黑龙江兴凯湖:冬捕寻鲜过大年

本网讯(记者王焱麒 文/图中国人的很多年俗都与味道有关,而味道与一方水土的恩泽有关。在黑龙江省密山市境内,有一个4380平方公里的中俄界湖兴凯湖,依湖生活的村民也是地地道道的渔民,他们农忙种地,闲暇打鱼,即便到了寒冬腊月,也要凿冰渔猎,这种古老的捕鱼方式延续至今。到了春节,渔民家里的餐桌上必然要上一道新鲜的湖鱼作为压桌菜,最有名的当属清蒸兴凯湖大白鱼。

 
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于喜成晒湖

于喜成的家就在密山市白鱼湾镇湖沿村,他和哥哥于喜军都是捕鱼能手,打爷爷那辈儿就打鱼,哥俩打鱼也是一把好手。除夕前一天的早晨,弟弟于喜成和两个同村的哥们儿一起去大湖,他们要为年夜饭准备新鲜的湖鱼。哥儿几个裹上大厚袄,穿上笨重的防水冬靴,开着三轮车,载上冬捕的工具,兴致勃勃地出发了。

 
去冬捕

“兴凯湖里的鱼种类可多了,最好吃的就是白鱼。”于喜成笑着说,“过去打上来的白鱼都不舍得吃,拿去卖能卖上好价钱。”于喜成和几个哥们今年打算给自己家里留几条白鱼。“贵是贵,不过现在家家条件好了,吃几条大白鱼不算啥!”在镇上的鱼店里,一条3-4斤的兴凯湖大白鱼160元/斤,4斤以上的鱼要180元/斤。

从小在湖边长大的渔民们对兴凯湖有着天然的敬畏感。冬捕前要祭湖,以感谢兴凯湖馈赠给渔民们丰饶的物产,使渔民世代繁衍、生生不息。于喜成找好方位,放置祭祀鼎,点燃三支接近1米高的香,哥们三人齐刷刷的祭拜湖神,祈求来年风调雨顺,鱼虾满仓。

祭湖

于喜成找到自己一周前下了一张170米长的渔网,把已经冰封的冰口再钻开,收网拽鱼。湖面的冰层差不多一米后,过去都是用粗壮的铁钎子一点点凿开,现在用凿冰机器,数十秒的功夫就穿透了。“冬捕刚开始的时候鱼可厚了,最多的时候能捕上几百斤鱼,现在少了。”于喜成希望自己今天能碰个好运气。果然,于喜成没有失望,除了捕上来家人爱吃的大白鱼,还有鲤鱼、鲢鱼、麻鲢儿等等。

 
钩鱼网

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于喜成的嫂子王凤娟有一手绝活,她做的清蒸兴凯湖大白鱼远近闻名,她和哥哥于喜军经营的农家乐饭馆因为味道儿好,吸引不少外地游客,颇有口碑。于凤娟蒸兴凯湖大白鱼的诀窍是:借着湖鲜的香气蒸白鱼。她先用入味的配料将大白鱼煨好,等大铁锅里炖着的湖鲜香气出来时,再把大白鱼架在上面,盖上锅盖焖蒸,柴火旺烧,将汤汁沁入到鱼肉之中。用这种方法蒸出的兴凯湖大白鱼味道咸鲜,鱼肉洁白,汤汁清淡,营养丰富,入口嫩滑。

 
炖湖鲜

 
煨好的兴凯湖大白鱼下锅闷蒸

 
清蒸兴凯湖大白鱼

对于老于一家人来说,春节一家人围坐在一起,吃着鲜美的湖鱼,唠着家常,举杯共祝明天,就是一家人最幸福的时刻。

因为有了传承,这里的渔民才一直保持着原滋原味儿的冬捕传统。因为春节吃新鲜湖鱼的习俗,餐桌上的湖鱼成为这里渔民过年必不可少的味道。用味道传承习俗,熟悉而亲切,温暖而绵长。

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