CCIF2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会举行

10月24-25日，由食品伙伴网、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、长沙理工大学联合会主办的“CCIF2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会”于湖南·长沙理工大学云塘校区大会堂举办。论坛通过主题演讲、对话交流、产品品鉴以及工厂参观等相关活动，深入探讨中式菜肴的研发创新、生产技术、质量控制、品质提升等话题。

长沙理工大学副校长陈世平在致辞中表示，近年来，长沙理工大学不断拓展产学研合作领域，在交通、电力、水利、食品等优势学科的基础上，加强与地方产业的联动，特别是围绕湖南特色餐饮产业，探索菜品工业化加工的新路径，为地方经济与文化发展贡献了力量。预制菜市场方兴未艾，它既是传统文化的传承，又是科技与餐饮融合的创新。本次论坛以“中式菜肴工业化”和“预制湘菜”为主题，契合了当前餐饮行业转型升级的潮流。本次论坛的深入交流，必将为湘菜的预制化加工及其产业化提供新思路、新动力。

食品伙伴网总经理李远钊在致辞时指出，中式菜肴工业化加工技术论坛从2019年开始，已经举办了六届，论坛聚焦预制菜肴“新技术、新工艺、新产品、新标准”等产业市场需求，探讨菜肴工业化创新发展方向，以科技赋能行业，推动行业“更安全、更营养、更美味、更便捷”的高质量发展，已经成为国内预制菜行业重要的交流平台。本次论坛在探讨预制菜行业共性技术的同时，深度结合预制湘菜产业，分享典型预制湘菜的成功案例，探讨传统餐饮守正创新与工业化和标准化之路。

论坛上进行预制家乡味TOP榜与“中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”发布与颁奖仪式。预制家乡味TOP评选活动是由CCIF组委会发起主办，是中国预制美食一站式优选、宣传、展示、交流平台，希望在中国传统餐饮文化与食品工业化高速融合的关键时期，与行业携手共同探索如何锁住家乡美味，助力企业凭“食”力，带动家乡美食产业走向四海，为产业可持续良性发展带来榜样的力量。经过权威专业的评委阵容筛选，最终14款产品获此荣誉。

为给预制菜产业可持续良性发展带来助力，论坛同时开展了“中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”评选工作。经过权威专业的评委阵容筛选，最终11家企业获此荣誉。

会上发布了《2024 中国预制菜行业发展白皮书》 和《中国预制菜产业链名录》（2024 版）。白皮书主要从预制菜行业发展概述、政策环境、企业及产品情况、线上平台预制菜市场情况、地方特色菜肴工业化转换发展进程、预制菜技术研究进展以及行业发展趋势等方面对我国预制菜行业进行相关内容的阐述，以供行业人员参考。名录精选了近百家预制菜产业链优质企业，涵盖预制菜原料、配料、设备、包装、加工与代工、检测等类别。为企业选择优质供应商提供了便利资源。

本次大会安排了23场精彩的预制菜主题报告，探讨预制菜新定义下新趋势，分析行业现状，展示最新研究成果及成熟产品，推动产学研合作，助推科研成果的落地转化。

作者：农民日报·中国农网记者 李丽颖