【村镇银行十八年回望】重庆篇系列报道之十三：重庆忠县稠州村镇银行金融“活水”助力“百年老字号”酿出“东方奶酪”

“周秦故地，巴蜀旧疆，古城忠州，腐乳飘香，历经千载，声名流芳。忠州腐乳，味中之花，小菜一碟，中华奇葩……”

《忠州腐乳赋》

在重庆市忠县忠州腐乳科普馆，一位敦实的中年汉子声情并茂地朗诵起了《忠州腐乳赋》。此人正是腐乳这道风味的“掌舵人”之一重庆市忠州腐乳酿造有限公司（以下简称：忠州腐乳酿造）董事长黄代平。

在长江之滨的忠县，“腐乳”是当地一道千年来家喻户晓的特色美食。《忠县志》记载，以质纯细腻、口味绵长著称的忠州（今重庆市忠县）豆腐乳创于唐，盛于清，是以黄豆为原料，用长江与鸣玉溪合流之水将黄豆浸泡后，磨成乳汁加卤水成豆腐，再切成小块入霉箱生霉进缸，加佐料拌混后密封存放约半年，启而食之，味极鲜美，往来过客无不购之。自此，一道源自忠县的佐餐风味美食，在世人舌尖流传开来。

调研得知，忠县稠州村镇银行一向重视加大对中小微企业的信贷支持力度，先后为忠州豆腐乳行业累计发放贷款3300万元，为中国国家地理标志产品忠州豆腐乳注入了金融“活水”，助力“百年老字号”酿出“东方奶酪”。

“服务‘三农’，支农支小，争当县域金融的生力军，金融支持忠县的小微企业，是我们村镇银行应尽的责任。”忠县稠州村镇银行董事长王斌如是说。

20年前，黄代平接手忠州腐乳酿造时，就有了坚定的想法：“守”千年传承与美食文化，“变”酿造工艺与营销方式，忠县豆腐乳要在“中华老字号”的文化传承中，走出一条可持续发展的通道。

以生产经营“百年老字号”“石宝寨”牌豆腐乳为主的忠州腐乳酿造，10多年前在进行技改时遇到了资金瓶颈难题，忠县稠州村镇银行主动上门全面调查，以最快的速度为其发放贷款500万元，为企业解了燃眉之急。

如今，忠州腐乳酿造厂区有八大板块，包括石磨雕塑、大豆模型、始祖铜像，还有酿造体验区、农事体验区、文化展厅等。走进该公司，调研组一行看到，公司依托“腐乳研发室”、现代化产品生产线，已改良生产多款符合现代人饮食观的新式配方豆腐乳；以巨型真石仿造磨石转动，再配以白色岩浆缓缓流向下方一个高达5米的巨型陶土缸中，展示着豆腐乳生产过程的重要程序之一磨浆；农耕馆、科普馆、老窖、大型窖藏区、大型晒酱场等有序排开；出自清雍正年间的“镇店之宝”——老窖，也能透过四周的玻璃一饱眼福。

在展示大厅，调研组一行看到，忠州腐乳酿造生产的“石宝寨”牌豆腐乳入选非物质文化遗产目录和“国家地理标志保护产品”，“中国名牌产品”“中华老字号”、国家级农业产业化重点“龙头企业”以及“腐乳产业十强品牌企业”等荣誉应有尽有。

黄代平介绍：“现在公司拥有7条产品生产线，年产忠州豆腐乳1.2万吨，其余调味品1万余吨，综合产值达到1.32亿元。忠州豆腐乳等产品覆盖全国多地，另还有部分出口至新加坡、加拿大等十几个国家和地区。”

调研得知，公司之所以发展文旅板块，旨在提升公司效益的同时，能让更多的中小学生在劳动体验和亲身实践中感知中国的美食文化和农耕文化。

“每一位中小学生在公司的展厅和体验区可以了解大豆的种植、加工、酿造过程，还能推石磨，操作农具体验劳动的快乐。”黄代平介绍，“公司打造的这些，具有农耕文化记忆传承属性，并源于种植养殖生产消费过程、彰显农业多种功能和乡村多元价值、满足乡愁感知感悟感念，且具有独特生产、加工、贮藏、保鲜、消费、技艺与品质特性”。

黄代平透露，该公司已与重庆市研学协会签订合同，预计一年可以接待15万名中小学生前来研学体验。

据了解，忠州腐乳公司的产品采用蛋白含量高达41%以上“渝豆一号”大豆品种，加上采集自清雍正年间的母本菌泥老窖内的菌种发酵，保持了原味。因为其含有膳食纤维、低盐及微量元素、高蛋白质、全氨基酸、纳豆激酶、B族维生素、大豆异黄酮、活性负离子等，故又被称为“东方奶酪”。

黄代平是一位既精通本地文化又善于经营管理的睿智创业者，他在石磨前声情并茂地演唱当地的船工号子和嫁女歌曲，将传统文化融入在公司的生产与经营管理中，让产品体现出中华传统文化的滋味和神韵。为了弘扬大豆酿造的美食及传统文化，他还请人编写了《忠州腐乳赋》，可吟诵可歌唱，让每一位前来参观、研学的客人肃然起敬，沉浸在美食文化中流连忘返。

在新时代，黄代平一直在思考公司的转型升级。一次赴外考察返乡途中，他突然灵感乍现：中国的知识分子爱好读书和品茗，是否可以将豆腐乳这种食品的外包装设计成书本和茶叶的规格和风格？有了想法，他立即付诸实践。新的书本、茶叶、香烟包装风格的系列产品推出后，广受市场欢迎。

忠州腐乳酿造在黄代平的统筹资源、精心谋划、努力发展中，现在已占地400多亩，员工200多人，拥有现代化自动生产线，还有了直播间和电商销售平台，有多款产品出口海外。

忠县稠州村镇银行多次上门对接忠州腐乳酿造，创新金融产品，快速提供金融服务。提及忠县稠州村镇银行的服务，黄代平印象深刻：“银行服务态度好，办贷效率高，会持续合作，共同发展。”

黄代平介绍：“现在公司大力引进专业技术人才，走高科技发展道路，拥有16项专利，涵盖生产线设备及包装设计等 ；公司采用‘基地+农户’模式发展订单农业，延伸大豆及相关粮食产业链，提高当地农民收入；今年开始，科普馆、农事体验厅、文化馆等新营销方式拓展文旅市场，每年15万人次的旅游研学接待，预计能创收千万元以上，让公司在多元化发展道路上稳健前行”。

重庆忠县稠州村镇银行作为服务县域经济、乡村经济的金融主力军，通过下沉服务网络，创新“整村授信”“产业链金融”等模式，精准支持农户、新型农业经营主体及乡村小微企业发展。该行深耕忠县县域市场，有效缓解了农村融资难、融资贵，破解偏远农村地区金融服务覆盖瓶颈，惠及超30万农户。

作者：伍洪 李吉森 许安龙