春节期间，蔬菜价格有所上涨。趁着行情好，山东省寿光市古城街道菜农李玉梅清早不到5点就来到番茄大棚，抓紧采摘卖货。大棚里满目葱绿，番茄藤蔓有两米多高，点缀着点点鹅黄。这些黄色的小番茄已经成熟，是李玉梅去年新种的品种“迷恋”，皮薄、味甜。

寿光市古城街道，菜农李玉梅在大棚里采摘番茄。

寿光的菜农们感受到，消费市场越来越关注番茄口感。“最近三四年，种植口感型番茄成为一种趋势。我家大棚这两年还种过‘千禧’‘罗曼’‘草莓西红柿’等口感型品种。”李玉梅说，传统的菜用型番茄品种也在逐渐改良，口感越来越好。

上午10点，李玉梅把采摘的番茄送到古城街道市场上，卖给了采购商李源东。

寿光古城街道，采购商李源东正在用机器分筛番茄。

在李源东的库房里，五颜六色的番茄装满了泡沫纸箱，工人正在忙着称重打包。“这种绿色的是‘青口’，甜度很高，汁水很多，那种红绿相间的是‘迷彩’，口感酸甜，汁水较少。”李源东介绍，自己一天能收1000多斤番茄，全是口感型，主要发货到河北、内蒙古等地。

在不远处另一家采购商库房里，记者看到了更多色彩丰富、口感各异的小番茄。有奶白色的“白千禧”、暗红色的“黑珍珠”。还有一种外皮乌黑、果肉深紫的番茄，是库房里价格最贵的，在淘宝上能卖到30元一斤。

寿光市古城街道，工人正在称重打包各色品种的番茄。

过去一段时间，为了提高产量和便于运输，菜农们广泛种植高产、耐贮藏的番茄品种，这些品种果肉硬、含糖量低，口感欠佳，以至于市面上的很多番茄越来越不好吃，越来越没有番茄味了。

随着生活水平的提升，消费者对番茄的需求，不再停留在数量上，而是越来越重视品质和口感。寿光的番茄生产者在找回曾经的番茄味，也在不断探索培育不同口感和外观的番茄品种，满足消费者的多样需求。

关注口感的背后，是菜农们普遍感受到的竞争压力。腊月二十四凌晨4点多，寿光地利农产品物流园7号厅里，当天的蔬菜交易即将结束。这里是全国最大的蔬菜专业批发市场，各地产的蔬菜拉到这里来，又从这里运送到全国消费市场。记者看到几辆装有番茄的货车还停放在厅里，等待着客户，其中一位车主告诉我，她是从浙江温州拉来的番茄，已经在这里卖了好几天了。她卖的是“大红”番茄，一种常见的菜用型品种。

凌晨4点的寿光地利农产品物流园，外地客商在售卖番茄。

如今全国各地专业化蔬菜种植基地增多，蔬菜大棚也越建越多，常见品种蔬菜的产量不断提升，种植收益空间也在缩小。“所以，我们一定要有特色，不然就会被淘汰。”寿光当地菜农说。

作者：农民日报·中国农网记者 雷少斐 文/图