在1月4日举行的2024肉类菜肴工业化科技创新大会上，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇指出，全球范围内“不健康的膳食”是造成疾病和死亡的第5大危险因素，在我国范围内，10%-20%的疾病和死亡可以和“吃得不健康”联系起来，不合理的膳食结构已造成严重的健康负担。

《2020年全球营养报告》显示，世界1/9的人口处于饥饿或营养不良状态，1/3的人口超重或肥胖。朱蓓薇说，大健康已成为全球时代特征，随着人们对身体、精神、社会状态等全方面健康需求日益提高，健康问题引起世界各国、国际组织的广泛重视。英、美、日等国将提高国民健康水平作为主要研究内容。《营养问题罗马宣言》倡导人人享有获得安全、充足和营养食物的权力，并促使各国政府作出承诺，防止饥饿、微量营养素缺乏和肥胖等各种形式的营养不良。

朱蓓薇指出，全世界的饮食离健康还很远，尽管不同地区之间存在差异，但没有一个地区符合健康饮食的建议。主要表现在：水果和蔬菜的摄入量仍然低于每天5种的健康建议摄入量的50%；豆类和坚果的摄入量都低于每天2种的建议摄入量的2/3以上；红肉和加工肉的摄入量正在上升，几乎是建议每周一份最大摄入量的5倍；不建议饮用的含糖饮料摄入量也在上升。

朱蓓薇认为，我国既存在着发展中国家现有的卫生与健康问题，也面对着发达国家面临的卫生与健康问题，多重疾病威胁并存、多种健康影响因素交织。随着健康管理意识加强、居民人均寿命不断提高以及老龄化相关健康问题的显现，人们对食品营养性的需求将不断释放，共建大健康食品产业势在必行，核心是以预防为主，将健康融入所有政策，为人民群众提供全方位全周期健康服务，满足人民多层次、多元化的健康需求。

作者：农民日报·中国农网记者 李丽颖