高质量发展调研行丨这里的酱油缘何历久弥鲜-中国农网

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高质量发展调研行丨这里的酱油缘何历久弥鲜

来源：中国农网
编辑：李沅津
作者：吴砾星赵炜

2023-06-12 13:49:31

海天全自动控温控湿制曲圆盘，一盘一次可制曲高达67吨

晒制发酵是酿造酱油的必经工序，坐落在广东省佛山市高明区的海天味业酱油厂房毗邻北回归线，阳光充足，是酿造酱油的理想地带。海天味业党委书记张欣介绍，海天酱油酿造技艺最早可追溯至清乾隆年间的古酱园，目前，海天始终坚持选豆、煮豆、种曲、阳光酿晒、过滤出油等传统工艺，用“笨功夫”用心雕琢产品。同时，数智化的生产装备和技艺也在为企业高质量发展赋能：一整套优质黄豆筛选系统和监测体系，确保了原料品质；酱油从灭菌、运输到灌装、入库，全环节由自动化操作系统完成……让产品品质有保障、更稳定，正成为佛山企业的集体追求，公开数据显示，截至今年3月，佛山全市4398家规上企业实施数字化转型，占比44.68%。图为海天全自动控温控湿制曲圆盘。

作者：农民日报·中国农网记者吴砾星赵炜

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