每年夏秋之际,新疆番茄熟了,昌吉州的农户来到一年中最忙碌、开心的季节。近两年番茄罐头风靡线上市场,今年新疆本土品牌的番茄罐头在拼多多年销数十万件,每月订单增幅逾200%。
“还远远不够。”新疆笑厨食品有限公司电商负责人杜怀东说,中国每年消费鲜食番茄6400万吨,而番茄酱和番茄罐头平均每人每年的消耗量不到一公斤,还有巨大的增量空间。
在基建设施不断完善以及电商平台的政策支持下,2023年,新疆网络零售额、农村网络零售额、农产品网络零售额分别为640.93亿元、338.88亿元、193.20亿元,实现同比增速23.68%、31.07%、22.81%,高出全国平均水平10.57、14.55、11.72个百分点。
在对西部上行农产品给予流量和运营资源倾斜的同时,拼多多等互联网平台近年来还不断拓宽商流,撬动东部消费品向西加大供应。当新疆的番茄罐头畅销全国,产业和财富留在了当地;当天南地北的好货都开始进疆,更好的生活在眼前展开。
新疆昌吉番茄田里的番茄等待采收。刘浩 摄
新疆红是番茄红
新疆人离不开番茄。在乌鲁木齐,大街小巷的商铺货架上摆满酸度不同的番茄酱,餐厅服务员端上来的每一道炒菜和每一道汤,都能闻到似有似无的番茄味儿。地力扎提身在上海,离开家乡乌鲁木齐已7年,每次做饭时还是会放番茄酱,“饭菜看着更鲜亮,吃起来也更香”。
用番茄调味,解牛羊肉的油腻,也让汤饭更鲜,为新疆味道注入灵魂。过去,家家户户在丰收时大量购买番茄,削皮后放进玻璃罐头里密封。等到冬天取出来食用,还能尝到被封存的酸甜味。
北纬40°穿越的新疆,干燥少雨,和美国加州河谷、地中海沿岸并称为“番茄三大黄金产区”。得益于优越的自然条件,这里的番茄具有世界上最高的番茄红素含量,沙瓤酸甜爽口。
公开数据显示,新疆承包了世界番茄产量的25%、全国番茄总产量的80%,种植区域主要分布在昌吉州、石河子、奎屯、沙湾、乌苏、博乐等地和焉耆盆地的县市。其中,昌吉州已培育番茄加工企业25家,年均生产番茄制品40万吨以上,占全疆番茄制品产量的35%,是名副其实的“番茄之都”。
昌吉盛产加工番茄。和鲜食番茄不同,加工番茄呈椭圆状,鸡蛋大小,常用于加工番茄酱和番茄罐头。据报道,2024年昌吉有20.85万亩加工番茄陆续进入采收季,较上年增加4.25万亩、增长25.6%,加工番茄产量将达到180万吨。
8、9月份正值昌吉番茄成熟,312国道两旁的农田里,大片加工番茄静静等待采收,每株番茄大概会结40—100颗果子。自动采收机在田里一趟趟忙碌,旁边等待着的大卡车装满后立即拉到工厂。
新疆昌吉有万亩番茄农田。房昭旭 摄
从地头到罐头,两小时变身
两年前,番茄罐头在社交媒体爆火,那些测评博主挖出一勺和着番茄酱的番茄丁,放进正在煮的汤或大火炒的菜里,出锅后尝一口,“新疆的番茄罐头,比超市的鲜食番茄还好吃。”
2021年之前,新疆工业番茄主要制成大桶番茄酱出口,占比80%。此后进出口格局发生变化,出口比重降至60%;内销占比不断提升,其中番茄罐头占大头。
新疆当地企业笑厨做调味品起家,1992年后拓展至番茄酱,2009年后开始生产番茄罐头。那罐“线上走红的罐头”就来自笑厨,两天内,其拼多多官旗订单从日均1万单增至4万单左右。“遗憾的是,当时没有那么大的产能,没有抓住那波流量。”杜怀东说。
今年8月初,笑厨在投建的新厂中引进一套全自动意大利生产线,占地310亩。4条线全部开动,24小时能处理加工番茄原材料8000多吨,是目前新疆最大的番茄加工生产线。
通常,番茄从鲜果到罐头只需两个小时。刚摘下的番茄经历6次水洗,其间番茄会经历一次色选仪和两道人工筛查,防止青果成为漏网之鱼。随后,油光水滑的番茄搭乘电梯进入烫皮机,3秒内高温蒸熟。加热后的番茄分流到不同的输送带,借助黄色皮带和滚动滑轮进行去皮。无皮番茄被机械化切块,精确到21mm*21mm,随后再装罐。
装罐时先装番茄丁,再加入果泥,让罐头更浓稠。质检人员会随机抽查,确保固形物比率高于60%。最后采用“水浴灭菌”技术,先是近100度的高温池,再是30度的低温池浸泡,冷热交替使得罐头内部形成真空环境,助其拥有长达2年的保质期。
新生产线调试那天,番茄传送至烫皮机时出现差错,技术负责人刘伟忙前忙后,爬上爬下,一直到下午两点。董事长王勇也换上工服,爬上高高的传送带,和工人一起拿起软胶水管冲洗从传输带掉落的番茄,以免招惹蝇虫。
常年在车间工作的刘伟,已习惯在巨大的轰鸣声睡去,但只要周遭环境一安静,他会条件反射般惊醒:安静意味着故障,故障意味着他要动起来了。这种忙碌要从8月初番茄成熟一直持续到10月中旬最后一茬晚熟番茄的收获。
刘伟的紧张感,还来自距离工厂十几分钟车程外,与他们签约的万亩番茄园里,农户、采收机和加工番茄,都在焦急地等待。
工人在筛查挑选番茄里的枝条和烂果。房昭旭 摄
订单农业让茄农增收有了底气
目前,昌吉推行“企业+村集体经济组织/合作社+农户”利益联结模式,引导农户、村集体经济组织、合作社与番茄加工企业签订原料收购合同,共建规模化、标准化生产基地,农户收入有保障,企业货源有保障,实现双赢。
罗新生是签约农户之一。因番茄酱在拼多多等电商平台上持续热销,他今年承包经营1400亩土地,还花310万买了番茄采摘机。刘伟调试生产线当天,罗新生在田里等待。晚上7点20分,他终于收到了指令。伴随着轰鸣声,庞大的采摘机一趟趟来回穿梭,一台采摘机一天的工作量相当于150名工人。它首先吐掉番茄梗,鸡蛋大小的果子经过传送带和红绿色选仪,再被传送到一旁的货车上。番茄梗从收割机车尾被甩出,扬起阵阵烟尘。
罗新生对田间管理比较精细,番茄幼苗要在大棚里生长50天,等4月下旬新疆天气回暖,再拉到田里移植。昌吉已实现了番茄种植的机械自动化,但罗新生不放心,每年会雇50个人手工种植,耗时半个月。
番茄喜干爽,但根系又喜水。在番茄等待成熟的100天里,调控水肥最重要。灌溉高峰期,罗新生要提前十天甚至更久去协调水源:“早一天或者晚一天灌溉,番茄产量就可能产生变化。”
用于加工的番茄分早、中、晚期,收购价格各不相同。罗新生的番茄是中期番茄,每公斤5毛多的收购价,按照每亩地产量10吨左右计算,今年收购价大概5100元,去掉成本,每亩地可以赚600—800元不等。
昌吉州正在吸引更多企业前来建设番茄供应链,比如中粮屯河。作为央企,对当地签约农户的管理和帮助更为系统。吕兴东是中粮屯河的原料采购负责人,每年番茄采收季,他和助手就睡在办公室,一整天电话不停响,问题都等着他解决。
中粮屯河今年签约4、2万亩农田,靠近沙漠的农田光照更为充足,适合早熟品种;靠近天山的农田则适合晚熟品种。吕兴东的工作具体到每户种植多少品种、每个品种多少亩、每天种植多少棵,以及收获季的每天采收多少亩等等,“理想状态是每家都能在指导下实现傻瓜式种田。”
价值310万元的番茄收获机正在运作。房昭旭 摄
罐头出疆 财富进疆
“我们特别希望今年的番茄罐头大卖,如此才会有更多企业跟我们签约。”罗新生有着朴素的愿望。笑厨今年在拼多多的销量已达数十万单,月销量增幅超过200%。
中粮屯河去年入驻拼多多后申请到了品牌黑标和百亿补贴资源,最多时有10多个商品在百亿补贴上售卖,年订单量也实现了从零到百万单的突破。
类似的新质商家是拼多多长期重点扶持的对象。9月底,拼多多发布“新质商家百亿扶持计划”,宣布将投入“百亿资源包”大力扶持具有产品、技术创新能力的新质商家、新质产业带,并大幅度减免优质商家的交易手续费。此前还决定为向新疆、西藏、甘肃、宁夏、内蒙古等偏远地区供货的商家兜底中转集运的二段运费。
笑厨和中粮屯河发往宁夏、青海等偏远地区的订单占比10%左右,之前笑厨很少发西藏地区,如今中转费减免的新政让他们开始重新思考发货范围。
有番茄罐头商家看到相关政策后表示:“各种减免、补贴、让利,目前大约能节省近15%的成本。这让我们更有动力扩大产线,提升品质,为消费者带去更好的体验,实现品牌的良性发展和跃升。”
番茄罐装完成。番茄罐头的生产已经全自动化。房昭旭 摄
拼多多吹响电商西进的号角后,更多平台快速跟进,西部地区的电商生态也开始发生潜移默化的变化。当地番茄种植户陈利发现,这几年找她签种植订单的公司越来越多,番茄的收购价也更加稳定,“平台带走了番茄和番茄酱,送来了内地的水果、时髦的衣服、先进的家电……”
去年,拼多多快递包邮进村服务从莎车县开始向全疆推广,末端配送网点与消费者的距离从过去几十公里被缩短至几公里,签收时效也压缩至24小时内。陈利成了“第一批受益人”,而她敢于消费的底气来自当地蒸蒸日上的加工番茄产业。
杜怀东认为,过去内地没有养成食用番茄罐头的习惯,线下推广很难展开,“线上热卖,改变了消费者对番茄罐头的认知。”
依托“农地云拼”的模式以及推进西部发展的电商政策红利,越来越多像番茄罐头这样的西部农产品顺着拓宽的商流上行,同时,越来越多的东部消费品加快向西供应。这进出之间,既丰富了全国消费者的购物选择,也推动了西部农户的收入增长与生活水平的提升。
“过去9年,我们让越来越多偏远山区的农特产品走向全国的同时,也致力于让偏远地区的消费者和城市用户一样,便捷地获得广泛的商品选择,共享电商平台高质量发展的红利。”拼多多相关负责人表示,“不管出村,还是进村,我们希望撬动更多商家加入到偏远地区的市场与消费振兴当中,增加商品流通、激发市场活力。”
作者:农民日报·中国农网记者 余向东 杜娟
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