重庆开州获评“中国厨师之乡” “开州金厨”成重庆“爆品”

开州香肠、大混蒸、椒麻牛肉、紫水豆干、冰薄饼……重庆开州的众多美食，总让人欲罢不能。10月25日，在2024重庆市食品及农产品加工高质量发展生态大会市级爆品发布会上，开州区被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”称号。“开州金厨”作为市级爆品在会上发布。

巴人善食、蜀人善烹、开人善厨，以匠心独运之技，融汇古今，烹调食材本真滋味，这就是开州金厨。开州地处三峡腹心、秦巴腹地，自汉代起便是“川东四大盐场”之一。绿水青山，立体气候明显，在丰饶的产出基础上，开州形成了“开人善厨”的美食传统和技艺。如今开州有25万多餐饮从业人员、10万余厨师遍布祖国大江南北，2.4万多家“开州籍”餐饮市场主体覆盖全国区县级以上城市，烹饪技能和餐饮行业已成为开州百姓持续增收致富的好“厨”路。

“开州金厨”是开州区委区政府和25万开州餐饮从业大军共同持续打造的区域餐饮公共品牌。2022年“开州金厨”评为市级劳务品牌，2024年入选市级十大地理标志促进工程项目。目前，已以开州餐饮行业协会为主体完成“开州金厨”形象设计、版权登记，提交集体商标注册登记。

据悉，开州是中国烹饪协会授予的全国第10个、重庆市第1个“中国厨师之乡”，这为“开州金厨”发展带来了历史性的发展机遇。

“我们将以‘开州金厨’品牌为平台，紧密有效链接一二三产业、带动区域产业精品销售。”开州区有关负责人表示，为此，开州将深入实施“开州金厨带精品”行动，把开州籍餐饮门店打造成为区域产业精品，配以展示展销的线下线上融合平台，将“开州金厨”品牌与本土特色农产品、食品、文创产品、工艺品、旅游产品等精品互促共享、融合发展，延展畅通吃、喝、展、购、游产业链条，促进“大山货”进入“大市场”，推动开州田间绿品、山中珍品、农家小品、加工优品传递给全国乃至世界各地消费者，目前已带动“开州香肠”等精品年销售额超30亿元。

不仅如此，“开州金厨”也是拓宽创业就业、带富一方乡亲的助推器。开州将群众就业增收作为“金厨带精品”行动的出发点和落脚点，通过建立“一次培训，终身陪伴”机制，让餐饮从业意愿者稳定高效就业创业，带动家庭稳定增收致富，实现促就业与惠民生的蓬勃发展。截至目前，累计培育学员6.2万余人次、带动本地就业4.3万人。

开州区委副书记杨宏表示，开州区将通过打造“开州金厨”品牌，贯彻“金厨带精品、精品带产业、产业带就业、就业带增收”的一二三产业融合发展理念，实现“开州金厨带精品”销售额突破100亿元，打造“爆款”产品20个以上，带动10万余农户增收。

作者：邓佳星 农民日报·中国农网记者 邓俐