“低GI主食食品精准创制关键新技术研发与产业化示范”项目获批立项

近日，中国生物技术发展中心下达了“十四五”国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项立项通知，北京工商大学食品与健康学院李洪岩教授作为项目负责人牵头申报的“低GI主食食品精准创制关键新技术研发与产业化示范”项目获批立项。本项目实施机制为企科联合，依托中国食品发酵工业研究院有限公司，联合北京工商大学、江南大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中粮营养健康研究院有限公司等20家健康主食营养理论、加工智造与产业化应用研究的高校、科研院所和头部企业共同申报。

该项目针对肥胖、糖尿病等糖代谢异常人群健康主食欠缺、加工技术和产品品质落后的产业瓶颈，以“特定人群营养理论指导-三大环节技术装备突破-全链条集成推广示范”为技术路线，深入剖析糖代谢异常细分人群的营养学特征与代谢调控机制，构建我国糖代谢异常细分人群营养理论体系，全面解析特种谷物原料淀粉及功能因子的结构特征、功能活性及作用机制，挖掘具有中国膳食特色的GI调控专用基料，解析全谷物对主食食品质构特性和消化特性的影响规律，突破低GI主食风味健康双导向关键技术装备，开发新型低GI精制谷物与全谷物主食食品，全链条突破行业技术瓶颈，引领产业发展和健康提升。

本项目成功获批充分体现了北京工商大学在老年营养与健康食品开发领域科研能力和技术水平的不断提升，项目实施将为有效缓解我国糖代谢异常人群在健康饮食和血糖管理方面的挑战，全面提升食品营养与主动健康领域的技术能力，推动我国健康谷物主食产业新质生产力转型与高质量发展。

李洪岩教授，博导，主要从事谷物营养与加工领域的研究，前期解析了淀粉与质构的构效关系，阐明了谷物口感形成机制；揭示了工艺对质构特性的影响规律，创制了谷物口感调控技术；实现了功能因子稳定化与可视化，提高了谷物深加工利用率。产业化上，突破了糖代谢关键靶点定向可控酶解技术，开发了辅助降血糖蛋白肽，动物和人体实验证实餐后血糖可降低30%，达到国际领先水平，为糖尿病人群血糖健康管理提供了解决方案和关键基料。近5年，主持了“十四五”国家重点研发计划项目等国家及省部级项目10余项，获教育部高等学校科学研究优秀成果奖等省部级奖励4项，荣获教育部霍英东教育基金会高等院校青年科学奖。入选教育部青年长江学者、北京市特聘专家等多项人才称号。

作者：高丽华 路士熠