浙南小镇桥墩，有着千年历史。走在玉山路、桂兰街上，一家挨着一家的月饼店，香飘四溢，久久不散。刚出炉的桥墩月饼，形似一轮满月，直径有十几厘米，色泽金黄，一口咬下去，外酥内糯，桂圆肉、蜜枣、花生、猪肉膘混合着面饼上的芝麻，唇齿生香，令人陶醉。百多年来，桥墩月饼几经沉浮，一度因为“过时”几乎无人问津，但如今桥墩镇呈现的却是一派繁荣景象：当地月饼经营单位多达160余家，拥有桥墩月饼制作技艺的技能人才3000多人，年产值超2亿元。

近日，省文化和旅游厅公布了浙江省“非遗助力共同富裕”试点地区名单，苍南县榜上有名。据统计，苍南共有各非遗代表性传承人399人，传承、体验、教学基地102个，非遗工坊9处。其中，以桥墩月饼制作技艺、肉燕制作技艺、老李卤味制作技艺三项非遗代表性项目为依托的产业规模较大，成为苍南赋能乡村振兴、非遗助力共同富裕的主角。

为了让桥墩月饼、肉燕、卤制品产业传播及带动更多群众致富，苍南县支持各级传承人和技能人才开展教学活动，鼓励龙头企业开展校企合作，扩大传承人群，培养后备力量，以技术帮扶的方式带动农户就业创业。目前，矾山肉燕技能人才2000余人，产值突破1.5亿元，成为当地重要的经济支柱产业。

第四期“矾都肉燕”厨艺人才培训班学员蔡爱美，结业后一直从事肉燕制作。今年初，她与她的老师——温州非物质文化遗产“矾山肉燕制作技艺”传承人朱师勤，共同筹划在县城灵溪开了一家唐公肉燕直营店，自己入股30％，担任店长，每天营业额达5000元左右。蔡爱美所参加的培训班，由市级“乡村振兴合作创业培训基地”牵线搭桥，唐公餐饮管理有限公司和县农业农村局联合成立举办。近年来，该公司不仅与县职业中专深入开展校企合作，还定期举办肉燕制作技艺培训班，邀请矾山肉燕技艺传承人朱师勤传授技艺，年均培训学员达100余人。

非遗技艺的传承不仅需要不断培育、壮大传承人才，更需要充分释放各类人才的创新动能，在新的时代坐标中寻找新的定位，激发非遗文化的新活力。为了推进非遗技艺生产企业工艺提升，加快非遗特色产业的智能化、数字化智造，苍南县依托温州大学苍南研究院科研优势，由研究院吴祥庭教授主持科技项目《超声卤制微波杀菌处理卤肉制品技术研发》，以温州香仔食品有限公司为试点，历时两年研究攻关，解决了一直困扰着卤制品企业的高温长时杀菌口感不佳、低温短时杀菌又达不到标准的技术难题，助力苍南卤制品产业高质量发展。

不仅如此，该县还加大政策扶持力度，鼓励支持非遗技艺带头人创业创新。作为苍南卤制品行业的龙头企业，温州老李食品有限公司的前身是传统手工制作豆腐干的作坊，拥有着26味中药和香料配制而成的祖传卤汁秘方。该公司传承人在继承传统技术的基础上，不断进行改革创新。2022年投入研发经费达360余万元，通过研发费用加计扣除一项，享受减免税款90余万，这一举措为企业持续提升创新能力注入“强心针”。此外，该县还对国家、省、市、县各级非遗传承人给予每人每年1000元-2万元不等的补贴，助力非遗技艺的传承与发展。

近年来，苍南县紧扣推动“传统工艺高质量发展”和“非遗助力乡村振兴”核心任务，将培育传统非遗产业与建设非遗人才队伍协同推进，激发非遗传承发展活力和乡村创业创新动力，让非遗技艺“活”了起来，群众生活“富”了起来。

作者：金娟娟