“咱们满乡青龙素有立秋“贴秋膘”的习俗，立秋当天吃上一口正宗的满族八大碗，切身感受满族特有的饮食文化，真是一件开心的事儿。”看着老厨师熟练的动作，操作台前围观的学员、顾客连连赞叹着。

这是日前在河北省青龙满族自治县祖山镇花厂峪村举办的满族八大碗烹饪技术培训上，“明厨亮灶”式洋溢山乡特色、散发满族风味的室外场景。

花厂峪村地处古长城脚下，是久享盛誉的抗战革命老区，素有“铜墙铁壁花厂峪，固若金汤靴脚沟”之称。近年来，为加速推进乡村振兴，该村依托古长城地缘优势及其红色旅游资源，大力发展“红+绿”特色旅游，吸引了众多游客前来“走村串乡”，村里的农家乐也逐渐热闹起来。

为切实提升农家乐服务水平，创特色、树品牌、铸精品，促进农家乐向规范化、特色化、标准化，祖山镇精心组织开展了满族八大碗培训。活动围绕满族八大碗由来、分档取料以及扣肘、扒肉、板栗红烧肉等特色菜，以“理论+实操”方式展开。

“以前我们也经常将满族八大碗做给游客吃，但总是感觉欠点‘火候儿’。这几天跟着专家学了不少新知识，以后要把所学内容融入烹饪实践中，将更正宗、更地道的满族八大碗端上游客的餐桌。”花厂峪村从事十多年农家院生意的陈庆军说。

近年来秦皇岛市大力发展生命健康产业，青龙借助山水生态资源禀赋，致力做好康养旅游、中药材发展等特色文章。拥有国家4A级旅游景区“祖山”和爱国主义教育基地花厂峪的祖山镇，深入挖掘地方特色文旅资源，将满族八大碗美食与红色历史、绿色自然资源等有机融合，全面打造宜居宜游文旅特色小镇，有力推动地方经济社会高质量发展。

“‘因为一桌菜，爱上一座城’。组织开展满族特色八大碗培训，旨在进一步提升农家乐服务质量和水平，让游客们提起满族八大碗，就会想到青龙，再到青龙。”祖山镇党委书记周志军介绍，下步祖山镇将创新打造特色“美食IP”，让“舌尖”带动“脚尖”，努力开拓旅游带动美食、美食推动旅游局面，全力跑出乡村振兴“加速度”。

作者：陈晓蕾