“采摘豆苗要选最嫩的部分，按照‘一心两叶’的标准采摘，轻拿轻放，不要损伤表皮……”眼下，正值餐桌“宠儿”豌豆苗头茬采摘期，青海大通森田现代农业科技有限公司负责人王显付穿梭于菜田间，叮嘱村民干活要仔细，确保头茬高原冷凉蔬菜的品质。

走进坐落于青海省西宁市大通县城关镇下寺咀村上的大通森田现代农业科技有限公司的蔬菜基地，成片的豌豆苗翠嫩欲滴，长势喜人，村民们正穿梭在菜行间，娴熟地采收“头茬菜”。

豌豆苗销售，重点在“鲜”字上做文章。不一会，几辆拉运蔬菜小货车驶入基地，将采摘的新嫩豌豆苗转运至冷库，经预冷、打包后当天发往广州、上海等地，以最大程度保存它的“鲜”味。

“基地占地面积已达2000多亩，这批头茬高原冷凉蔬菜是今年3月下旬种植的，主要有豌豆尖、迟菜、红菜薹、甘蓝、西蓝花等十多个品种，每年的采摘期从五月中下旬持续到十月国庆节期间。”王显付告诉记者：“这个季节外地普遍高温，市场上几乎没有豌豆苗，而此时青海气候冷凉，正是种植豌豆尖的好时候。今年种了120亩豌豆苗，亩产500斤左右，这两天市场价格一斤达20元左右，每日发货500斤，从五月下旬开始采收，持续至7月底。”

为了加快“头茬菜”的采收进度，基地上多则上百人，少则几十人务工。大通县多林镇下宽村村民谭玉莲就是其中之一。“今年采摘期以来就开始在基地务工，采摘豌豆苗是按‘计件’工资计算，这两天的采摘价是一斤5元，摘得快的话每天有200多元收入。”

大通县作为青海省的重要农业区域，以其高海拔、充足的光照、充沛的降水以及冷凉湿润的气候条件，成为发展高原冷凉蔬菜产业的理想之地。近年来，全县依托这一得天独厚的自然优势，大力发展冷凉蔬菜产业，旨在促进农业转型升级，增加农民收入，推动乡村振兴。

通过建设蔬菜基地、引进加工企业等措施，从种植到销售全产业链环节吸引了大量农村劳动力务工就业。同时，合作社等组织形式的推广也促进了农户间的互助合作和信息资源共享，通过发展高原冷凉蔬菜产业，在城关、新庄、塔尔、黄家寨、朔北、景阳等乡镇蔬菜主产区吸纳带动长期农民工3800人务工，临时性用工35600人，累计带动39400人就业，农民工总收入达4920万元以上。

“近年来，我们持续加大冷凉蔬菜基地建设力度，一方面通过建设设施农业园区、日光温室等，提升蔬菜生产规模和现代化水平。另一方面，培强9个标准化百千亩示范基地，同时，提升打造菜薹、豆苗、鸡腿葱、黄瓜、西蓝花、茼蒿6个单品基地，以点带面，辐射带动全县高原冷凉蔬菜产业大发展。”据大通县蔬菜技术服务中心主任张广生介绍，2024年全县高原冷凉蔬菜播种面积完成7.5万亩，产量15万吨，其中销往省外9.6万余吨，冷凉蔬菜总产值4.5亿元。

在景阳镇的苏家堡村，西宁鑫泽农业科技有限公司的蔬菜种植基地上，450座塑料拱棚鳞次栉比、整齐排列，棚内的茼蒿青翠鲜嫩。“为保证茼蒿的新鲜度，我们一般在夜间进行采摘，次日凌晨经打冷包装后发往西安、广州、郑州等地。这两日，每天发出15吨的茼蒿，从田园到餐桌，30多个小时就能到达外省市民的餐桌。”公司负责人卜海露介绍。

“茼蒿生长周期较短，一年可以种植四茬，一茬亩产3500斤左右，一年下来亩产能实现1.4万斤左右。”卜海露告诉记者：“青海夏季气候冷凉，白天日照强，病虫害少，因此生产的茼蒿梗茎更翠绿，品质、口感更好，深受外地市民的青睐，这也是企业连续多年在这里发展冷凉蔬菜的关键所在。”

景阳茼蒿、黄家寨鸡腿葱、朔北大葱、城关西蓝花、新庄黄瓜、塔尔羊肚菌……近年来，大通县的“明星单品”不断“出圈”“出彩”。不仅畅销国内各大城市，还成功进入港澳市场。通过订单农业、定向销售等方式，蔬菜产品迅速送达消费者手中，特别是茼蒿、豆苗这样的优势品种，不仅成为市场上的热销产品，也成了当地农民增收的新“法宝”。

作者：农民日报·中国农网记者 孙海玲