“四品三端”齐发力，浙江写好湖羊高质量发展后半篇文章

岁寒年末，正是万家灯火下，羊肉暖烟轻绕时。最近，浙江土特产·湖羊产业高质量发展大会在湖州市南浔区召开，应时应景中，与会200多名代表，都对浙江湖羊产业发出了新的憧憬。

近年来，畜牧产业跌宕起伏，但浙江湖羊产业振兴有力。特别是自2022年该省实施国家级湖羊优势特色产业集群项目以来，一级以上种羊场快速增长至17家，湖羊年供种能力达15万只；集聚区内500只以上规模化率达65.4%，比全国平均水平高45.2%；集群内建成出栏万只以上现代化羊场新增9家，共计24家。

岁末又年初，站在年轮转承之季，浙江湖羊产业如何更上一层楼？记者从大会现场获悉，未来，浙江将围绕湖羊“四品三端”齐发力，“四品”即肉品、肉制品、菜品、文创品，“四端”则指的是从养殖端、加工端、销售端，共同写好浙江湖羊高质量发展后半篇文章。

“四品”造“爆品”

12月27日下午，南浔古镇东门游客服务中心广场前人声鼎沸，火爆场面更胜周末。人群中，被划出了两块区域，一块是18个灶台分两列排开，身穿白色厨师服的大厨正使出浑身解数，奉上自己的拿手湖羊好菜；另一块，11名评委一字排开，逐一品评，并记下分数。作为大会的配套活动，最终，2024烹燃心动湖羊美食大赛从20个湖羊菜品中，产生金勺奖1个，银勺奖2个，铜勺奖3个。

“南浔人是出了名的喜欢吃羊肉，之前，我们自己家也做，通常是红烧或白切，今天来到现场，真是开了眼界，菜品花样还挺多，算是偷师到了。”家住古镇不远的沈阿姨原本只想凑个热，准备瞧上一眼就走，没想到一来就迈不开步子了，“不仅好看、好学，还有更多好吃的，现场6个烤全羊区域，都是出自大师手笔，鲜香味美，关键还免费。”

不能来现场的，也有法子尝到湖羊美味，饱足眼福、口福后，不少观众忘不了提拎几份湖羊菜品回家，短短一场湖羊美食大赛，群众享受到了美食，商家得到了销量。

“今天，我们也带来了自己的拳头产品红烧柴火羊肉，138元每份，销量确实不错，但这样的场面是政府搭的台，不可能天天有。”湖州南浔世荣湖羊养殖家庭农场负责人谢莹荣说，“所以，我们自己也在努力打开湖羊菜品销路，特别是最近两年，湖羊价格承压，如果纯粹卖活羊的话，出效益很难，因此，我们改卖毛羊为卖鲜肉、卖菜品，一只羊做成菜品，能卖出两只羊的价钱，赢利水平翻倍，滞销品变成了‘爆品’。”

为增加收益，从卖活羊到卖肉品、肉制品、菜品，不仅是“世荣湖羊”在华丽转身，记者在大赛现场看到，来参展的22个参展企业，过半数都是这样的业态，有些甚至将产业链延伸至了文创产品，如大赛现场，精湛的湖笔制作工艺现场引来层层围观。

浙江向来以人文立省，纵观浙江整个湖羊产业中的文创产品，也是不断推陈出新：除了湖羊成就了“中国湖笔之都”善琏镇、羊羔皮一度风靡欧美，现在又尝试用羊毛玩偶唤醒童心童趣，用羊毛服装打开时尚大门，用卡通形象打通农文旅等等，浙江湖羊文产品雄心不灭，未来可期。

向文化借力，大会给出了特别的回响，现场公布的长兴县湖羊文旅餐饮线、吴兴区潞村紫丰湖羊综合体验线等10条线路，既是湖羊美食路线，也是湖羊文化的打卡地。对此，浙江省畜牧总站推广科科长章晓炜认为，“浙江应当充分挖掘湖羊已有的文化属性，积极培育新的文化符号，深度融入湖羊产品加工、品牌设计、文化创意、宣传推广等品牌打造关键环节，借力此次发布的全省10条湖羊美食路线，让湖羊文章传播更远。”

在章晓炜看来，湖羊产业高质量发展，最终要看“四品”开发是否成功，总的来说湖羊产品线越多、产品力越强，出现爆款的可能性就越大，浙江要用好湖羊文化，联动加工、餐饮等企业，加强湖羊菜品制品研究，挖掘羊肉康养价值，利用大数据精准分析目标群体差异，精准捕捉市场热点和市场空缺，争取“四品”多出“爆品”。

“三端”变“三通”

大会的愿景如何实现？记者了解到，在“三端”融合上，浙江已有不少探路者。

“是不是钱多人傻？”8年前，听说有个跨行而来的台州人，要到湖州长兴养湖羊，还要建湖羊屠宰场、开发湖羊菜品，不少人在心里嘀咕，“在崇尚精细化分工合作的今天，居然有人想吃下整个湖羊产业链？”

对于异议，毛仙民不为所动，他有自己的成功经验，作为一个老外贸人，以前就是自产自销，“只有产业链够长，才能多‘点’产出利润，扛得住市场风险。”

而异议的另一边，也有与毛仙民同频共振的声音。在以长兴县农业农村局为代表的地方政府看来，湖羊产业的发展，良种选育、科技养殖等固然重要，但终归还是需要依靠消费来带动，而消费则需要全产业链的支撑。

有了政府的支持，毛仙民当家的浙江长兴牧源食品有限公司，很快建成了4条、年屠宰能力10万只的湖羊屠宰线，湖羊经屠宰、精深加工后，开发生鲜产品、预制菜30余种，销往上海、杭州等地。从前端养殖到后端加工，再到市场端延伸，“长兴牧源”走上了一条湖羊全产业链发展之路。

同在长兴的浙江茗典食品科技有限公司，则占据湖羊养殖大县这一便利，研发二十四节气系列、常温系列等湖羊肉预制菜，年加工湖羊肉制品1000吨，以加工优势带动养殖端、销售端，串起湖羊全产业链。

将目光投向湖羊消费的，还有盒马鲜生、抖音商城等电商平台。据其相关负责人在会上介绍，2023年，湖羊产品在盒马鲜生的销售额约1000万元，虽然体量不算大，但2024年的增长速度较快，消费者也十分喜爱，未来将具备较大的增长空间。而抖音商城也在为擦亮湖羊品牌在努力，正在提供便利，让湖羊商家通过抖音即时零售获得新的生意增长点，带动湖羊消费。

引领“三端”融合发展，变“三端”为“三通”，政府更是不遗余力，从大会上公布的2025全省湖羊产业十大投资项目来看，多数为连接湖羊生产与销售的屠宰、加工项目，如湖州德清县羊定点屠宰和加工产业融合项目，配套屠宰设备、检验检测设备、冷链等设施，羊年屠宰加工能力8万只，年加工产品1000吨；嘉兴桐乡市石门镇湖羊屠宰加工产业园项目，配置屠宰、分割、加工、包装、冷藏、环保处理、智慧管理等设施设备，年屠宰能力20万头，年产湖羊产品5000吨。

“浙江要加快推动牛羊定点屠宰落地，以优质屠宰企业为核心节点串联产业链上下游；支持湖羊养殖、屠宰等企业联合作战，推动产业链向精细分割、预制菜加工、冷链物流配送等延伸拓展，共同开展销售渠道建设。”浙江省畜牧总站站长应永飞表示。

根据规划，到2027年，浙江湖羊饲养量要达到280万只以上，全产业链产值则要达到120亿元以上，正需“四品三端”合力突破，写好浙江湖羊高质量发展后半篇文章。

作者：毛华敏 农民日报·中国农网记者 朱海洋