凝聚优势强县富民
——四川省通江县全力推进肉牛产业高质量发展

四川省通江县，山地面积占比高达95%，森林覆盖率高达65.75%，山林草场资源十分丰富，为肉牛养殖业奠定了良好基础。该县拥有一个独特的优质地方牛资源——空山牛，2023年11月正式通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，去年3月正式成为国家畜禽遗传资源。

通江县制定了“重点发展空山牛、稳步推进西杂牛、适度引进安格斯、全面发展牛产业”的思路，全力推进肉牛产业高质量发展。根据四川省、巴中市有关肉牛产业发展政策，通江县制定相关肉牛产业扶持措施，力争将其打造成助推县域经济高质量发展的富民产业。

目前，全县肉牛存栏10.33万头，年出栏达4.95万头。全县从事肉牛的养殖户达10737户，存栏10头以上的新型经营主体325家，专业合作社165家，家庭农场51家。通过划定保护区、组建核心群、建立资源场等措施，强力打造空山牛种业芯片，壮大空山牛。

空山牛，适合家庭养殖的富民牛

已建立两个空山牛扩繁场的赵志刚说，空山牛在南方黄牛品种中具有很多优势，其个体较大、抗逆性抗病性强、适应性强、耐粗饲且繁殖力强、利用年限长、牛肉风味独特。其劣势就是比西门塔尔等杂交良种牛体型小，养殖周期稍长，但总体优势和潜力还是较突出。

通江县大部分山区冬季寒冷，山地坡度大，但空山牛具有对恶劣天气和地理环境很强的适应能力。“相比西门塔尔牛，空山牛在寒冷的冬季甚至不用采取保暖措施，不用喂精饲料依然能存活且保持生长，至少不会掉膘。”赵志刚说，这就给养殖户带来很大的便利。

尽管空山牛育肥期大约需要1.5年，但其养殖成本比其他牛还是要低。若在养殖场育肥，平均每天约20元，每头成本约1万元，目前出栏活牛市场价可卖1.1万元，每头净利润约1000元；若在散养农户手里，每天成本顶多10元，每头牛净利润可达5000元以上。

空山牛作为产业发展才刚刚起步，品牌价值还未充分挖掘。“活牛价格还是比西门塔尔每斤贵2—3元，牛肉价格比西门塔尔每斤贵5元以上。”赵志刚说，全县空山牛存栏数为1.25万头，绝大多数在农民散养户手中，100头以上的规模养殖场已发展到10余户。

空山牛性格温顺，千百年来传统养殖，通江农民对其特性已充分掌握，加之效益可观，因此很适合家庭小规模养殖。以当前农村普遍存在的两个留守老人家庭为例，一家养3头，每头养殖成本约5000元，每头净赚5000元，3头就是1.5万元，平均年增收7500元。

赵志刚说，在他的空山牛示范养殖场里，正在探索一种标准化养殖模式，即统一技术、统一饲料、统一防疫、统一管理、统一销售、分散养殖，一旦成功，将辐射带动整个肉牛养殖园区上万农户数万头养殖规模。“以这种‘傻瓜式’养牛带动周边上万农户致富。”

立足空山牛，打造肉牛产业种业芯片

空山牛已梳理出缎子黑、枣儿红、谷草黄三个品系，其共同特点是公牛肩背有健实的“驼峰”，目前发现的最大公牛重1350斤，一般公牛重1300斤左右，最小也在1200斤左右。阉割后的公牛育肥性能优，喂粗饲料日增重可达1.7公斤，喂精饲料日增重可达2.4斤。

为确保空山牛遗传资源不丢失，优质种质特性不改变，通江县划定以空山镇、两河口镇为核心的遗传资源保护区；在空山、两河口、铁溪、诺水河镇保护区完成空山牛核心群体组建，形成了完整成套的资料；采取异地保种方式，在火炬镇玉马村建成空山牛资源场。

在玉马村的空山牛资源场，记者看到了三个品系的空山牛。该场为通江县政府投资1200余万元，2022年建成，目前存栏200余头，其中能繁母牛140头、种公牛18头、后备牛40余头。这些牛是从全县农户家里优中选优收集上来，已培育出40余头优良品种牛。

在火炬镇渡水溪村，这里建有一家空山牛场，实为通江县空山牛第三扩繁场。该场目前存栏110余头，由一家民营企业跟老君观村、川云洞村合资建设，去年10月才建成投用。这些牛也是从全县各地空山牛中选出来的，已繁育出两头牛犊，最大的已有40余斤。

通江县正在加强空山牛的科研力量，通过与中国农业大学曹兵海教授团队对接并合作，并与四川农业大学、四川省农业科学院、四川省畜牧科学院等科研团队交流合作，同时广招人才，整合本土专业人才，组建院士专家工作站，进行科技攻关，打造空山牛种业芯片。

通过科技赋能，通江县立足空山牛努力提升肉牛产业利用价值。除了通过选种选配技术提高空山牛的优良性状外，还采用强度育肥技术，以在短期内获得空山牛较高体重。另外，还尝试通过空山牛与安格斯牛、西门塔尔牛等杂交试验，培育满足市场需要的新品种。

全力推进，构建肉牛产业全产业链

目前，通江县存栏的肉牛主要是西门特尔牛，种源主要来自东北和内蒙古。小牛犊经过长途运输存在很大的风险，落地牛犊往往不适应当地环境，发生疾病甚至死亡，给养殖户造成巨大损失。为解决这个问题，通江县在杨柏镇新桥河村建了一个川陕渝肉牛交易中心。

该中心通过招商引资，总投资500余万元建成，于去年8月初投入使用。负责人赵志刚介绍，到目前为止，中心已交易近6000头牛，40%为牛犊，60%为肉牛。“牛犊是经专业人士从东北和内蒙古采购，经过15天以上调理，再卖给养殖户，死亡包赔、疾病包治。”

通江本就位于川陕渝交汇之地，新桥河村离高速公路出口仅1公里，这就给南方诸省到通江采购牛犊提供了便利。“中心设有住宿，常有云南、贵州、湖南、浙江等地养殖户住下来选牛犊；本地及周边县区的肉牛也可通过这里集中，再卖到其他地方。”赵志刚说。

该中心还具有一大优势，巴中市将在通江县杨柏、平昌县德胜、巴州区清江等乡镇建立以畜牧业为主的农业高新技术产业园区，杨柏位于核心区域。紧邻肉牛交易中心的年产2万吨饲草的秸秆收储中心也在筹备之中。届时，肉牛交易中心年交易量将突破2万头。

在火炬镇渡水溪村，已建成设计产能3万头的肉牛屠宰场，目前运营了3年，年屠宰量已达6000余头，预计今年屠宰量将达1万头。该屠宰场屠宰分割后的优质牛肉，直供巴中市13家、成都市5家牛肉鲜销店，以及通江县天仙洞牛肉食品加工厂等深加工企业。

已从事肉牛行业6年的赵志刚说，他自己的企业已形成了集保种扩繁、活牛交易、屠宰加工、牛肉鲜销及特色餐饮等一体的全产业链。“在县城，我有一个巴山肉牛专卖店，一家牛肉火锅店，我还将建一个牛肉干厂，用自己的牛做原料。”

作者：农民日报·中国农网记者 李传君