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2024中国(嵊州)小吃文化节开幕

  • 来源:农民日报
  • 编辑:杜娟
  • 作者:方堃 汪菁璐
  • 2024-10-20 18:09:39

小吃,作为中华饮食文化的重要组成部分,承载着丰富的历史记忆和地域特色。浙江省嵊州市是“中国小吃文化名城”,汇聚了百余种小吃美食,是嵊州人民在长期的生产生活中创制形成的。嵊州小吃有“三宝”,一曰小笼包,不腻不油,如雪如玉。一曰炒年糕,如金似银,款宾祈福;一曰炒榨面,勾馋引涎,征口平腹。随着消费升级和人们对美食的多元化需求,小吃产业迎来了新的发展机遇。

10月19日至20日,2024中国(嵊州)小吃文化节暨首届小笼包全国群英荟在浙江嵊州举行。大会以“中国味道 ‘嵊’情相待”为主题,汇聚专家、学者、知名品牌企业、相关小吃协会等200余位嘉宾,旨在拉动嵊州地方经济、促进市场消费、宣传嵊州小吃及品牌,助力嵊州文旅产业发展。同时,为促进文化的传播和交流,活动邀请省内外60余家餐饮企业、本地40余家商户及20余家非遗、农产品共同参加。

2024中国(嵊州)小吃文化节活动现场。主办方供图

“小吃是中华美食最具特色的经典,小吃文化是中国饮食文化的重要组成部分。”世界中餐业联合会会长邢颖表示,各地推动小吃产业振兴要把土、特、产这三个字琢磨透。“土”意味着要依托当地自然与人文环境,挖掘并利用乡土资源,同时需敏锐洞察新的市场环境和技术条件,运用创新的营销策略。而“特”则要求凸显地域特色,展现本土风情,需具备跳出本地视角审视自身的能力,以打造出广受消费者欢迎并能形成独特竞争优势的特色产品。“产”则着眼于构建产业体系,形成产业集聚效应。

世界中餐业联合会会长邢颖致辞。主办方供图

“嵊州小吃承载了千年传统文化,创制形成了以‘小笼包、炒年糕、榨面’为代表的100多个品种。”嵊州市委书记裘建勇说,近年来,嵊州重视小吃产业发展,推进“小吃统标”,注册“小吃商标”,开发“小吃大脑”,编制“小吃地图”,建设“小吃产业园”,把“小点心”做成“大市场”。目前,全国已有嵊州小吃门店3万多家,小吃从业者超8万人,小吃产业规模达到140亿元,嵊州市内共有SC认证小吃企业69家,“小吃共富”成为建设共同富裕示范区的一张金名片。

在这样的背景下,餐饮行业也不断突破自我,涌现出一批又一批具有行业领导地位的餐饮企业及深受消费者喜爱的知名小吃品牌。这些品牌不仅丰富了餐饮市场的多样性,更推动了中华美食文化的广泛传播与深入发展。为了展示小笼包的独特魅力,活动主办方邀请北京庆丰包子、南昌小笼包、郑州小笼包、开封小笼包、靖江蟹黄汤包等20家餐饮单位进行首届小笼包全国群英荟,各家从选材的严谨到制作的精细,再到摆盘的考究,每一个细节都彰显了制作者的匠心独运和对小笼包文化的深刻理解。经过评选,会上颁发了“地方风味金奖”“技艺创新金奖”“文化创意金奖”“文化底蕴金奖”。

全国小笼包群英荟萃。主办方供图

为响应浙江省委关于举办餐饮促消费活动的重要指示,着力构建“味美浙江”这一高品质餐饮消费载体,会上还举行了2024“味美浙江”城市地标美食(嵊州小笼包)授牌仪式,意在以扩消费为主线,以弘扬浙菜文化为纽带,展示浙江餐饮业在高质量发展方面所取得的成就。

2024“味美浙江”城市地标美食(嵊州小笼包)授牌仪式现场。主办方供图

此外,当天还举办了2024中国(嵊州)小吃文化节启动仪式。活动期间,还举办越剧表演、非遗展示、全国各地的传统美食现场制作等一系列文化活动。同时,现场还设置了旅拍打卡区、游客休闲区、兑换抽奖区、免费品鉴区等多个区域,为市民和游客提供了丰富的互动和体验机会,让人们在品尝美食的同时,也能感受到嵊州深厚的文化底蕴和独特的魅力。

作者:汪菁璐 农民日报·中国农网记者 方堃

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