首页热点详情

“增豆控油”100问丨吃大豆食品容易引起过敏吗？会伤胃吗？

来源：农民日报客户端
编辑：张燕

2024-05-10 19:16:34

吃大豆食品容易引起过敏吗？

大豆蛋白是常见的8种蛋白过敏源之一，这8种食物过敏源还包括牛奶蛋白、鸡蛋蛋白、花生蛋白、树坚果蛋白、鱼肉蛋白、贝类蛋白和小麦蛋白。和任何一种常见过敏源性物质一样，对大豆蛋白过敏的人来讲要避免食用大豆食品，但对大多数非过敏人群来讲，大豆食品是安全的。但如果自身属于特殊体质，或者机体对大豆过敏，食用大豆后可能会引起皮肤过敏，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

食用大豆会伤胃吗？

到目前为止还没有科学证据证明大豆比其他食物对胃的刺激作用更大。

大豆中的植物蛋白易于消化吸收，相对于动物蛋白质来说，对胃肠道的刺激较小，不容易引起肠胃不适。大豆中富含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，缓解便秘问题，对胃肠道的健康有积极影响。而大豆中的异黄酮等活性成分具有抗氧化和抗炎作用，有助于改善胃肠道的炎症状况。日本有研究发现那些食用豆制品最多的人，患胃癌的风险明显降低。另外，豆浆还为那些因乳糖不耐症而不能喝牛奶的人提供了一种营养美味的牛奶替代品。但过量食用大豆会引起消化不良、胀气、腹泻等，建议适量食用大豆。

——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关

分享至