宁夏这家酒庄上演一出“上错花轿”的故事

在宁夏贺兰山东麓，有这样一家酒庄，在从外国进口葡萄苗木时，由于工作人员的疏忽，发错了品种。酒庄这边并不知道，栽种下去后，结果的时候才发现不对。酒庄请专家鉴定后，才弄明白是“小芒森”，上演了一出“上错花轿”的故事，结局却很有意思。这家酒庄就是宁夏皇蔻酒庄。

上错花轿

2015年，宁夏皇蔻酒庄在贺兰山东麓核心产区——青铜峡甘城子落户了。酒庄葡萄园种植面积2000亩，年设计生产能力2200吨。

“其实当年我们并不是有意种植小芒森，而是想种植小味儿多这个品种，用来调香气。当时从外国进口苗木的时候，工作人员因为疏忽，发错了品种。我们这边并不知道，栽种下去后，结果的时候才发现不对。”皇蔻酒庄负责人介绍说。

据了解，小芒森是来自法国西南部的白葡萄品种，十月底、十一月初才能成熟。起初皇蔻酒庄种植首选的葡萄品种为“味而多”，却阴差阳错地种成了小芒森。当时酒庄对小芒森品种的了解甚少，并且因为小芒森的无霜期短，有可能成熟不了，种植的风险很大。很多人担忧几年的投入会付诸东流，建议酒庄长痛不如短痛，挖了重新栽种其他品种。可是因为“稀缺”，酒庄毅然决然选择“试水”。

第一年挂果时，正值其他品种采收旺季，小芒森却还是青绿色。酒庄几名负责人急坏了，找了很多专家学者探讨研究，也没理出应对之策。然而，临近10月底的一天中午，种植师再次去看“小芒森”，没想到惊喜来了挡都挡不住，青绿的葡萄颜色一夜之间变得泛白且透亮。

“在小芒森种植的第四个年头的时候，也就是2018年，这片误种的小芒森果实长得个大粒圆，晶莹剔透，看着就让人喜欢。酒庄酿酒师说，就拿它来做试验吧。”张雪妍至今对过去发生的事情仍记忆犹新。

我国目前栽培的酿酒葡萄大多局限于赤霞珠、梅洛等主流葡萄品种。从建庄伊始，就特别注重稀有品种研发的皇蔻酒庄，毅然决然选择尝试，并打算干出个样样行行，为贺兰山东麓产区开辟一条创新的路子。

一战成名

2020年7月，皇蔻酒庄这家刚投产不久的年轻酒庄，在当年举办的第14届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛上一鸣惊人——皇蔻2018“小芒森”甜白葡萄酒以最高分95分摘得产区大金奖，成为宁夏贺兰山东麓产区唯一的大金奖，引发了全球业界大咖的关注和瞩目。

“记得当时有个国际大赛组委会打电话来，问酒庄要不要参加。说来你别笑话，那时候，酒庄的小芒森刚生产出来，酒标都没设计出来，就随便贴了标，发了两箱过去，就当是试水。事情就是这样凑巧，送去试水的小芒森居然出乎意料地摘得了一枚大金奖，这个消息还是同行打电话告诉我们的，当时大家都激动地拥抱在一起。”张雪妍回忆。

一次误种，让晚熟的“小芒森”品种在贺兰山东麓扎了根；一场评审，让酒香有了绽放出别样风味的可能。

小芒森一战成名，皇蔻酒庄也凭借小芒森在贺兰山东麓打响了，跻身精品主题酒庄。

颜值担当

皇蔻2018“小芒森”甜白，酒体呈金黄色，清亮透明，富有光泽，妥妥的颜值代表。许多葡萄酒爱好者来到酒庄品鉴这款甜白时，都纷纷用“惊艳”来形容自己的感受。在夏秋暑气渐涨、行途困乏疲倦之际，来一瓶冰冰凉凉的小芒森，再惬意不过了。

国内著名葡萄酒品鉴大师点评说：“宁夏皇蔻酒庄出品的小芒森，香气以浓郁的热带水果香气和花香、蜂蜜的香气为主。合适的酸度让酒体给人以甜美但不甜腻的愉悦，活泼不沉闷，余味持久，雍容华贵。酿酒师对酒悉心的呵护和细致的工艺把控，使得酒体入口口感圆润饱满，酸甜平衡，甜润优雅，回味悠长，令人陶醉！

可以说，小芒森是“上错花轿嫁对郎”，远在法国南部的小芒森在贺兰山东麓找到了最合适的“好姻缘”，欢天喜地落了户，为酒庄带来了一片光明前途。

科技赋能

创新是企业发展的灵魂，也是维持企业活力的关键因素。近年来，酒庄先后与天津科技大学、西北农林科技大学、宁夏大学等共同合作，分别取得了21项技术专利和重要科研攻关成果，填补了行业在酒种、发酵等技术方面的空白。

皇蔻酒庄的合伙人之一方亮是个“科技迷”，先后获得发明专利十几项，成为贺兰山东麓酒庄屈指可数的“科技能手”。他研发的“用于小芒森葡萄酒酿造的气囊压榨机”技术,有效地提高了葡萄压榨的均匀程度，为酿造高品质的葡萄酒打下了基地，该技术于2021年获得国家实用新型专利证书。

皇蔻酒庄以小芒森的成功引种、栽培为契机，持续加大小品种种植及科研，丰富产区产品结构类型，不断提升产品品质，打造“一庄一品”，逐渐形成一套具有自主知识产权的甜白葡萄酒酿造工艺，发挥出了良好的品牌效应，为行业发展提供新思路。

“小芒森的成功绝不是偶然，而是源于皇蔻酒庄精准深耕细分市场的不懈探索，以及团队根植葡萄酒行业数十年，不断创新、匠心铸魂的必然成果。”贺兰山东麓葡萄产业技术协同创新中心主任赵世华表示。

作者：农民日报·中国农网记者 张国凤