酸辣爽口的蒜香脱骨凤爪、鲜嫩可口的红焖羊肉、色泽鲜美的夫妻肺片、让人垂涎三尺的油焖大虾……在河南省原阳县预制菜生产基地，一桌色香味俱全的预制菜大餐摆上餐桌后，相信能勾起无数人的味蕾。

摆脱买菜做饭的忙碌，让更多人实现“厨房解放”，预制菜热度的持续升温，使得国内预制菜产业有了蓬勃发展的源动力。原阳县及时抢抓机遇，锁定新市场、跻身新赛道，把预制菜产业作为第一主导产业，集全县之力做大做强预制菜产业，汇聚知名食品企业156家，成为中西部唯一上榜“2023年全国十大预制菜产业基地”的地区。

持续优化政策，塑造产业发展优势

冬日里，走进位于原阳县先进制造业开发区的九多肉多食品公司内，诸如猪头肉、雪花鸡柳等预制菜产品被装上冷链物流车。而在原阳，每天则有成千上万辆拉着这些预制菜的冷藏车，从黄河北岸的农业大县运往全国各地。

从“菜篮子”到“菜盘子”，原阳在预制菜“风口”来临之际，及时锁定了产业发展使命。坐拥“国内最大中央厨房产业园”的原阳县其实早已布局，整合原料端、冷链物流、区位交通、科研创新等优势，打造“中国（首家）预制菜全产业链创新中心”和“中国（原阳）预制菜产业基地”。原阳县委书记刘兵表示，我们实施了平台建设、营造环境、专业智库、优质原料、全面服务等五大举措，推动原阳预制菜产业发展，打造产业集聚新高地。

一连串的优惠政策在原阳县接踵而至，出台支持预制菜产业发展“金九条”措施，包括成立由县级领导干部任组长的工作推进专班；通过举办产业高峰论坛、产业发展峰会等方式推介宣传；建立预制菜产业发展联盟；财政补贴支持县域内预制菜企业带动本地种植业；支持企业融资上市，最高给予一次性200万元奖励等。

“原阳预制菜产业发展谋划绝非无本之木。”原阳县委副书记、县长郭新杰说，我们早已汇集了禾胜合、魏家凉皮、阿利茄汁面、福状元、巴奴等诸多餐饮品牌的中央厨房陆续入驻，食品加工与县域内外各类农业生产单元配合紧密，这是发展预制菜产业的基础。

随着预制菜产业的发展，今年也首次被写入中央一号文件。原阳县在政策层面则提前迈开了更大一步：去年7月，成立了正科级事业单位预制菜产业发展服务中心，为企业发展提供支持；通过“一冷一热一基金”持续赋能，50万吨冷链配套仓，40万蒸吨热力供应能力，5亿元预制菜产业发展基金为产业登顶提供源源动力……

“从预制菜产业发展基金的5亿元‘资金池’里成功‘分得’1000万元，手续不繁杂、利息合理、到账快，加速了禾胜合预制菜的研发生产。”河南禾胜合食品有限公司财务总监周帅省说。

政策的支持，产业的集聚，政企齐心协力，换来了原阳预制菜产业的蓬勃发展。截至2023年11月，全县已拥有九多肉多、雨轩、三味真厨、禾胜合、绝味鸭脖、巴奴火锅、姐弟俩土豆粉、菊花开等知名食品企业156家，产品种类突破4000种，原阳预制菜辐射全国各地，其中2022年规上工业企业主营业务收入突破100亿元。

如今的原阳县已成为预制菜产业红利集聚的政策与服务高地，156家预制菜企业与全县1600余个合作社、1.8万家农户联动发展，预计今年营收将突破200亿元，力争“十四五”末产值突破500亿元，向着“千亿级食品产业集群”目标奋力迈进。原阳县预制菜产业发展服务中心主任祝涛说，“金九条”与现有招商引资等助企政策形成叠加效应，已向九多肉多、阿杰食品、朗迪叶轮等企业兑现了2239万元的奖励承诺。

创新引领发展，科技支撑激发动能

走进位于原阳县的雨轩股份智能化车间内，可见将工业化和信息化深度融合的智能化标准化产线，所生产的羊肉串、羊杂汤、红焖羊肉、羊蝎子等“爆款”产品，迅速占领了周边市场，其中所生产的鲜羊肉产品，在河南餐饮行业的市场占有量达80%。

雨轩股份旗下的雨轩农业是集“黄河滩羊”繁育、标准化肉羊养殖和现代畜牧业生产与技术服务于一体的科技型农业企业，打造出了河南唯一肉羊新品种“黄淮肉羊”。雨轩股份董事长王峰说，采取“以政府为主导、龙头企业为平台、养殖户为主体”的现代化肉羊养殖模式，逐步扩大为原阳县太平镇罗李、葛埠口乡下马头等8个养殖基地，形成了以“黄河滩羊”养殖为特色的肉羊养殖集群，可年出栏25万只。

雨轩股份的产品缘何“爆款”不断？“我们的羊肉全面实施信息化管控，让来源可追溯，产品在出厂前要经过20余道质检流程，品质有保障，在安全性方面让广大消费者能够放心。”王峰解释，我们还积极拓展大型商超、电商、新零售等渠道，让产品能直达消费者。

为弘扬酱卤文化，九多肉多在厂区内建起了中原酱卤文化博物馆，还原先民制陶作酱、伊尹调和五味、汉唐丝路飘香、东京市井繁华、明清时代酱园、古法科技融合等场景，酱卤文化构成人们的味觉密码，沉淀下醇美的文化内涵，迅速成了网红打卡地。

“熟食类产品同质化严重，要从全生产链条上寻找突破口，提升产品质量。”九多肉多食品公司董事长杨书锋表示，要做好预制菜，人才和专业团队是第一要素。九多肉多与河南农业大学联合建立了食品工程技术研发中心，通过破解技术难关，让预制菜产品更香、更鲜、更便捷。

目前，九多肉多食品公司品牌“九多肉多”连锁门店1600余家，销售网络覆盖河南省18个地市及周边江苏、河北、山东、山西、陕西等省份的部分地市，二期“酱卤肉自动化生产加工及冷库建设项目”，进一步拓展预制菜生产加工能力，叫响了中原酱卤“第一”品牌。

传统工艺在现代科技的加持下发扬、重塑、衍变、出新，原阳县聚焦创新驱动，激发科技支撑新动能，为企业提供更为专业的智库，成立河南预制菜产业联盟，中国工程院院士朱蓓薇设立专家实验室，实施的“百名专家助百企”工程，首批25名博士分包26个食品企业，为解决预制菜产业发展关键性、前瞻性技术难题提供更为前沿的创新支撑。

在开展预制菜专项升级行动中，原阳县通过对接河南省食品工业协会、河南牧业经济学院等权威机构，联合九多肉多、雨轩、禾胜合、三味真厨等12家本土企业，于2022年10月31日正式发布《特种禽类预制菜生产管理规范》《羊肉及其制品类预制菜生产管理规范》《畜禽副产品预制菜》《酱卤预制菜生产过程质量规程》4项团体标准，引领原阳及河南预制菜产业健康有序发展。

推动要素集聚，构建全产业链发展

走在原阳县内的多条主干道上，可见“2023十大预制菜产业基地”的标语。今年初，工信部下属赛迪顾问发布的“2023十大预制菜产业基地”，原阳县位居第四，是河南唯一一家上榜的预制菜产业基地，也是中西部唯一一家。今年11月，由赛迪顾问主办的“2023食品预制化（预制菜）产业基地生态大会”上，原阳上榜“2023预制菜产业基地百强”，位居全国第四。

为什么原阳能入选？“原阳有产业、政策、交通区位优势。”原阳县先进制造业开发区管委会招商服务局局长周斌健介绍，原阳是“中国第一米”黄金晴的故乡，被河南省确定为郑州“1+8”都市圈核心区、中原农谷“一核三区”发展战略南区，食品加工是原阳县第一大主导产业，在发展预制菜方面有充足的优势。

围绕粮头食尾、农头工尾，原阳立足资源禀赋，持续做好黄河滩羊等乡村产业，重塑原阳大米品牌，为预制菜提供更优质的原材料。同时，规划建设预制菜交易中心，推动预制菜二产向三产延伸；规划建设中国原阳预制菜博物馆，全面展示预制菜产业基础优势，打造预制菜发展新IP；构建全产业链发展新体系，打造辐射豫北、连接全国的区域性综合交通物流枢纽，为预制菜产业提供配套支撑。

推动要素集聚，扶优扶强预制菜产业全链条，是原阳县的破题之路，而集农产品批零交易、展示展销、电子商务、信息发布、加工冷藏、检疫检验、仓储物流等功能于一体，可容纳商户800余家的一站式农副产品交易中心——中创农商智慧城的建立是其中的关键一环。受益于该智慧城建设的商户尹层层说，县里的预制菜发展火热，让我们从仅仅销售几样农副产品转变为包揽速派餐饮“福状元”等多家预制菜企业的采购清单，并顺利成立了批发配送中心。

从十几元的快餐，到几十元的特色菜，再到上百元的佛跳墙……当预制菜走进普通消费者三餐后，行业内对预制菜的品质优化、技术升级、产业高质量发展的研究愈加深入。王峰说，如今原阳集聚了一批知名的预制菜上下游企业，在优质原材料的供应和销售渠道扩展方面做了有益尝试，形成产业集聚优势，摆脱了企业“单打独斗”投入研发运行的阶段。

走进位于黄河滩区的原阳县蒋庄乡西王屋村的智能温棚产业基地，大棚草莓已开始挂果、鲜食红薯叶长势正好。驻村第一书记张涛说，基地占地600余亩，布局分为温室精品种植区、标准化种植区、蔬果中转分拣三大区域，种植内容包括精品瓜果和有机蔬菜板块，成为九多肉多、雨轩等企业在预制菜产业发展中的原材料供应地，推动了当地蔬菜种植向规模化、标准化、集约化发展。

县域经济振兴，产业振兴为关键。预制菜企业的发展，让原阳的产业格局逐渐发生变化，一家家企业结合当地资源特色，让“红烧黄河大鲤鱼”“羊肉串”“冷鲜素食沙拉”等在细分市场中打出原阳品牌，为原阳乡村振兴、产业升级带来源源不断的内生动力。刘兵介绍，“对原阳而言，预制菜产业发展的实质是食品工业经济转型升级，我们将持续强化组织领导、加大政策推进力度、促进招引做大做强、延链补链提升产值等，叫响‘豫制菜’品牌。”

滔滔黄河孕育了中原丰厚的文化和肥沃的土壤，而今，预制菜产业如一颗灿烂之星闪烁在黄河北岸，成了原阳讲好新时代黄河故事的绚丽篇章，原阳县也正朝着全国最大预制菜产业生产加工基地目标前进，让“老家河南，吃在原阳”品牌叫响全国、走向世界。

作者：农民日报·中国农网记者 张培奇 范亚旭 王帅杰