3月13日，巴奴毛肚火锅“熊猫笋”乡村振兴示范基地揭牌仪式在四川省宜宾市三江新区宋家镇胡坝村雷竹基地举行。宜宾市政府与巴奴毛肚火锅携手，共同探索“品牌+政府+企业+农户”的农业产业发展新模式，全面推进宜宾特色产品采购、地方品牌打造、行业标准建设及文旅资源推广等多领域的深度合作。

“熊猫笋”乡村振兴示范基地揭牌仪式现场。

宜宾位于金沙江、岷江、长江三江交汇处，亚热带季风气候带来了丰沛的降水，造就了当地竹子生长的天然优势。春季雷雨后，雷竹笋破土而出，质地鲜嫩，口感鲜甜，是大熊猫喜爱的食物，故被称为“熊猫笋”。

地处宜宾市三江新区宋家镇胡坝村的雷竹基地现有雷竹面积1500余亩，以“公司+集体+农户”模式于2016年开始建设。2019年巴奴毛肚火锅开始了与当地的合作，鲜美的“熊猫笋”被端上了全国食客的餐桌，获得了各地消费者的好评，也为宜宾当地的竹产业带来了可观的经济效益。“每年的三、四月份，集团每天会在雷竹基地采购2吨竹笋，乡村振兴示范基地建成后会增加至2吨半到3吨。”巴奴毛肚火锅相关负责人说。

近年来，人们的消费需求越来越个性化、品质化，食材新鲜、味道鲜美的时令蔬菜深受大众青睐，“鲜”逐渐成为了许多人消费时关注的重点。

“乡村振兴示范基地成立之前，集团要通过第三方经销商购货，竹笋的运输过程无法管控。货到之后我们会进行验货，如果遇到不符合要求的竹笋，就会退掉，如此一来可能出现供货不足的情况。而建立直供基地，我们能够从源头把关，合格的竹笋锁鲜后，通过集团的冷链车快速运到机场，发往全国各地30多个城市，到达当地机场后，再通过冷链车运往我们集加工、仓储、物流配送为一体的现代化中央厨房，而后分装至各个门店。整个过程在48小时左右，可以最大程度地锁住‘鲜’，让顾客品尝‘鲜’。”巴奴毛肚火锅相关负责人告诉记者。

“熊猫笋”乡村振兴示范基地。

据介绍，巴奴毛肚火锅积极探索定向种植模式，已在多地建立了专供基地，如河南新乡的“笨菠菜”基地、内蒙古乌兰察布的土豆基地、云南普洱的鲜笋基地等。为确保产品的安全优质，巴奴毛肚火锅在选种、播种时间、病虫害防治等多个关键环节参与管控，是传统订单农业的升级版，最终实现规模餐饮企业与农产品生产基地的双赢。

活动当天，“熊猫笋”乡村振兴示范基地揭牌，宜宾市林业和竹业局与巴奴毛肚火锅签署意向性合作框架协议，宜宾市竹产业协会为巴奴毛肚火锅授牌“宜宾竹笋最佳推荐官”。授牌仪式后，与会人员走进了“熊猫笋”生产基地，漫步山间竹林，体验采笋乐趣。

作者：农民日报·中国农网记者 张艳玲 实习生 赵盈乔