院士专家倡议培育绿色营养超级稻

4月14日，华中农业大学湖北洪山实验室举行“为健康人类新纪元培育绿色营养超级稻”论文情况介绍会。华中农业大学张启发院士介绍，他和国际水稻研究所Jauhar Ali研究员，联合胡培松院士、李家洋院士、万建民院士、罗利军研究员等国内外知名专家教授，在《Science Bulletin》（科学通报）上发表了论文，该文对水稻育种和稻米产业的使命和前景提出了新的倡议，提出以全谷黑米为基本型培育绿色营养超级稻的技术策略。

水稻对保障全球粮食安全具有重大意义。为满足未来水稻产业和人类健康的需求，该文以近二十年绿色超级稻（少打农药、少施化肥、节水抗旱、优质高产）实践为基础，提出改变根深蒂固“精米为主食”的习俗，让主食担负起提高人民营养健康水平的使命。该文倡议将全谷黑米作为稻米消费人群的主食，可减少加工浪费，有效保障粮食安全，缓解对高产目标的压力，为资源和环境可持续农业的绿色发展提供更多选择。相较于传统白米，因其潜在的价格优势，可以增加稻农的收益，使水稻产业更具吸引力。

随着社会经济发展，人们对口感美味的追求使稻米加工愈发精细。根据多项大规模研究，全谷物摄入不足或精制谷物摄入过多会引发胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗与几乎所有非传染性疾病高度相关。有色稻米，尤其是全谷黑米，富含多种营养成分，近期一项研究表明，全谷黑米能够为人类健康提供全面且丰富的营养来源。

最近出台的《国家全谷物行动计划（2024-2035）》为“黑米主食化”行动提供了令人鼓舞的信号。实现这一目标，需要多方协同努力，包括政策支持、公众教育、提升社会认知、知识创新、产业推广等。科学家已开始将黑米推广为营养主食的行动。针对当前黑米普遍存在烹煮难、口感欠佳等问题，华中农业大学的育种团队最近培育出一款全谷黑米新品种“华墨香3号”，食味佳，全谷营养丰富且均衡，产量视生产条件在5.5至11吨/公顷之间，被赋予“米饭型全谷黑米”的新理念。

作者：农民日报·中国农网记者 乐明凯