奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。11月19日-20日，第八届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在北京召开。会议以“创新引领奶业高质量发展”主题，围绕奶牛健康养殖、牛奶品质、奶类消费等话题邀请专家学者研讨，旨在为国际奶业科学的理论研究、技术创新和产业发展提供交流平台。同时，呼吁推动各国政府、相关组织和科学家之间的深层次合作，实现全球奶业科研成果共享。会议全面展示了我国奶业科研的新进展新成果，提高了我国在奶牛营养与牛奶质量研究领域的国际影响力。

科技创新正稳步推动我国奶业高质量发展

研讨会上，与会专家学者共同认为，奶业高质量发展将始终以“优质生乳—绿色低碳工艺—优质产品评价”一体化优质乳工程技术体系为引领，推动奶业优质健康发展，让优质乳滋润世界人民美好生活。

“科技创新正稳步推动我国奶业高质量发展。”中国农业科学院副院长孙坦说，2016年，中国农科院北京畜牧兽医研究所牵头组建了国家奶业科技联盟，实施优质乳工程，建立了优质乳工程标准化技术体系。自2021年起，连续三年国家优质乳工程被列入《国民营养计划》重点工作。今年，国家又批准对优质乳工程实施认证和标志管理。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员郑楠介绍，国家优质乳工程以原料奶提升、绿色低碳工艺和优质乳品消费为主要内容，宗旨是让消费者明白消费。《国民营养计划2021年重点工作》《国民营养计划2022年重点工作》提出：推进实施国家优质乳工程，开展优质乳标准化技术体系建设，并在福建、黑龙江、河北、上海、广东、四川等地实施。

“推动奶业高质量发展必须依靠科技创新。”孙坦表示，中国农业科学院大力推动实施优质乳工程，将科技创新与产业转型升级有机结合，并在奶产品包装上推行“中优乳”认证标志，构建了养殖—加工—消费三位一体的利益联结共同体，破解了长期困扰我国奶业发展利益联结不紧密的重大难题。

“创新是推动奶业高质量发展的内在驱动力。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所党委书记张明富说，经过30多年积累，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所在奶牛营养与牛奶质量安全领域已经拥有了良好科研基础，组建了具有国际水平的奶业创新团队，面向不同时期国家“多产奶”“产好奶”“喝好奶”的重大需求，勇于担当，取得了多项重要的科研成果，创制两代瘤胃脲酶抑制剂，均获批准为新饲料添加剂，研制66项安全控制标准，形成40项（次）农业农村部主推技术，创建提高乳脂率与乳蛋白率的奶牛营养调控技术体系。“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”获2020年度国家科学技术进步奖二等奖。同时，全国已有71家乳品企业参加实施了优质乳工程，其中41家企业通过优质乳工程验收，优质奶产自本土奶的理念深入人心，为奶业高质量发展和握牢中国人的奶瓶子提供了重要科技支撑。

让乳品成为消费者餐桌上的必需品

“当前我国人均奶类消费量42公斤，乳制品是全面进入小康阶段制约居民膳食营养改善的短板产品。”国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山在研讨会上说，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天摄入奶及奶制品300克至500克，现在人均乳制品消费量仅相当于推荐量的23.0%至35.1%。如何快速地提升消费，不仅对稳定奶业发展意义重大，也是推动我国奶业高质量转型、助力国民健康的重要抓手。

陈萌山在《推动奶类消费，助力健康中国》报告中指出，过去奶业多从生产端出台扶持政策，缺少消费端的国家顶层设计，如何快速提升消费、实现乳品向生活“必需品”转变，是促进生产恢复的重要抓手。为此，他提出五点建议：一是扩大乳品消费支持政策，发挥政府在扩大消费中的指导作用。二是优化区域布局和产品结构，加强乳品冷链基础设施建设。三是发展中国特色的干乳品产业，让乳品成为消费者餐桌上的新选择。四是扩大“学生饮用奶”计划覆盖范围，从小培养饮奶习惯。五是清理不利于乳品消费的负面环境，加强乳品营养与健康公益性科普宣传。

农业农村部食物营养与发展研究所党委书记王晓举认为，奶类消费还有巨大的缺口，也意味着巨大的市场潜力。同时，奶业生产对食物系统的可持续发展具有重要的作用，它将助力实现粮食安全与营养均衡，奶农和养殖业发展增效，有利于生物多样性和遗传资源的保护。

“中国奶业正在迅速地扩张，预计到2035年国民乳品的消费将超过50公斤。”陈盟山说，奶业关乎国计民生，乳品是必不可少的营养食品，特别是践行大食物观，推动中国奶业全面振兴正当其时。民众饮食理念由吃得饱、吃得安全，向吃得营养健康转变，乳制品作为提高人民健康水平、增强国民身体素质的优质食品，必将受到越来越多消费者的认可。

加强优质乳工程国际合作与科技创新

国际学术交流与合作是推动奶业高质量发展的重要力量。孙坦认为，“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会影响力不断提升，已经成为掌握国际奶业科研进展、加强国际奶业同仁交流和推动中外奶业科技合作的重要平台，在此基础上，建立更加稳定、高效、持续的国际合作关系，将助力奶业科技创新取得更大成绩。

新西兰驻华大使Grahame Robert Morton提到，中国和新西兰在乳制品贸易和农业合作方面有着悠久而牢固的关系。今年7月，两国续签了《关于提升农业合作水平的新五年战略规划》，该计划的重点是支持两国奶业的可持续发展。Grahame Robert Morton表示，未来通过交流与合作，能更好地共同应对挑战，为消费者提供安全、优质的乳制品。

丹麦驻华大使馆副馆长Dorthe Lange指出，奶业全产业链是丹麦兽医和食品管理局与中国农业科学院合作的重点项目，尤其侧重于优化整个乳业价值链的资源效率，包括最大限度地减少食物损失和浪费。这项合作始于2020年，是中丹两国在农业领域强有力合作的一部分。2022年9月，中丹奶业联合中心成立，这是两国合作的一个重要里程碑，为中国更可持续的乳品生产提供研究平台。

爱尔兰驻华大使馆农业参赞Gearóid Fox表示，希望更多的国际奶业同行加入进来，开展奶牛低碳养殖研究和优质牛奶研发，共同推动全球奶业可持续发展。

“至今，研讨会已聚势成为奶业科技交流、学术分享、成果展示和合作转化的国际平台。借助平台科学指导奶牛的养殖实施技术，提质、增产和增效，充分保障消费者优质乳品的有效供给，对促进奶业振兴意义重大。”中国奶业协会秘书长刘亚清说，溯本求源，平台背后有众多锐意创新的科研精英，他们围绕奶牛营养和牛奶质量，有效攻克了覆盖全产业链各环节的质量安全风险评估和关键的控制点技术，创新集成优质乳工程技术规范，系统地指导优质乳生产。

张明富表示，“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会已成功举办8届，将进一步巩固与扩大国际奶业科技交流与合作，发挥共同推动全球奶业高质量可持续发展的重要作用。

第八届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会学术委员会主席王加启研究员在大会总结中强调，与会专家经过广泛深入交流，就推动全球奶业高质量发展达成三点共识，一是共建共享国际研讨会平台，推动优质乳工程国际合作与科技创新，引领全球奶业高质量发展；二是加强奶业青年人才培养，造就一大批有国际视野、国际责任、国际影响力的奶业人才；三是系统开展基础研究，充分挖掘奶类具有基础营养与活性营养的双重营养功能，为人类健康、绿色低碳和食物保障贡献奶业力量。

作者：农民日报·中国农网记者 刘菁