​全国首个新蛋白食品科技创新基地落地北京丰台

1月11日，中国肉类食品综合研究中心新蛋白食品科技创新基地举行启用仪式，填补了国内细胞培育肉工业化生产示范的空白。

合成生物制造是当前全球科技竞争的热点，也是全球食品产业变革发展的竞争高地。新蛋白食品科技创新，是当前应对全球资源短缺、食品有效供给与安全保障、营养与健康改善需求持续增长等问题的重要解决方案之一。

活动现场，记者见到了微生物蛋白棒、微生物蛋白腐乳肉、细胞雪花牛排等多种新蛋白食品系列产品，还有微生物蛋白老北京干炸丸子、小酥肉、素肉脯等供人们品尝。参会嘉宾王女士告诉记者：“我尝了一块素肉脯，很有嚼劲，纤维的口感也很逼真，风味上与真正的肉制品并没有明显的区别。”

北京食品科学研究院副总工程师李莹莹介绍，通过细胞培养技术生产细胞培育肉、利用微生物发酵生产替代蛋白等都属于未来食品的范畴，这些食品往往具有更高的营养价值、更可持续的生产方式和更个性化的消费体验。

记者了解到，目前新蛋白食品还在实验室阶段。新蛋白食品科技创新基地将助力完成实验室成果向工程化和工业化转化落地，为细胞培育肉的商业化奠定良好的发展前景。基地启用后将主要围绕生物制造前沿技术方向，重点在细胞工程、合成生物学等领域，开展变革性、颠覆性、突破性技术研究，推进技术的工程化应用，构建产业创新生态。

“新蛋白食品科技创新基地就是践行‘大食物观’‘大农业观’、发展新质生产力的具体举措。”北京市农业农村局副局长陈连武表示，北京市积极推进生物制造产业发展创新，加快市级创新资源统筹，加大在细胞培养肉工业化示范、功能食品核心原料制造等方面的支持力度，培育发展战略性新兴产业。现在正是农业生物产业发展的关键时期，未来将进一步调动首都发挥教育、科技、人才力量，支持优势科研团队围绕细胞工厂、合成生物技术等，强化技术源头供给，加大对生物制造领域的支持，培育未来产业，持续催生更多新质生产力。

此外，活动同期举行了国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）揭牌仪式，中国肉类食品综合研究中心现场发布了细胞培育肉工业化生产技术、航天育种酵母蛋白高效合成技术等原创核心技术成果。

作者：农民日报·中国农网记者 韩松妍