天独厚的土壤条件，经实验室检测，沙窝萝卜富含多种营养物质，品质独特，是冬季的滋补佳品。沙窝萝卜有300多年栽培历史，曾为清乾隆帝御品，1970年周恩来总理出访时，曾带沙窝萝卜籽种馈赠朝鲜。正宗沙窝萝卜肉色翠绿，甜辣可口，鲜嫩多汁，含有多种酶和维生素，具有杀菌、祛痰、止咳、利尿等功效。素有“沙窝萝卜赛鸭梨”、“冬季小人参”、“沙窝萝卜就热茶，气得大夫满地爬”等民间谚语。

武夷山岩茶

武夷山岩茶产于“秀甲东南”的武夷山一代，这里属于丹霞地貌，群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山地表岩石中铁元素含量高，表层的土壤，是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，就是古人所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，非常适合茶树生长。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。武夷岩茶的制作采用深发酵重焙火，焙火是岩茶在加工过程中的特殊的制作工艺，焙好后立火气未除会有燥感，一般要存放一段时间后再饮，滋味会更醇和。经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。

英德红茶

广东省英德市特产，中国国家地理标志产品。英德红茶问世以来，以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，英德红茶与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。