“一碗面”激活乡村振兴一池春水

“师傅，给我来五碗酸浆面打包带走！”“五一” 假期前夕，湖北省襄阳枣阳市琚湾镇已开始“热辣滚烫”。一条街道，26家面馆，家家客流爆满，连走廊上、马路边都坐满了等待吃面的客人。

最近开张的老砖厂酸浆面馆老板翟小山说，“很多客人还是专程开车过来吃酸浆面的，我们从中午忙到晚上，一天卖出200多碗。”酸浆面是发源于枣阳琚湾镇的面食小吃。以酸浆水、精制面条、香辣臊子等为主要成分，距今已有两百多年的历史，被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。雪白的面丝卧在油汪汪、黄灿灿的酸浆汤里，四周浸满了精心炒制的酸菜，还未端上桌已是香飘满屋。“吃上一口更是停不下来。”专程从武汉赶来吃面的宋先生说，“这里既有非遗美食，还是先烈故里，有万亩果园可以体验农耕乐趣，五一打算带家人来度假。”

近年来，枣阳市以酸浆面“小切口”来做农文旅融合发展“大文章”，通过举办琚湾酸浆面美食竞技大赛等活动吸引越来越多的游客走进琚湾，推动琚湾走出一条独具特色的镇域经济高质量发展之路。“每年三月伊始，琚湾镇各大酸浆面馆都是座无虚席，吸引了周边乡镇及襄阳、河南、随州等地区的游客前来品尝，每天人流量达万人以上，有力带动了经济社会和文化旅游事业的发展。”枣阳市副市长、琚湾镇党委书记聂荣毅说。

“一碗面”引来的客流让琚湾镇良好的生态资源优势迅速转化成了经济发展优势，也推动了琚湾镇农业现代化进程。

“我们已成功研发出了开袋即食型酸浆面，非常火爆，去年卖了100多万元，销售额每年可以递增20%，”枣阳琚家湾酸浆面坊负责人琚兴波说，下一步打算扩充产能，加快实现酸浆面制作机械化自动化。为琚湾酸浆面提供面条的是湖北三杰粮油集团。为了实现面条制作标准化，还能最大限度保留酸浆面的特色风味和口感，每天凌晨一点，数台冷链车从三杰车间出发，将刚做好的湿碱面运往枣阳各个面馆。“为像酸浆面这样的本地特色面食提供面粉和面条，成为了集团最稳定的支撑业务，”集团副总经理杜性合说，“酸浆面用的是中筋面粉制成的碱面，大部分用的是枣阳本地的小麦。仅供做酸浆面的湿碱面，我们车间一个月要卖出100万斤。另外还有近百万是干碱面，专供加工厂制作开袋即食酸浆面等。”

“一碗面”不仅带动了下游的面粉、面条、臊子等产业的工业化、标准化发展，也促进了上游的小麦生产现代化。

餐饮和旅游的红火带动了更多的村民就业。家里的田谁来种？琚湾镇程岗村小麦种植大户荣英华便组织五个村民一起成立合作社，流转种植了1000亩小麦，还为村民代耕代种5000亩。有了一定规模后，合作社加快引进优良品种和种植技术，既提高了小麦亩产，还减少了化肥和农药使用，提高了小麦品质。“小麦生产基本实现了全程机械化，平均亩产达到1000斤。” 荣英华说，合作社对种田越来越有信心，今年还新建了集中育秧工厂，进一步提高种田效益。琚湾镇郑岗村村民江红燕今年正式成为老砖厂酸浆面馆的一名员工，每月工资2400元，家里的十几亩田打算全程托管给合作社种，她给记者算了一下，“这样一年就可以轻松收入3万多元，比自己种田收入高很多。”这样的例子在琚湾镇日益增多。

“一碗酸浆面”看似虽小，却已成为了枣阳乃至襄阳地区的特色餐饮名片，激活乡村振兴一池春水。“‘一碗酸浆面’不小，只要善用，就能展示地方形象、带动文旅产业、推动经济发展。”枣阳市委副书记、市长孔令波说。

作者：农民日报·中国农网记者 李丽