山东鱼台：花饽饽蒸出浓浓“年味”

春节将至，山东省济宁市鱼台县花饽饽非遗传承人程雅娟迎来了一年中最为忙碌的时刻。

走进程雅娟花饽饽制作工坊，仿佛进入了“面食艺术”的奇幻世界。工坊内，热气腾腾，香气弥漫，一个个造型各异的花饽饽，为即将到来的新春佳节增添浓浓的年味。

2025乙巳蛇年的到来，也让程雅娟的花饽饽融入了许多蛇元素的造型，比如：“金蛇报福”花饽饽肚子里可以取出8个小元宝，寓意“八方来财”，“发财萌蛇”“醒狮蛇”“福袋蛇”等10余种不同造型的花饽饽也广受消费者喜爱。除生肖系列外，圆圆的寿桃，胖乎乎的锦鲤无不寓意着“好兆头”。

程雅娟正在给顾客讲解花饽饽的款式。

程雅娟事业的良好发展，离不开对这个手艺的热爱。起初，她只是出于对面食制作的兴趣，偶然的机会，让她在互联网看到了花饽饽的制作方法，便开始自学做花饽饽。为了让制作技艺更精湛，专程去外地拜访做花饽饽的老艺人，并不断创新造型，在传统造型中融入现代工艺，在花饽饽里加入各种美味馅料，用五颜六色的果蔬汁替代传统色素，让花饽饽不仅颜值高，更吃得健康、放心。

馒头，一直有着“蒸蒸日上”的美好寓意，象征着日子越过越红火。而“花馒头”的制作，从最初的构思，到塑型、蒸熟，再端上餐桌，前后需要历经16道精细工序。

程雅娟将做好的花饽饽打包物流发出。

程雅娟制作的花饽饽供不应求，农历腊月售卖量可达2000多个，顾客的订单已经排到了腊月27日，部分订单通过物流发往湖南、湖北、广东等地区。花饽饽的价格在5元至450元不等，满足了不同消费者的需求。“最近订单多得数不过来，大家都在加班加点地赶制，虽然忙碌，但心里高兴！过年就是要热热闹闹的，不管是本地还是外地的朋友，能让大家从我的花饽饽里感受到年味，就是我最开心的事！”程雅娟脸上洋溢着忙碌的喜悦。

作者：张子洋 张敏