随着国民消费结构升级，老百姓从“吃得饱”转向“吃得好”，开始追求绿色、健康与品质。中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政表示，近年来，中国奶商指数的稳步增长见证了公众健康素养的提升，也不断激励全行业加强乳制品功能性和营养性研究，为推进健康中国建设、服务和改善民生、促进国民健康发展提供了重要支撑。

近日，荷兰皇家菲仕兰联合中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会共同发布了《2023中国奶商指数报告》。此次报告调查于今年4月开启，在全国20个城市共计回收了4000个有效样本。

调查结果显示，今年中国奶商指数得分为64.1分，相比于2018年第一次公布时有明显的提升。值得注意的是，今年奶商指数增长的同时，随着公众喝奶意识的提升和行为的改变，今年的奶商指数中也透露出一系列的新变化。

奶商指数持续提升

2018年菲仕兰携手中国乳制品工业协会，率先提出“中国奶商指数”的概念，包含了喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为三大核心指标，通过指数量化的方式直观反映出中国居民每日乳制品摄入量和达标率走向趋势，并衡量公众摄入乳制品的表现和特征。

从2023年奶商指数来看，虽然公众喝奶仍处于“意识水平高、知识和行为水平低”的阶段，但喝奶行为已经相比于六年前有了明显的改善。

2018年时，公众喝奶行为的得分为48.6分，而到2023年这一分数已增长至54.3分。同时，2023年公众的乳制品摄入习惯得分也比2022年高出9.5%，比2018年高出23.4%，也侧面说明了公众饮奶习惯在改善和提升。

2023年，公众平均每日摄入乳制品240毫升，且近3成公众能够做到每天摄入乳制品。

中国乳制品工业协会原理事长、国际乳制品联合会（IDF）中国国家委员会荣誉主席宋昆冈表示，六年的时间里，国民奶商稳步提升，但目前，世界人均奶类消费量140千克，而我国人均消费43千克，仅有世界人均的“零头”。2023中国奶商指数报告显示，公众奶商指数有所提升，但是饮奶知识的普及、饮奶人数比例还远没有达到理想的水平，这要求乳制品行业要开展更丰富的饮奶科普，帮助更多人建立从喝奶意识到喝奶行为的认识，继而提升公众喝奶达标率。

乳制品细分功能化需求强烈

在疫情下，国内消费者对健康的关注，也拉动了国内的乳制品消费增长，也带来了诸多新趋势，在2023中国奶商指数报告调查中也有明确的体现。

荷兰皇家菲仕兰中国区总裁陈戈透露，今年的奶商指数报告调研以新人群、新趋势、新观念为切入口，将抽象的牛奶“向新力”直观展现在公众眼前。

陈戈表示，从调研结果看，Z世代消费者、老年人、运动人群等新消费细分人群正在展现出巨大的潜力，但也对乳制品功能化提出了更高的要求。

2023中国奶商指数报告显示，后疫情时代，国民对健康的关注度迅速提升，牛奶对免疫力的提升作用也被更多人认可。

在调研中，88%的公众认为喝奶可以提升免疫力，同比去年增长5.8%，超三成公众认为乳铁蛋白是关键。另有83%的公众认为喝奶可以预防骨质疏松，其中蛋白质与钙提及率高达九成，被视为牛奶的营养之源。

此外，公众对肠道健康重要性的认知迅速提升，更将乳制品视为肠道健康的最佳“CP”，61.2%的公众希望乳制品具备促进消化和肠道吸收的新功能，比去年44.6%的占比有较大增幅。

在细分人群上，也对乳制品功能化提出了更高的要求。

在老年人群体中，其乳制品消费在快速增长且越发多元，调查显示，老年消费者每天乳制品摄入达标率为28.8%，高于公众总体水平近5个百分点，而且更关注“户外休闲、运动前后、失眠”等消费场景。

在运动人群方面，超半数公众在运动后会以喝牛奶的方式补充蛋白质与体能，与运动相关的功能型乳制品愈加受到关注。

重点研究Z世代消费者

在调研中，另一个显著的新趋势，就是Z世代消费者正在成为乳制品消费的主力。

据陈戈介绍，Z世代成为当下乳制品消费的主力军，其不仅饮奶量较大，且乳制品消费多样化，从传统牛奶产品之外，扩展到乳酸菌饮料、奶茶、蛋糕、牛奶咖啡、奶酪等等多个品类；消费场景也更加丰富，加班、看电影、刷剧、聚会、户外休闲甚至打游戏等场景下都会选择乳制品。

此外调研显示，Z世代父母也开始注重科学育儿、自然育儿，会关注乳制品包括奶粉的成分、配方，同时更注重新技术、新成分的应用。同时，Z世代父母的育儿焦虑也更为明显，也需要获得更多的专业指导，来帮助他们实现品质育儿、轻松育儿。

在陈戈看来，这些新变化也给菲仕兰的产品和服务创新提供了新的思路。作为有着150多年历史的百年乳企，菲仕兰致力于为世界提供更好的营养，包括为中国消费者提供全生命周期的营养品。

在中国市场，菲仕兰构建了多元化的产品组合，美素佳儿源悦锚定肠道健康赛道，汲取三重源生力为中国宝宝解决肚肚健康问题；皇家美素佳儿锚定免疫力赛道，近30倍乳铁蛋白强化中国宝宝免疫健康。这些创新产品成为菲仕兰守护公众健康，尤其是婴幼儿健康的重要力量。

陈戈表示，下一步菲仕兰将深入洞察Z世代的消费习惯，与他们的喝奶需求同频共振，探索更好的营养、更环保的包装、更个性化的服务，将自然滋养与可持续发展理念融入到产品研发的全过程，为中国消费者提供更多源自牛奶的天然好营养。

作者：农民日报·中国农网记者 缪翼