一只三穗鸭，载起14亿元产业链——贵州省三穗县农业特色产业发展观察

从保种扩繁到规模养殖，从精深加工到文旅融合，在贵州省三穗县，三穗鸭正成为特色产业迈向绿色低碳高质量发展的生动注脚，持续巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。

三穗鸭，山水好鸭，小小三穗鸭如何“破壳”成长，何以成为一个具有县域标志性名片的特色产业？

“注重品质，做优品牌，壮大规模。”几年前，专注于三穗鸭深加工的刘宏波未曾想，依托政策、技术和资金支持，已让传统老味道闯出了新天地。

近年来，三穗县将三穗鸭产业作为重点农业特色产业，聚焦品种优化、品质提升、品牌创建，做深做实三穗鸭的生产供应，精深加工，文旅融合的特色产业链，全力推动兴业、强县、富民一体发展。

统计数据显示，2024年，三穗鸭出栏500万羽，蛋鸭存栏80万羽，蛋制品加工2.1亿枚，鸭产业综合产值突破14亿元。

荷塘鸭韵。孙文平 摄

养殖链带动群众增收

7月16日清晨，从三穗县城出发，沿三（穗）黎（平）高速公路驱车20多公里，兜兜转转，跟随刘宏波来到桐林镇岑坝村他自家的养殖场。

绿林掩映，溪水潺潺。伴随一阵“嘎嘎”的叫声，只见一群麻鸭扑棱着翅膀蹿进湖里，湖面顿时溅起一朵朵银亮的水花。“这是今年饲养的第4批三穗鸭，已被商家全部预订，订单量还在持续增加。”刘宏波介绍说。

刘宏波是贵州翼宇鸭业有限公司总经理。该公司是一家集三穗鸭养殖、产品加工和餐饮美食服务于一体的企业，年加工三穗鸭500余吨。已开发冷链、熟食和预制三大类10余个品种。

这些年，公司为确保加工原材料质升量稳，在产业奖补政策支持下，通过“公司+基地+脱贫户”模式建立了两个标准化生态养殖场，年饲养三穗鸭5万多羽。公司还采取统一鸭苗供应、统一饲料供应、统一技术标准、统一市场价收购等方式，支持鼓励脱贫群众养殖三穗鸭，公司荣获“千户帮千村先进民营企业”称号。

三穗鸭被誉为中国“地方四大名鸭”之一，拥有600多年的养殖历史，以产蛋多、胆固醇低、富含氨基酸等特质，早成了食客舌尖上的“珍宝”，2013年，获得国家地理标志保护产品，2023年，入选农业农村部品牌精品培育名单。

近年来，三穗县先后出台系列政策，依托南京农业大学、贵州大学、贵州省农科院等专家团队技术支持，整合“桥头堡”、东西部协作等项目和资金，通过“龙头企业+”“公司+农户”“公司+合作社（基地）+农户”等模式，因地制宜，大力推广三穗鸭地面平养、网上笼养、生态散养等标准化精细化养殖，不断壮大养殖规模。

为推动三穗鸭全产业链向新走高，三穗县还组建贵州三穗鸭业运营发展（集团）有限公司，致力于三穗鸭的保种、繁育、养殖、加工、销售等全产业链精深开发，促进县域经济高质量发展。

截至目前，全县共有涉鸭企业44家，建成省级畜禽遗传资源保种场1个，扩繁场5个，标准化蛋鸭场8个，规模肉鸭养殖场74个，散养户1万余户。初步形成集三穗鸭种鸭饲养、种苗育雏、肉鸭蛋鸭饲养于一体的规模化养殖链。

“今年全县有望实现出栏鸭1315万羽以上、蛋鸭存栏150万羽以上目标。”三穗鸭产业发展工作专班负责人杨冬说，养殖链就可带动1.7万户群众增收。

群鸭出游。杨胜德 摄

加工链推动集群发展

走进位于三穗经济开发区的贵州翼宇鸭业有限公司生产车间，阵阵醇香味扑鼻而来。屠宰、清洗、加工、包装等生产线上，身着无菌服的员工们忙个不停。

公司通过传统工艺与现代科技巧妙结合，三穗鸭被加工成各种色美味香、鲜嫩可口的卤香鸭、香辣鸭、血浆鸭、黄焖鸭等产品，深受市场欢迎，形成了线上线下双管齐下的畅销态势。“现每天有1500单左右的线上销量，线下也有1000单左右的订单化销量。”刘宏波说。

近年来，为满足市场对高品质需求，公司通过校企合作，品质提升取得重大突破，研发的翼宇牌血浆鸭获“贵州省名牌产品”“贵州省十大优质特色禽产品”等称号，“太子老鸭汤”入选贵州省“十大黔味预制菜”，闯进粤港澳大湾区、长三角等大市场。

清洗、光检、分级、腌制……移步位于三穗鸭产业园的黔东南民生食品有限公司，一枚枚鲜鸭蛋经过18道标准化工序后，就可变成金黄流油、咸香可口的咸鸭蛋。

近年来，通过贵州医科大学专家把脉，公司主打的咸鸭蛋腌制周期从过去的90天缩短至现在的12天，改良的“流心咸蛋”口感再提升，成了电商平台的爆款产品。

“光是今年端午前后，我们就销售了200万枚鸭蛋，与去年同比增长24%。现在每天订单量保持在5000至8000单左右。”公司董事长张美伦笑言。

为延伸三穗鸭产业链，提升产业竞争力，打造新的经济增长点，近几年，三穗县通过驻点招商、以商招商等方式着力招引经济增长快、市场前景广、带动能力强的优强企业集聚，促进三穗鸭产业集群发展。

在鸭产业园西侧，投资1.2亿元建设的三穗鸭产业融合发展示范园，已入驻加工企业5家。屠宰、精深加工、速冻、保鲜等一条条高端补链、终端延链、整体强链的现代化生产线实现批量化柔性化生产，为三穗鸭高品质输出提供了坚实保障。

三穗县还吸引饲料加工和羽绒制品加工等产业集聚。今年上半年，年产40万吨的饲料加工项目、贵州省纺织产业发展集团有限责任公司（三穗）羽绒产业园项目、三穗县三星羽绒生产项目已开工建设，这标志着三穗鸭产业从田间到车间、从养殖到加工的“全链跃升”。

据悉，围绕三穗鸭特有品质，加工链上，已开发独具地方特色兼顾南北风味的优质品种20多个，创造了1700余个就业岗位。“水姑妈咸鸭蛋”“邓氏皮蛋”“百姓友皮蛋”等品牌崭露头角，俨然成了当地群众增收致富的“金蛋蛋”。

三穗美食文化亮相村超。刘三隆 摄

融合链传承特色文化

从麻辣到卤味，从清蒸到烧烤。“没想到三穗鸭有多种炒法，各有各的味道。”自称“吃货”的游客冉女士赞不绝口。去年，三穗县成功举办首届三穗鸭美食文化旅游节，共接待游客10万余人，实现旅游综合收入6000余万元。

“今年7月18日至24日，我们举办第二届三穗鸭美食文化旅游节，在去年的基础上，还新增了三穗鸭美食大赛、三穗鸭运动会暨民俗体验活动、三穗鸭书法绘画摄影展等系列赛事，让游客直观感受三穗鸭的美食文化，促进鸭产业与文旅产业的深度融合。”三穗县委宣传部部长葛银介绍，今年第二届三穗鸭美食文化旅游节，预计旅游综合收入突破1亿元。

今年“五一”黄金周，三穗县组成200余人的三穗鸭美食队携三穗鸭美食、非遗竹编、三穗斗笠、苗族盛装等“王炸”惊艳亮相榕江村超赛场，让数万观众现场体验了一场“非遗+美食”的文化盛宴。“没看够”网友直呼：“这简直是我看过的最完美的文旅融合。”

在贵州省首届美丽乡村篮球联赛上，三穗鸭作为季军奖品上演“出逃记”，引起千万网友热议。通过“村BA”热度，进一步提升了三穗鸭的知名度和美誉度，让三穗鸭“火爆出圈”。

近些年，三穗县还先后建造了非物质文化遗产陈列馆、“禾风里”文化创意街区、三穗鸭打卡地等新地标，并多维度开发体现地域特色、三穗鸭文化内涵和形象特点的文创产品，深受游客青睐。“这些充分展示了三穗鸭文化的独特魅力，促进了文旅消费。”三穗县文体广电旅游局负责人说。

此外，三穗县还积极推动三穗鸭文化进校园，不仅丰富了中小学生的课余生活，还增强大家对家乡特色文化的认同感和自豪感，为三穗鸭文化的传承和发展注入了新的活力。

现在，三穗鸭已从“舌尖珍宝”变身“文化传承”，不仅为游客提供了差异化的乡村游体验，更让产业价值从“养殖加工”向“文化消费”“文化传承”拓展。

作者：郑涛 农民日报·中国农网记者 刘久锋