适度规模种生姜 集思广益拓销路

从江西省赣州市兴国县的县城出发，沿山路而上，会到达一处海拔500多米的小山村，社富乡九山村，虽地处偏远，却像集镇一样热闹，这是因为九山村出产一种特殊的生姜——九山生姜。

“九山生姜属于小黄姜，但与其他地方的品种相比，我们这里的姜颜色更鲜艳、味道更适口，这主要与村里独特的自然条件有关。”九山村党总支书记刘斌告诉记者，他们也曾在县城等地方试种九山生姜，但与村里本地产的还是有很大差别。

除了资源禀赋，刘斌认为这也跟他们坚持传统种植方法有关。九山生姜有着1000多年的历史，在唐朝时曾是贡品，一些种植习惯仍被沿用。

“九山生姜最大的特点是‘倒着长’。”刘斌拿起一块姜给记者演示起来。原来，九山村农民在种植时，会把姜芽冲下埋进土里，这样一来，姜芽可以更充分地接触土壤，便于生长，同时这种方法在仔姜长大后，又可以把老姜撬出来留作商品姜销售，能够收回七成姜种。

与其他山地作物开始用上小型机械不同，九山生姜的种植全过程仍然保持纯人工，尤其是村民需要靠双手挖出“3条沟”。“姜不耐涝，因此在种植前我们需要花大力气打姜沟，确保地块排水畅通。”刘斌指着姜田里一道道沟对记者说，最外侧的是排涝沟，依次往里还有竖沟和种植沟，姜就种在种植沟里。

九山村有5000多户籍人口，只有约3000亩地，基本都是梯田，其中1000亩还是需要相对稳定的粮食种植面积，留给生姜的只有1900亩左右。即便如此，九山村也坚持生姜与水稻（或玉米等旱地作物）轮作。“轮作主要是避免姜瘟和病虫害，一个地块今年种姜明年就得种水稻，因此生姜种植面积不会有太大增长。”刘斌表示，即便这种不能随意扩大面积的模式显得有些“自废武功”，但村民都选择坚持，因为种植生姜的过程本身就是一个与大自然相适应的过程。

九山生姜的种植时间节点也与二十四节气一一对应，一般在清明至立夏栽种，以谷雨最为合适，在立冬至冬至期间收获，亩产在3000-4500斤。

正是这种坚持古法种植、尊重自然规律的适度规模发展让九山生姜维持了高品质，得到市场的认可。“我们这个村为何能像集镇一样热闹？就是因为每到收姜季外来的客商很多，一来二去就带动了村民生活业态的丰富。”刘斌说，九山生姜的收购价比其他姜每斤至少高出0.5元，行情好时能相差好几块钱，村民种植利润达到每亩4000-5000元。

不过，刘斌也坦承，目前九山生姜还主要是卖鲜食，容易受到市场价格波动影响。解决方法还是在产业化上。在山脚下，一家专做九山生姜产业化的企业正在悄然成长。兴国县九姜源农产品有限公司负责人李琼告诉记者，有一次她到山上给村民办婚宴，了解到九山生姜的高品质和产业需求，决定转行投身农业产业化，如今，她的公司已经推出四款主打产品，包括生姜红糖膏、醋泡姜、姜粉和糖姜片。

李琼抓住九山生姜的营养价值，从呵护女性健康的角度入手研发产品。“市场上的红糖姜茶很多，如何能够发挥九山生姜的优势？”李琼告诉记者，专业的食品研发她并不擅长，于是她带着疑问和一些思路，找到了赣州市蔬菜花卉研究所，希望能够知其然又知其所以然。

在专家团队和公司研发人员的共同努力下，李琼最终将突破口确定为“集各家之所长”，采用人参、山茶油等原料与九山生姜和红糖共同慢火熬制，制作出口感独特而又有营养、纯天然的生姜红糖膏，一公斤的礼盒装能够卖超过100元。去年，李琼专门聘请了广东的销售团队做直播带货，生姜红糖膏也一度成为爆品。

“九山生姜的产品可塑性非常强，比如它不像其他生姜那样切下去有碎渣，九山生姜可以保持良好的口感，同时九山生姜也更耐储存，村民习惯在山体上挖窖进行窖藏，也便于集中出货。”李琼表示，目前九山生姜的产业化还在起步阶段，需要政府、企业、农民共同发力，将好产品卖出大山。

作者：曾果 农民日报·中国农网记者 莫志超