2024云南餐博会：天养山猪做好肉，“铁厂腊肉”获赞誉

2024第二届云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会（以下简称“2024云南餐博会”）日前在昆明滇池国际会展中心举办。本次展会以“天养食材·滇味飘香”为主题，聚焦餐饮与预制菜全产业链的发展，由云南省商务厅、昆明市商务局指导，多个行业协会与主办单位共同发力，力求呈现一场精彩绝伦、专业非凡的餐饮食材及预制菜盛宴。

在“2024云南餐博会”上，一家来自文山州麻栗坡县铁厂乡的腊肉品牌，获得了观展人士一致关注和好评。在水汪汪铁厂腊肉品牌的展台前，品鉴观众络绎不绝，都在详细咨询腊肉制品的制作工艺和购买价格，试吃台前的腊肉也被试吃一空，“铁厂腊肉”系列产品从视觉、嗅觉和味觉上，都展示出了云南美食的优秀品质。从现场试吃的观众对其鲜亮的色泽、滋润的香味，以及醇厚的口感倍感兴趣。经过详细了解后才发现，“铁厂腊肉”的风味密码，与其纯麻栗树熏制技艺息息相关。

作为文山农特产品的代表产品，“铁厂腊肉”凭借从清朝光绪年间就已开始传承的百年技艺，力求腊肉制品口味的回归。该企业相关负责人介绍，在追求口味回归和食品健康统一融合的过程中，企业做出巨大投入，除了建设并使用标准化、规模化的生产基地，企业还大量建设现代化与大自然共生的养殖基地，让猪种在纯天然的大山环境中长大，并采用纯天然的香料腌制。“天养的食材，加上回归的口味，利用标准化的生产工艺，我们的腊肉制品既有好味道，更有大担当。”

餐博会不仅是一个国际化展会，更是一个美食竞技场，从展会现场的反馈不难发现，作为云南农特新秀，“铁厂腊肉”带着朴实的云南大山情怀，扎实做产品，匠心做品质获得了现场观众和市场的高度认可。水汪汪的铁厂腊肉秉持着乡村振兴的精神，获得当地政府及社会各界的大力支持，借助云南餐博的平台将云南山里美食带进城市，带向全国。

作者：冯朝军