7月中旬的一天，记者来到北京市平谷区一个养殖基地，放眼望去，偌大的养殖基地满地绿色草坪，干净整洁，布局有序，没有任何刺鼻的气味，一排排灰瓦白墙、现代化的鸡舍和生态养殖循环系统，完全颠覆了你对传统养鸡场的印象。这里既是峪口禽业孵化基地，也是思玛特（北京）食品有限公司（简称“思玛特”）的办公地。

思玛特公司董事长王广胜介绍，思玛特以“带动农民致富”为指导思想，以市场为导向，通过肉鸡全产业链运作，推动肉鸡产业供给侧结构性改革。它是一家集国产肉鸡品种扩繁、雏鸡推广、养殖示范和鸡肉品牌塑造于一体的全产业链企业，与世界三大蛋鸡育种公司之一——北京市华都峪口禽业有限责任公司（简称“峪口禽业”）、智慧蛋鸡平台的打造者——北京沃德博创信息科技有限公司，同属北京沃德辰龙生物科技股份有限公司（简称“沃德股份”）。“十四五”期间，沃德股份确定了“完善蛋鸡产业、发展肉鸡产业”的总体发展战略。

肉鸡消费升级是大势所趋

说起肉鸡发展，王广胜有着自己的判断，尽管不是科班农牧出身，但他与行业打交道已有17年，有着丰富经验。

王广胜分析认为，随着制种企业规模的不断增加，目前国内自育品种的供种能力日益增强；另外，规模化养殖场越来越多，加速了小散户的退出，造成养殖端的总体产能增加；由于非洲猪瘟的影响，直接刺激了禽肉消费的快速增长，导致屠宰产能扩增；受新冠肺炎疫情的影响，消费端的消费水平受到限制，而消费渠道上，新增了线上、线下等新兴销售渠道，大大改变了传统的销售渠道。峪口禽业作为一家育种公司，不能局限于蛋鸡育种，也要做肉鸡育种，因为中国人既要吃鸡蛋也要吃鸡肉。随着育种技术的提高，蛋鸡的需求量会越来越少，因为品种育得越来越好，鸡蛋产得就会越来越多，人们消费鸡蛋量是基本固定的，但是雏鸡数量需求就会越来越少。

王广胜说，目前国内市场三大肉鸡种类优劣势日趋明显，养殖端对优质鸡雏需求广阔，养殖户对品种、品质、品牌的要求越来越高。由于小白鸡制种正规化的提升，加剧了各企业的横向竞争，而随着全产业链发展模式的占比不断扩大，单一性经营的企业竞争也越来越激烈。黄羽肉鸡总体发展逐渐增长，但是由于活禽受限，冷链运输，导致运营成本越来越高，传统黄羽肉鸡的竞争优势就开始下降。白羽鸡受到猪肉消费恢复及疫情的影响，造成短期供过于求。

“然而，从肉鸡产业发展空间看，现在整个市场上肉鸡存栏大概是120亿只，人均消费在10公斤左右，而发达国家年人均消费50多公斤，中国人消费肉鸡的水平还不到世界消费的一半，鸡肉消费空间及潜力巨大。从人们消费习惯看，以前大家消费白肉少，红肉较多。由于非洲猪瘟疫情的出现，鸡肉也是一种替代品，白肉具有脂肪低、蛋白高等优点，符合未来年轻人选择。不论是参考国内现实数据，还是观察美国、德国的禽肉消费先例，在中国，禽肉消费需求增长都将是大趋所势。”王广胜说。

王广胜介绍，2016年，峪口禽业成功培育国内首个小型白羽肉鸡品种，预示着着国内白羽肉鸡从无到有的一个跨越式发展。由于通过科学选育，小型白羽肉鸡进入市场之后备受消费者青睐，因此思玛特步入探索肉鸡食品产业发展是时代的需求。

谋定后动精准发力

“思玛特一直在探索研究，肉鸡产业怎么做才能满足中国消费者的需要，满足中国农业养殖者的需要，满足中国肉鸡智能化的需要，满足这三点是行业稳步发展的关键。”王广胜说。

路在何方？王广胜告诉记者，2016年峪口禽业白羽肉鸡品种培育成功时，思玛特就提出了引领行业升级的四个理念。首先是品种升级。中国是农业大国，但不是农业强国，中国人要端牢自己的饭碗，实施种业攻坚工程势在必行，所以培育一个物美价廉、好吃不贵的品种，才能更好地满足百姓需求，实现可持续发展。其次是饲养升级。以前提到养鸡场就是脏乱臭，现在的养殖场像花园一样，鸡舍像酒店一样舒适，不冷不热。若冷就会出现蛋鸡不下蛋，肉鸡不长肉的情况。在冬天，尤其是雏鸡的前三天至前七天至关重要，温度必须控制在32℃到35℃之间。第三是屠宰升级。饲料转化为动物蛋白以后，转化加工的过程，由室外到室内养殖再到餐桌的过程，一定要保鲜，确保营养不流失，不采用非人道方式宰杀，力保把最好的品质传递给消费者。最后是品牌升级，思玛特要打造中国肉鸡食品品牌，让消费者提到肉鸡食品就会想到“安全、美味、高效”的思玛特宝乐鸡，而不只会想到肯德基、麦当劳等。

谋定而后动。多年来，思玛特通过肉鸡制种、商品鸡饲养、商品鸡屠宰、鸡肉食品销售的全产业链示范，促进品种销售，实现全产业链高质量发展；通过搭建智慧肉鸡平台，构建互联网时代下的公司+农户的发展模式，有效带动了广大养殖户致富增收。

王广胜介绍，思玛特布局了“十四五”期间的目标任务：到“十四五”末要实现“8111”的目标，即8亿只雏鸡的供应推广、1亿只肉鸡养殖示范、1亿只肉鸡屠宰销售、1个“智慧肉鸡”平台的搭建。

思玛特分为种鸡线和食品线两条业务主线，分线统筹、统一管理。其中，种鸡线包括河北公司、广东江门思玛特、安徽宁国思玛特、邯郸思玛特100万套肉种鸡产业园；食品线包括山东平原思玛特、成武思玛特，分别在山东平原和成武两地建设年出栏5000万只商品肉鸡产业园。

“现在思玛特肉雏鸡年销量是2.5亿只，离我们的‘十四五’的目标还有不小距离。”王广胜说，思玛特之所以用特色的品种、特色养殖、特色品牌、特色产业、特色模式和特色的生态去打造，就是想要在行业内起到一个示范带动作用，做出一只最适合中国人吃的鸡。只要你想进入这个行业的，首先想到的是思玛特全产业链的高质量发展模式。

品质决定品牌走多远

思玛特作为沃德股份三大板块之一，承担着发展肉鸡产业的战略重任。公司通过实践“发展小白鸡、优化白羽鸡、升级黄羽鸡”的发展战略，通过10分钟吃鸡革命，引领消费，塑造“思玛特宝乐”鸡肉品牌。

王广胜认为，一个企业要做大、做强、做精，一定要有自己的品牌，但决定品牌走得长远的关键是品质保障，一个企业如果没有品质的追求，品牌也长远不了。

那么，“思玛特宝乐”鸡肉品牌的品质如何呢？

王广胜解释，“思玛特宝乐”鸡肉是一款适合宝宝吃的智慧鸡，宝宝的食品代表安全、健康、美味，它又可以适合任何消费群体，关键是这只鸡烹饪简单，省时、省事、好吃不贵。

为了养好这只有品质的鸡，思玛特采用十大福利养殖模式，即五不打扰（不免疫、不投药、不消毒、不分群、不抓鸡）、五星级服务（温适宜、气清新、水清澈、光明亮、料新鲜）。

“只有持续保持良好的品质，才能引领消费者喜欢吃鸡。”王广胜说，购买也比较简单，消费者可以通过微信小程序直接下单，今后只要买了“思玛特宝乐”鸡，可以登录智慧肉鸡平台，查询到这只鸡生长、饲喂、屠宰、加工的全部过程和烹饪方法等，实现全程可追溯，确保消费者买得放心，吃得安心。此举可以引导消费者从不想吃鸡到想吃鸡再到习惯吃鸡的改变。

不仅如此，思玛特因基于育种优势，成本可以控制，真正实现安全美味高效。从口味占位上培养孩子从小喜欢吃鸡肉的习惯，一旦习惯养成，即便到青年、中年、老年也很难改变。

有品质才有市场。王广胜说，思玛特根据市场需求、品种性能、确定不同区域的推广品种及各品种的供种数量，比如WOD168为主导品种、WOD178主推西北大盘鸡和华南大规格整鸡市场、WOD188主推大白羽市场、WOD158主推优质冰鲜鸡和优质熟食市场。通过对不同地区、不同客户、市场需求总量变化，确定不同品种的供应数量。同时还要打破消费者对传统养鸡的认识，比如认为鸡肉不健康、鸡肉不安全、鸡肉吃起来麻烦等等，“思玛特宝乐”鸡要把这些认识误区全部颠覆，最终目的就是让消费者从认知到认同再到认可的转变。当然，这条探索之路，不可能一蹴而就。

王广胜说，基于市场需求，思玛特产品在“十四五”期间定位以整鸡为主，重点发力WOD158和WOD168两个品种，通过十大福利养殖模式养出高品质的福利鸡，提高中国人民整体的鸡肉消费水平。通过十分钟吃鸡革命（十分钟、清水煮、少许盐、不加调料），颠覆传统的烹饪方式方法，让人吃出童年般的感觉。

共同致富映初心

王广胜说，通过多次调研分析发现，中国的肉鸡发展是真正的肉类食品未来。所以十分钟吃鸡革命，就是要走一条和别人不一样的发展之路。思玛特通过立体平养福利养殖模式，打造品种、养殖、屠宰、品牌等的全产业链示范模式与客户建立利益联结机制，既确保了消费端买得省心、吃得放心，又不忘与养殖户合作的初心——带动农民共同致富。

据了解，截至目前，思玛特在北京、河北、山东、广东、安徽等地拥有6家子公司，布局京津冀、长三角、大湾区全国三大区域，年推广“WOD”系列品种3亿只，年出栏“思玛特宝乐”商品肉鸡3000万只，与德州乡盛、上海紫燕、华莱士等建立战略合作伙伴关系。

值得一提的是，思玛特与养殖端的“四金”合作模式。一是股金带动。以合作社的模式，让贫困户和当地政府合作 ，政府拿出一部分资金到合作社做股东，合作社加企业自己的股金，经营运转后把利润分红给贫困户。二是租金带动。在当地租地建厂，给户主租金。三是薪金带动。公司不仅解决当地人就业，还给他们买了保险、有退休金，虽然从事的还是农业，但有了保障，当地20%以上的农民变成产业工人。四是利金。在投产之前，企业要给当地政府一定的利金，占合作社的10%股权，10%回报给村镇两级。

作为沃德股份发展肉鸡产业的实施者，思玛特把引领中国“安全、美味、高效”肉鸡新时代作为担当使命，以实现了肉鸡行业治理现代化为愿景，全力打造了“思玛特宝乐”安全鸡肉品牌，让国人“吃得安全、吃得方便、吃得健康、吃得实惠”变成了现实，提升国人消费幸福感。

谈到未来肉鸡食品发展愿景时，王广胜坚定自信地说，“十四五”期间思玛特将围绕实施乡村振兴战略，通过中国肉鸡行业品牌工程的实施，推动产业品种升级、饲养升级、屠宰升级和品牌升级，致力于鸡肉消费供应的产业革命，努力实现中国肉鸡市场“三分天下有其一”的构想，带动更多行业从业者走向共同富裕。

中国畜牧兽医报记者 张林萍