近日，在山东阳信县，一场为百余人颁奖的活动在当地引起了轰动。记者走进阳信时，随处可见该活动的指路牌。听当地人说，提前数日，产业园外的大街就挂满了彩带和气球，数十辆大巴早已就位，时刻准备运送获奖者们。场馆内巨大的荧幕、排列紧凑的展区，都在宣告这是一场非同一般的盛典。

这次颁奖典礼，是为养牛人准备的盛典。泽牧久远生物科技研究院技术总监黄正勇向记者介绍，本次泽牧久远·最美养牛人评选活动共有百余位“最美养牛人”获选。“2023年牛价经历了寒冬，举办这次活动，也是给养牛的朋友们打气。万物都有周期，寒冬之后，就是春天。”黄正勇说。

颁奖现场。

活动当天，“最美养牛人”们穿上了统一的服装，在上台前，许多获奖者对记者说：“我上台之后，可要记得帮我拍张照片呀。”他们从祖国的各个角落奔赴而来，只为聚光灯下的那一瞬喜笑颜开。谈起养牛人，人们或许更多只知道他们与牛朝夕相处、奔走在牛棚、田间地头、购买饲料的路上，却常常忽略了他们的精彩故事。

孩儿再回乡关

“刚毕业那会儿，我死活不想回家养牛，我可是大学生啊。”安徽省灵璧县的刘斌回忆着当年的情景。和其他养牛人相比，这个90后小伙儿的面庞明显显得稚嫩。刘斌说，2014年他大学毕业，他觉得，考上大学就意味着“跳出农门”，哪里还有再回家喂牛的道理？他所学专业与连锁超市管理相关，于是，毕业后他选择到一家超市工作。

可乡心永远在，无论何时，它总会提示着你来时的路。刘斌从小在农村长大，父亲通过养牛支撑整个家庭，饲草氤氲出来的淡淡香气、牛犊新出生时的轻声啼叫……这些片段像是印刻在他的脑海里，原来，在家庭的熏陶下，他早已就对肉牛养殖产生了极大的兴趣。

后来，他毅然辞去了城里的工作，回到了熟悉的牛棚里。“不知怎的就突然想明白了，把牛养好了，也是一条致富路哩。”刘斌笑着说。和许多养牛人一样，怀揣“发展肉牛产业、助力脱贫致富”的梦想，他接手了父亲经营的二百平方米简陋牛舍及20余头品种濒临淘汰的母牛，在牛舍里从早忙到晚。

“大学生回乡养牛”一时间成了村里的稀罕事，村民一时间议论纷纷，有的质疑刘斌能不能把牛养好，有的担心这小伙儿遭不住养牛的累。的确，刘斌自知，尽管从小接触牛，但对养牛的科学知识了解还是太少了。“但大学生嘛，就得拿出大学生的样子，不会没关系，学就是了！”刘斌使出全身的拼劲儿，养牛相关的书籍看了一本又一本，愣是摸出了一套科学养牛的法子来。

刘斌记不清自己是什么时候被晒得黢黑，也记不得村民们是什么时候从质疑变得见到他纷纷竖大拇指。但他清楚记得，他打破了村子里以往单打独斗的家庭作坊模式，创建了宾朋合作社，先后动员亲邻养殖户和部分贫困户等30余户加入合作社，发展规模养殖。

和他一样的还有同样考上大学的李光明，毕业之后，他也依然返回家乡创业。他先是在自家门前约5亩的空地上建起了牛舍、拉起了围墙，开始尝试养牛。2012年他与本村几个养殖户发起成立了“灵璧县众帮养殖专业合作社”。

“我从乡村里来，致富的同时也必须要造福邻里乡亲。”李光明说。

如今，在他们的事迹的激励下，越来越多跳出乡村的大学生主动选择回到家乡来创业养牛，这支队伍越来越大，90后甚至00后已经逐渐成为养牛人的重要力量。

据安徽省发展改革委统计，2023年有近11万人选择返乡留皖创业。安徽省全面落实创业担保贷款扶持政策，符合条件的小微企业、个人最高可申请400万元、50万元额度的创业担保贷款，并按规定给予贴息。积极引导大学生到乡、农民工返乡、能人回乡、企业家入乡，推动人才、信息、项目、资金、技术等协同联动回流。

重塑最“牛”的手

在颁奖典礼上，一位拄着双拐的养牛人引起了众人的注意，他就是来自重庆市丰都县南天湖镇的谢小平。下场接受采访时，不爱出风头的他为自己的“惹人注目”感到不好意思，连忙解释自己是因为前阵子从割草机上不小心摔下来，摔伤了脚，过阵子就会康复。他局促地甩了甩自己空荡荡的袖管，记者才注意到——原来，他没有右手。

重庆以山地崎岖闻名，谢小平就在山坡坡上度过了他崎岖的童年。由父亲抱养抚育长大的他，在山上养活自己全靠土里刨食的红苕、洋芋和苞谷。然而，5岁那年，因为一次意外，谢小平右臂烧伤，失去了手掌，造成永久残疾，没了再用双手到土里刨食的机会。

“养个牛好简单嘛，弄来吃草就可以了！”20岁那年，得知当地一公司免费发牛犊给村民认养，而且养大后包回收，谢小平信心满满地认养了10头牛，认为自己找到了人生最好的出路。

可是，也就一个月的时间，现实啪啪“打了”谢小平的脸。“最开始我不知道，认养的牛犊原本是圈养的，到我们高山来放养，需要一个适应的过程。”谢小平说，牛犊刚在高山放养，就陆续出现了不怎么吃草、肚子拉稀等情况。自己本以为牛犊跟猪崽一样，适应几天就会康复。万万没想到，后来，认养的10头牛当中死了一半，打针吃药全无效果。

当时，谢小平备受打击：“哭都哭不出来！”

怎么办？谢小平干脆横下一条心：养牛不闯出一条路来，决不罢休！

于是，谢小平开始了四处“求学”之旅。他天天跑，到处问，主动找到镇畜牧站的兽医、城里卖兽药的工作人员学习养牛知识，甚至找到老一辈的养牛人讨经验。当时，家里剩下的5头牛就交给老父亲暂时看管。

后来，谢小平壮着胆子，再次购买了12头牛。虽然，这12头牛当中也死了3头，但与上次相比，情况明显好得多，谢小平逐渐恢复起养牛的信心。

“那个时候，我有了一定的技术，这才知道，牛从一个地方换到一个陌生的环境中，会出现应激反应。如果不及时正确调养，轻则生病，重就死了。”谢小平坦言，重拾信心后，他小心翼翼自繁自养起牛来，边养边卖，很少出现牛病死的情况。

2016年，谢小平32岁时，他的养殖规模达到了70头，从此对养牛有了十足的信心。渐渐地，村民们也佩服起了他的养牛技术，给他赠送了一个养牛“一把手”的外号。村民们见到他的成功，也纷纷养起了牛。

谢小平表示，近年来，政府无息贷款的力度很大，一般养牛户最高可享受50万元的无息肉牛贷。2023年，他又买了10多头西门塔尔母牛，改善肉牛品质，扩大养殖规模。

目前，谢小平的养殖规模已经达到200头，其中有10多头牛待产。谢小平算了一笔账，养牛这些年来，他累计卖出了300多头，按照平均每头1.5万元的售价计算，累计收入450余万元。如果加上现在存栏的200头牛，除去一半的成本，谢小平养牛这些年的纯利润在375万元以上。

“平均下来，我每年的纯利润在18万元以上！如果我出去打工，就凭我一个没有技术的残疾人，哪里能挣这么多钱？而且，纯利润是逐年在增加的。”谢小平坦言，养牛成功带给他的自信，让他觉得纵使少了一只手也无妨，养牛又给他“留了一手”，他对人生也越来越充满信心：“未来充满希望。”

闯牛场的姑娘

“身边哪有人理解呢，没人理解。他们都说一个女人养牛，辛苦又没前景，不如老老实实在家待着。”来自辽宁沈阳的祝贺回忆起过往，声音爽朗地对记者说：“我就不甘心啊，女人就不能养牛了吗？”

在养牛之前，祝贺一直在做客运，她踏实肯干，客运做得不错。随着年龄的增长，养家的担子愈发重了起来，祝贺觉得这样下去不是办法，于是开始寻求新的出路。

可是从哪里找突破口呢？“以前我们镇上养牛的人比较多，算是传统营生，有天然的养殖条件。”加上有政府补贴扶持，祝贺觉得养牛是个好营生。

回到家乡后，祝贺开始了她的养牛事业。“按老一辈的经验，养牛需经历一年以上的周期才可能回本。一头牛大几千块，一百头牛就好几十万块了，还要花钱修建养殖场。”和多数创业者一样，祝贺在技术经验上并不擅长，也面临资金紧缺的问题。她拿出自己的大部分积蓄，又贷了一些款，一口气买下了上百头母牛。

似乎被邻里乡亲们的非议说中了似的，祝贺的起步就不顺利。隔行如隔山，养牛看起来不难，想把牛养好可大有学问。尽管她投入了大量的时间和精力学习养牛技术，阅读相关书籍，也虚心向经验丰富的养牛人请教，但还是会遇到像牛生长慢、牛生病、配种难等新难题。

有一次，镇上牛传染病暴发，当地很多养殖场都遭受到了很大损失，祝贺的牛场也死了很多牛。“那段时间我到处去问人，可是就连兽医也没有很好的解决办法。”祝贺表示，她自己也在互联网上查找了很多资料，同时结合镇上兽医的建议，最后将工作重心转移到牛栏的消毒清洁上。

就这样，祝贺成功保住了剩下的牛，将养殖场损失减至最小。为了补上损失的头数，她不得不四处借钱，甚至一度想过要放弃创业。

前期养牛投入那么多，放弃舍不得，坚持下来又很难，真的是进退两难。“不过，养还是要坚持养下去的，付出了这么多，我打算把一些生产性能不好的母牛淘汰，购买一些西门塔尔牛，这个牛生长速度快，一头小牛生长10个月出售就能卖到7000多元，再买一些架子牛育肥出售，我现在种了几百亩草，足够它们吃的。我相信坚持下去会有转机的。”就这样，祝贺咬牙坚持着，一边学技术，一边精细管理着牛群。

好在大风大浪都挺了过来。两年过去了，通过不断努力和学习，祝贺的养殖事业逐渐步入了正轨。她的牛群规模逐渐扩大，养殖场的收益也逐渐稳定。现在，她的养殖场已经扩大了近三倍，成为了镇上的创业青年代表，许多之前质疑的街坊邻里也都向她请教起了养牛学问。

近年来，随着一些养猪女孩在网上“出圈”，养殖界里的女性力量愈发被看见。越来越多跟祝贺一样的女性加入到了养牛创业的浪潮中，越来越多女性懂养牛、会养牛，甚至成为养牛的“土专家”，奔波于牛棚里的她们，成为一道靓丽的风景。

致富不忘青山

牛养好了能赚钱，但其所产生的粪污会导致污染，在如何平衡经济发展和生态保护方面，不少养牛人交出了漂亮的答卷。

“我们这儿盛产水果，之前，很多果皮果渣没地方处理，就烂在田间地头，时间久了，河水都是臭的。”安徽砀山县畜牧兽医推广研究员孙运华对记者说：“后来，我们把果皮果渣加工成了饲料喂牛，不仅保护环境还节省成本。我们积极响应‘秸秆变肉’号召，秋收之后，土地上成片的废弃秸秆变成了饲料到了牛羊肚子里。”

事实上，不止砀山如此，许多地区粪污资源化利用开展得如火如荼，养牛人紧跟潮流，变传统观念为可持续发展观。

江西上饶市的徐耀建说，目前他干这一行已经11年了，亲眼见证了身边养殖户们的观念变化。以往粪就是粪，草就是草，互不相干。而如今“种草养畜，多养母牛，自繁自养，污粪还田”的生态理念几乎成为大家的共识。“目前，最常见的方式还是牛粪循环利用，作为有机肥种草，还有一部分供给了当地果园做有机肥。环境整洁了，牛吃得干净了，我们牛肉的品质也上去了，目前我的牛估值少说也得有2000万元。”徐耀建笑着对记者说。

除理念上的更替外，一些大型养殖户的生产场景也有了质的飞跃，实现了从“只会养牛”到“智慧养牛”的跨越。

来自天津的南士振是养牛大户，他的自家农场在生产设施方面共计投产超4000万元。谈到这一点，南士振说：“听着多，但每一笔钱都花在了刀刃上。”

南士振的农场是集优质高档西门塔尔肉牛育肥、循环农业发展为一体的现代化生态绿色肉牛养殖基地，不仅规模大，而且功能全。总用地面积45090.6平方米，生产设施面积41090.6平方米。场区中央伫立着5栋现代化的标准双列式牛舍，建筑面积28500平方米，可同时培育1000头育肥牛；建设了一座1200平方米的精料库，可容纳上千头育肥牛一年所需的干草量；浇筑了三座钢筋混凝土青贮池，可储存4500吨青贮饲料；还有办公室、兽医室、消毒室、恒温疫苗储放间等相关功能区，以及20间生产配套间。

在南士振看来，智慧设备不仅可以减少不必要的人工劳动，节省人力物力，还能实现更加科学精准饲养。牛在什么时间下料、下多少料、发情期检测这些事项既琐碎又考验饲养员水平，使用机械化设备大大提高了养殖效率。

“未来，我希望借助互联网平台，将自己的品牌推向全国。初心不会丢，坚持做好品质、坚持绿色养殖，我对我的牛场充满信心。”南士振说道。

一些人不忘青山的绿，一些人不忘乡土的情。

山西武乡县涌泉乡大良村的养殖户张鹏飞是土生土长的农村孩子，自幼家贫的他，打小就在心底暗暗使劲儿：“要让自己富起来，要让家乡富起来！”后来，他通过创业富了起来，目睹大良村基础设施落后，村民生活环境差，他垫资8万余元硬化了村中心小广场，为村民提供了优质的居住休闲环境。2022年果断回村投资3000万元成立大良鑫海农业发展有限公司进行规模化肉牛养殖，目前公司存栏肉牛400余头。积极吸纳村内低收入村民到公司工作。解决村内闲散劳动力20余人。公司积极推行肉牛托管养殖，为脱贫户稳定增收提供有力支撑。公司按年收益不低于8%吸纳村集体资金，真正实现了当初的诺言。如今，张鹏飞已经成为涌泉乡第十七届人大代表，用自己的行动为家乡添砖加瓦。

作者：农民日报·中国农网记者 周阳